烙饼时，记住不要直接上锅烙，告诉你技巧，柔软多层，凉了也不硬

在选择面粉的时候，我选择的是高级面粉。如果家里没有高筋面粉的话，可以适量的加入一些食用盐，混合均匀，接下来把面粉，一分为二。一半用开的热水烫面，边加边搅拌，加水的时候不要一次性加的太多。另一半用凉水和面。和好以后，将面絮混合一下。接下来揉成面团，一定要多揉一会儿，给它揉均匀揉光滑。像这样揉至，表面非常光滑就可以啦。盖上保鲜膜，醒面也是最关键的一步一定要醒半个小时以上。今天给大家分享三款家常烙饼的做法，现在每个小碗里放入一勺面粉。根据个人口味加入适当的食用盐。接着在其中的一个小碗里放入十三香或者是花椒粉，接着往里面依次加入熬好的热油。激发出面等着香味。这样就是油酥啦，加入油酥，烙饼不易粘连，而且层次也非常丰富。依次搅拌均匀。今天我们做了三种口味的油酥，搅匀以后，先放一旁备用。将洗干净的小葱切成葱花。

然后放在其中一个小碗里。搅匀以后，就形成了葱油酥，现在就有了三种口味的油酥啦。这会面团也松弛好了，将面团取出来，放在案板上。案板上放上一些干面粉，不用揉，整理一下做成长条。分成三个大小均匀面积。接着，将面团再次揉均匀揉光滑。在将面团整理一下形状。都整理好以后，取出第一个整理好的生胚，再擀大擀薄。擀成一个圆形的大面片，上面再淋上调好的油酥。淋上油酥以后，用瓜板或者是刷子给它平铺均匀。接着在一侧的一半切开，像视频中这样给它卷起来。

收口处捏紧实，防止漏油酥。然后对折整理一下。整理好以后，放一旁备用，接着取出第二个生胚来。擀大擀薄。擀成一个圆形的大面片，放入我们的葱油酥。喜欢吃葱花的可以多放入一些，接着平铺均匀。接着我们将面片切成一个米字形，中间不要切断。

像视频中这样，最后留下一块最大的，不要切。一次向中间对折。都对折过来以后，用最大的这块将面团包裹起来。收口处捏紧很时，然后整理一下，整理好以后放一旁备用。将最后一块生胚擀成一个长方形的大面片。最后上面放上一个原味油酥，平铺均匀。

像视频中这样对面分开。不要切断。最后一次对折。对着以后收口处捏紧时，防止漏油酥。一次把生胚擀好。在整理好以后，最好醒上3-2分钟。这样做出来的饼子更加柔软好吃。电饼铛里也刷上一层薄薄的使用油。放入做好的饼胚，整理一下。表面刷上少许食用油，锁住水分。盖上盖子，先烙两分钟，时间到了以后翻个面儿。盖上再烙两分钟，烙着两面金黄，按压鼓起就可以出锅啦。

将饼子一次做好。接着再把饼子放进来，表面刷上一层使用油。盖上先了两分钟。大概是四分钟左右，就烙熟了，两面金黄就可以出锅了，再次加入食用油。放入饼子，表面上上一层食用油，锁住水分。盖上烙两分钟，像这样三种口味的饼子就都弄好啦，出锅。接下来，依次给大家切开看一下。花姐分享的这几款做法您都学会了吗？看一下每款都是小薄层。层次都非常丰富。做法非常简单，如果你也喜欢，就抓紧试试吧。今天的视频就分享到这里啦，喜欢的朋友点赞留言，转发家的关注。谢谢您的支持，我们下期再见。