在外地出差，手机有三个未接通话，都是东波打的，回过去，他说自己在老家莱州，买了驴肉和板肠，正往济南赶，要晚上一起尝。
我想了想，把机票改签了。路上，感觉飞机比骑驴都慢。
我没骑过驴，也不知道“骑驴看唱本”是什么感受。在飞机上，看一个郭冬临老师的新小品剧本，脑海中全是驴。空姐问我要准备哪种餐，鸡肉还是鱼肉？我听成了驴肉，还以为遇到了知音。
东波看我前阵子的文章，写到驴肉，馋得不行，到处问我济南哪里有好的驴肉，我还真不熟。几个月前，我去过西边一家驴肉馆，总体还不错，除了肉、杂，还有驴肉水饺。店长是个少妇，特别能说，有好事者想把她挖到另一家店工作，结果，她和老板见面时就喝多了，捋起袖子大说开来，比老板路子都野，什么人都认识，什么事都会，让老板感到黔驴技穷。不久，她也从驴肉馆辞职了，不知远遁何处。
南辛庄那边有家驴肉馆，还不错，有次我坐高铁回来，直奔过去，和一个老乡切了一斤拼盘，有带皮驴肉，还有板筋和板肠，又炒了个孜然驴心管，还拌了盘用来清口的马家沟芹菜，临走时打包了一份水饺，冻好的。
这家驴肉馆的老板娘很热情，我第一次给她打电话，问：“有板肠吗？”她说：“有！昨天刚杀的驴！”第二次打电话，同样的问题，她说：“有！今天刚杀的驴！”每次电话，都有驴被杀，我不知道是自己幸运，还是驴的不幸。
驴肉最好吃的是板肠，没有猪大肠肥，又能煮进去滋味，所以，很多卖驴肉的地方，板肠总是最早卖光。没有板肠，驴肉嚼着也恍然若失。我想，如果驴有灵魂，它的灵魂应该藏在板肠里。
我吃驴肉，是在老家打得底。县城汽车站旁，有个卖驴肉的小推车，那时每天下午出摊，一会儿就卖光。后来他们家也有了店，上午也开始卖，在一个小胡同里，外面的马路上停着一辆卡车，后头站着一头驴。看到驴，往胡同里拐，就能找到。
这头驴似乎也没有什么不安。它当然不知道，古代，有的驴肉店为了揽客，把活驴放栓在门口，客人挑中哪块，现割哪块，直到把驴凌迟至死，想想就觉得残忍。不过，让驴在胡同口闻着驴肉香，也够残忍的。
我体验过这种残忍。老家到济南的高速开通之前，坐汽车回去，国道经过郓城黄安，一个以驴肉著称的乡镇，路边全是卖驴肉的小摊。有次路过，已过晌午，一个中年男子拦车上来，车继续往前开，这个男子突然从包里取出一个夹满驴肉的烧饼，大口啃起来，整个车厢上的香味……把我气得，恨不能抢过烧饼，啃上几口。
老家还有两个乡镇，驴肉做的也不错，一个在西北，一个在东南。西北的庄寨，前阵子回去，吃了一次，水烙馍卷着，不小心就吃顶了。东南的青堌集，步家驴肉也有名，还有大块的驴血，白色的。
卖驴肉的老步，黑红的脸上似乎永远有一层油，去年疫情城市刚解封，我就从他那里要了五六斤，快递过来，过了把瘾。
2019年山东电视台综艺频道《美好食光》节目
吃驴肉，还是要去偏远些的地方。那些地方做驴肉，都是大块；盛驴肉，都是大盘；喝驴肉汤，也是大盆，透着当地人朴实和豪爽。其实，如果像分和牛那样去细分驴肉，驴肉也能做精致，有的部位比牛肉好吃，只是，做得精致了，仿佛就不是驴肉了，失去了驴的野性。就像城市里到处有卖驴肉火烧的小店，可那玩意儿吃起来，还差点驴味儿。
山东以驴肉闻名的地方不少：广饶、高唐、东阿。能做好驴肉的地方，农耕的底子都厚，这些年，经济发展赶不上吃海鲜的地方，但，也只有这样，才能做好驴肉。
莱州靠海，梭子蟹天下第一，至于那里的驴肉，我之前真没吃过。说实话，东波兄带来的，口感略硬，板肠嚼着如同鱿鱼，热一下，蘸蒜泥，还好，远不如他一起带来的爬虾鲜肥。
那天东波兄刚进了一批红酒，我喝不出好坏，就着驴肉、爬虾，差不多喝了多半瓶，回去睡得比驴都踏实。
看了点“在看”，点了真好看。
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