冬天这时节，出荆州古城小北门，沿着207国道北行三十公里，映入眼帘的是公路两侧悬挂着风干的腊鸡。万千腊鸡井然有序沐浴着冬日阳光。置身于斯，犹似进入风干鸡的世界，空气中飘逸着浓浓的阵阵腊香，好一个天然生晒，自然风干的腊味集散地。十里铺风干鸡是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，系刘备之妻孙尚香腌制发明，历史悠久。
相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备，并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺，因刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘的喜好，发明了很多种做鸡的方法，其中冬天腌制的风干鸡最为刘备喜爱，行军打仗时又便于携带。风干鸡的腌制方法在民间流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一道佳肴，此菜又名“刘皇叔婆子鸡”。因发源地于沙洋县十里铺镇，又名“十里铺风干鸡”。它采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，易保存又不失新鲜，老少皆宜，深受各地老百姓喜爱。十里铺风干鸡是选取当地农家饲养土鸡腌制而成，土鸡的体型较大，体重超过普通鸡，肉质松软、肥厚，一切由手工制作，自然状态风干，色泽、肉质都保持原有状态。
风干鸡，当地人称为“腊鸡子”。每逢冬腊月间，谋得阉割的肥硕公鸡，宰杀后用盐、花椒腌制至盐水浸入肌里，尔后挂在通风向阳处晾晒数日，始成腊鸡。十里铺镇位于荆门市南部，离荆州古城十公里，系江汉平原的腹地，也是一个传统的农作物生产城镇。当地种植农作物以优质水稻、双低油菜为主；养殖则以当地的蛋鸡（土鸡）品种为主。十里铺土鸡体型较大，体重比武汉周边的黄陂、孝感黄鸡品种要重，且以谷物等饲料喂养，肉质松软，肥厚。
无论是红烧，还是煨汤，母鸡是以吃活鸡为好，尤其是生长期一年左右的蛋鸡为最美味。但养鸡超过了一年半以后，鸡不再长大，肉质慢慢变老。所以当地农妇，像腌腊肉一样，在冬月间，选用一年以上的蛋鸡，宰杀去毛，除去内脏，用盐抹上鸡身，放在陶瓷钵里放上一周左右，然后起钵，放在不见阳光且通透的房屋里，让风将鸡肉吹干，鸡肉逐渐收紧。这便是“十里铺风干鸡”最原始的制作方法。
腊鸡剁块，用热水清洗二次，置于盘中旺火蒸制一小时，顷刻，那种不可名状的香气氤氲飘逸，穷尽词库仍不知其香表述用语，只有将之称为“腊香”。蒸食腊鸡，切勿夸张，什么酱油香醋油辣椒乃至姜葱蒜等，一律截然弃之。品之，也无需大快朵颐，否之，腊香会迷失于饕餮吞咽之中，领略不到醇厚的腌腊味道。手撕慢啃腊鸡，就碗开水泡饭，已经达腊鸡的最高境界，足矣。小伙伴们，荆门十里铺风干鸡，咸鲜入味，你吃过吗？
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