苏城校园食堂美食让每名学生吃饱更吃好 香甜可口点燃你的干饭魂

本报记者 袁艺 宋洁婷 祁海琳

每周上学的期待除了硬核知识，还有香甜可口的食堂饭菜？为了验证这个问题，上周，新蕾姐姐们兵分几路，探访了苏城多家校园食堂，发现学生们的答案是：Yes！

经典大菜

蒜蓉虾、土豆烧牛肉、干锅鸡

苏州科技城外国语学校每天提供4到5个大荤菜品供学生选择，囊括水产类、牛肉类、猪肉类、禽类等，尽可能保持食品多样化，既保证营养、又满足味蕾。其他自助的素菜、小荤，也能满足学生多种需求。苏科外总厨师长岳育林说：“我们学校的学生来自多个省市，不同区域的口味、习惯、喜好各不相同，所以我们在食材新鲜、用料讲究的基础上，还很注重烹饪方式，蒸、煮、焖、炸、炒都有，清淡的和偏辣的也都涵盖到。”

众多菜色中，蒜蓉虾特别受学生欢迎。“我们用的虾都是最新鲜的活虾，要先焯水、过凉，食堂阿姨再将虾头、虾须进行修剪，之后油炸，和提前熬制好的蒜蓉一起翻炒，最终出锅。”岳育林说，为了让学生吃得开心，食堂和在家里做菜一样，每一个步骤都尽可能细致。该校六（3）班唐艺嘉接受采访时认为，学校食堂的土豆烧牛肉最诱人。“那炖得软糯香甜的土豆加上鲜嫩多汁的牛肉，是一种让人无法形容的默契搭配，在回味中会感受到那牛肉汤汁甜中带着一丝微辣，各种大料的香味直冲味蕾，层次分明！”他说。

土豆烧牛肉 小蕾摄

宫保鸡丁是吴中区碧波中学最受学生欢迎的菜品之一。“花生酥脆松软可口，肉美味多滋，配上酱料更是醇厚。小小的鸡脯肉上有着花生的芳香和配菜的清香，增添了更多口感。”碧波中学初三（8）班方愉佳评价道：“咬上一口，酱汁瞬间溢满了我的整个口腔，再把它拌在热气腾腾的白米饭里，别提有多美味了！”

苏州市叶圣陶中学初二（8）班陈婉婷最牵记的是食堂的干锅鸡。“这盘菜单凭视觉看上去，就好像是一幅有层次、美感、艳丽的画。扑面而来的是香和辣混合的，不能仅凭字里行间表达出的勾人味道。尝起来藕的软糯中带一点淡淡的脆感，肉是滑而嫩，豆角经过汤汁的调剂非常有味。此菜只应天上有，人间能有几回得？”她这样描述道。

而苏州工业园区领科海外教育学校今年最受学生欢迎的新菜品是烤羊排。厨师长高猛向记者介绍，烤羊排采用高温烹饪，在烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，肉质酥烂，味道香醇，不腻不膻。

在苏州外国语学校，辣子鸡和蒜香骨这两道菜最受学生们的喜爱，每年毕业典礼上，毕业生们都会说，最怀念食堂的辣子鸡和蒜香骨。毕业生返校，也会特地回到食堂再吃上一次。

时髦汤品

每天不重样，随季节上新

苏州市彩香实验中学一周五天的汤品总会被一抢而空。上周周一排骨萝卜汤，周二赤豆小圆子，周三椰汁西米露，周四鸭血粉丝汤，周五韩式南瓜汤，咸甜搭配，口味变化大。“食堂的汤品不仅有营养，还挺时髦，椰汁西米露是我最爱的，比外面的甜品还要赞！”初一（4）班马悦瑶说。

苏州市叶圣陶中学初二（5）班方文静说，最近天冷了，食堂的鸭血粉丝汤是大家每天最期待的汤品。手捧一碗热烫的，嗦上一口滑弹的粉丝，身上的冷气与疲惫都会随着升腾的热气一同散到空中。

值得一提的是，苏州科技城外国语学校食堂在今冬上新了姜茶。“姜茶颜色棕红，喝一大口，并未尝到辛辣的生姜味，相反，一丝甜意进入口腔，咽下后身体感觉慢慢变暖，令人忍不住回味一番。”六（7）班张译潼说。

干湿点心

苏式最暖心，西点惹人爱

苏州旅游与财经高等职业技术学校苏式汤面窗口每天都排满了长队，实惠味美使它在众多食堂窗口中颇具竞争力。面的浇头十分多样，笋干、虾仁、香菇、大排、爆鱼、牛肉丁……“冬日的中午，来一碗笋丁香干面，再加个荷包蛋，简直是享受！”三年级商务英语专业的王盛云说，犹豫午饭吃什么时，选择面总是没错的！

鸡汤馄饨

苏式点心总是受欢迎的主角。上周五，在苏州市叶圣陶中学，学习了一上午的初二（6）班同学顾以凡满心欢悦地来到食堂，吃到一碗香气弥漫的鸡汤馄饨。“在苏州话里，馄饨的发音是‘温腾’，听着、吃着心里都暖和，有家的味道。”他说。“一碟河粉冒着热腾腾的白气，一眼望去，碟中的褐色点缀着冬日的深绿韭菜，原本白糯的粉条沾满了油亮的酱油，散发着股股鲜美浓厚的香气。”初二（5）班朱周熠说，河粉才是他的爱。

同时，校园食堂的西式点心也深得孩子们的心。苏州科技城外国语学校六（5）班李皓嘉说：“用新鲜榴莲制作的榴莲酥，金黄酥脆，浓而不腻，一块总觉得不够吃！”有学生认为苏州旅游与财经高等职业技术学校的布朗尼蛋糕丝毫不输五星级酒店的水准。

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“阳光食堂”守住“舌尖上的安全”

近年来，苏州校园食堂持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，促进食品安全管理的科学化、智能化、可追溯化，从源头上降低食品安全隐患。全市中小学校食堂管理全部进入“阳光食堂”平台运行，使学校食堂所有食材出入库、成本和质量都得到省、市、县、校四级监管，坚决守住学生“舌尖上的安全”。校方还与家委会联动，邀请家长定期进校一同检验食堂安全和餐饮质量。