南方网讯（记者/江海燕 通讯员/陈宛佳）今年食品安全宣传周的主题是“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”。为倡导社会各界积极参与食品安全治理，营造良好食品安全氛围，昨天（12月16日），在广东省食品安全委员会办公室、广东省市场监督管理局指导下，由广东省食品生产技术协会主办的，广东省市场监督管理局2021年食品安全宣传周系列活动之一的“尚俭崇信 反对浪费 健康生活”研讨活动在广州举行。会上，食品生产经营单位、大型餐饮企业、学校饭堂等代表签署了《广东省食品生产技术协会关于反对食品浪费的行业倡议书》。与会专家分别做了主题发言。
邹志飞专家指出，中国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。餐桌的消费环节更是大头，中国餐饮业人均食物浪费量，每人每餐93克，浪费率是11.7%。大型聚会更是高达38%，学生盒饭有1/3被扔掉！
陈卫东专家指出，作为食品安全第一责任主体，餐饮企业必须主动负起责任，坚守食品安全底线，他给出群体食物中毒的高发场所等食品安全高风险单位的治理方案。一是“红线”“底线”思维，常怀敬畏之心，战战兢兢、如履薄冰；二是摒弃万一出事可以“甩锅”或找人“背锅”的侥幸心理；厘清责任边界，将学校食品安全作为校长的政治责任；躬身力行，高风险点和重要环节牢记于心并督促落实。
席静专家指出，中小学生正处于生长发育的关键时期，营养状况直接关系到其智力与体格发展，高质量的学生团体用餐是提高学生身体素质的重要保障。陈晓嘉专家也指出，学校食堂区别于一般的餐饮单位，具有用餐对象特殊、营业时间集中、用餐人员密集与就餐环境封闭等特点，其食品安全与学校师生健康息息相关。就学校食品安全，邓鸿铃专家详细解读了《学校食品安全与营养健康管理规定》，特别强调《规定》明确了“中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所”。
温力力专家指出，根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
记者在现场看到，与会者在《反对浪费行业倡议书》的签名墙上签名并参观活动现场宣传展板。活动现场省食品生产技术协会通过设置宣传展板、咨询台、发放食品安全宣传资料等形式，向与会者宣传厉行节约、反对浪费的法律法规及知识，营造人人参与、社会共治的良好氛围。
当天，来自食品生产经营单位、检验技术机构、高等院校、餐饮企业、学校饭堂、团餐供应和会员单位（上、下午分批）共170人次参加了研讨活动。同时通过网上直播形式，就反对食品浪费、守护食品安全——“尚俭崇信 反对浪费 健康生活”主题研讨会活动进行宣传，参加线上观看人数达1800人次。这次活动还得到了广东省食品工业研究所有限公司、广东省质量监督食品检验站、广州市黄埔区食品安全协会、广州市增城区食品药品安全协会等单位的支持与参与。
编辑：叶菲
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