作为茂名、
粤西乃至岭南区域的文化符号
高凉不仅以历史闻名
追求极致原汁原味的
“高凉菜”
也晋升为新地标名片
经过3个多月的遴选，由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导，广州日报报业集团·美食导报主办，茂名市美食文化产业协会协办的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”在过百道高凉菜美食、上百家美食企业、基地中遴选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府、十大名小吃店、十大名特产、十大名食材基地。
今天，
让我们聚焦“十大名小吃”
品鉴其中滋味！
茂名高凉菜“十大名小吃”
入选名单
01
古法淮山糕
（参选企业：高州市唐华大酒店）
淮山萝卜糕是高州的一款民间传统小吃，又名深薯糕。高州的春节或年例上都能见到它的身影，在某种意义上，淮山萝卜糕就相当于过年的红包与祝福一样，是新春佳节必不可缺少的。
唐华大酒店选用有机农场的深薯，经过全手工制作，先去皮之后蒸熟再以手工磨蓉，加入精选手切土猪肉和海味等原料制成，口感松软，味道香醇。
02
播扬灰水籺
（参选企业：播扬伍氏老字号灰水籺店）
灰水籺是化州一款独特的传统美食，历史悠久，可追溯至清朝。
所谓灰水一般是家里以前烧柴灶时，烧黄豆梗或花生梗剩下的灰，又或者用取另一种叫“狼牙叉”的植物烧成灰，再用布过滤，制成灰水。用这些灰水来浸泡糯米，然后包成粽，蒸熟后即可食用，再蘸糖口味更佳。
而播扬伍氏（老字号）灰水籺店则使用本地茶籽果灰制作灰水，做出的灰水籺有一股特殊香味，口感滑、韧、爽，多吃而不腻，配上用红糖特制的糖水，风味更上一层楼。
03
簸箕炊
（参选企业：茂南区彭师傅簸箕籺店）
簸箕炊，又叫簸箕籺，是粤西地区盛行的一种传统小吃，流行已有上百年。
彭师傅簸箕籺店采用古法制作，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上香油、芝麻、花生碎等秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
以上的高凉菜“十大名小吃”
你都吃过哪些呢？
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来源：美食导报
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