“咖啡界苹果”低调进入中国内地，蓝瓶咖啡首店选址上海

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蓝瓶咖世界精品咖啡迷的朝圣品牌——蓝瓶咖啡，低调启动中国设厂程序。

全国建筑市场监管公共服务平台显示，蓝瓶咖啡位于上海环普静安国际科创园工厂装修项目已经获得立项批复，项目建设单位为蓝瓶咖啡（中国）有限公司，具体地址位于上海静安区江场西路555号2幢一层。

此前，蓝瓶咖啡将其在中国大陆的首家门店落址上海长安路。

（图片说明：蓝瓶咖啡创始人詹姆斯·弗里曼）

蓝瓶咖啡（Blue Bottle）被称为“咖啡界的苹果”，2002年从美国加州伯克利农夫市场上的一个小摊起家，作为音乐家的创始人詹姆斯·弗里曼（James Freeman）发誓要提供烘焙出炉不超过48小时的新鲜咖啡豆给消费者，使人们能更好地品尝到咖啡豆的原味。蓝瓶咖啡以其单一产地咖啡豆和冷萃咖啡而闻名，获得包括Google Ventures、Twitter及Instagram创始人在内的多方投资。

现在的蓝瓶咖啡，除了在门店售卖现磨咖啡，还提供消费零售产品，如超高端的即饮咖啡，以及烘焙咖啡豆和咖啡粉。

2017年9月，雀巢以5亿美元价格战略收购蓝瓶咖啡，占股68%。收购后，蓝瓶咖啡仍维持独立运营，其产品可通过雀巢咖啡的消费网络触达更广阔的市场。

蓝瓶咖啡目前在全球约有100家分店，2015年进入亚洲市场，日本是其首个海外市场，现在东京和首尔等7个亚洲城市拥有门店，2019年进入大中华区，目前在香港和台北开有门店。

对于中国内地市场，蓝瓶咖啡觊觎已久，但始于2014年的商标案迟滞了其中国内地之旅。直到今年3月，领英（LinkedIN）上出现对品牌总监的招聘广告，蓝瓶咖啡进入中国内地的消息才算实锤。今年8月13日，蓝瓶咖啡（中国）有限公司成立，注册资本1200万美元，法定代表人为蓝瓶咖啡大中华区总经理胡骏，胡骏之前就职于星巴克，负责过新零售业务和门店的拓展。天眼查显示，蓝瓶咖啡（中国）有限公司注册地址即位于上海静安区江场西路555号2幢一层的A-101、A-102、A-103和A-105室，经营许可包括食品生产、食品进出品、食品销售、食品互联网销售，以及餐饮服务和餐饮管理等。

据了解，蓝瓶咖啡的开店模式是每进入一个新市场，都是从开烘焙厂或“烘焙+零售”门店起步，以保证新鲜的咖啡豆供应。

在此之前，蓝瓶咖啡在日本和韩国建有烘焙厂，考虑到中国内地消费者潜在的巨大需求，一个本地的、可靠的咖啡豆烘焙厂就必须要先建起来。所以在“咖啡烘焙主管”一职的招聘信息中，Blue Bottle就明确提及，这一岗位要参与设立公司的“中国烘焙工厂”。

蓝瓶咖啡的这一开店模式，和同属雀巢旗下的星巴克遍布全球的“烘焙工坊”大体相仿。

2018年底，星巴克上海臻选烘焙工坊开业前，门店日常运营所用的咖啡豆全部依赖进口，随着品质更高的“Reserve臻选系列”引入，省去了海运和清关的漫长等待时间，以便最大限度保留咖啡豆的新鲜度。从供应链的角度看，上海烘焙工坊的设立，相当于建立了一个小规模的支持中心。而目前中国内地星巴克门店使用、销售的所有臻选咖啡豆以及部分意式浓缩咖啡豆，都由上海烘焙工坊提供，从开始烘焙到运送至门店，时间最长不超过4周。

从雀巢的角度而言，蓝瓶咖啡进入中国内地能够进一步丰富雀巢咖啡版图。而据未经证实的消息，蓝瓶咖啡将在上海布局10家门店，除了长安路店，还包括太古里、武康路、淮海路、国金、上生新所、虹桥机场、世博会遗址、来福士北外滩、交通大学等区域。

目前，雀巢旗下拥有雀巢咖啡、浓遇咖啡（Nespresso）和星巴克三大咖啡品牌，蓝瓶咖啡进入中国内地后，将进一步增加雀巢在线下高端市场的实力。

不过，中国内地的咖啡市场竞争不仅激烈，还早已国际化，星巴克、瑞幸、Costa、太平洋、三顿半、隅田川和seesaw等新老品牌，中外品牌都在此排兵布阵，商业打法也各出奇招。尽管在商业模式、空间、产品、消费场景等方面都做出了堪比苹果的创新，但作为严重的迟到者，蓝瓶咖啡能走多远？

（图片来源：网络，如有侵权，请联系删除）

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