收到一个厉害的东西！

浏览本文前，请确认您已年满18周岁。

就是下面这个。

喝酒用的，但还可以干点别的。

我是在一次晚宴的时候看中它的。

那个晚宴，是 MORTLACH 慕赫威士忌 举办的。

起初我以为那会是个寻常之夜，照例佳肴美酒，再了解一点威士忌的学问。没想到的是，签到时，我巧遇了一个朋友。

我俩后来并排而坐，席间聊天，说起各自最近的爱好。我说我近来种花种草，正与迷迭香拼个你死我活，她说她刚从西藏回来，喜欢上了看星星，现在已经能认出不少星座。

这番对话让我想起了另一个朋友，Jimmy。在阿德莱德的某个夜晚，这位老人家给我指点过南半球的星空，我本以为南北半球能到的星空全然不同，但其实得看纬度。在上海能看到的那些星星，在阿德莱德也能看到不少，只是方位角度变得不同。当然，北极星是断然看不到的。

说远了。

总之，那天慕赫的晚宴，因为有我这个朋友的加入，气氛变得有所不同。

星空这个古老而神秘的话题，让晚宴多了故事之夜的意味，而事实上，慕赫威士忌本身也有很多故事。

一个多世纪以来，在慕赫身上一直笼罩着一层迷雾。珍稀的酒液，独创的2.81蒸馏法，这些都造就了它的神秘。我不妨将品牌大使讲述的故事也跟你们说说。

慕赫酒厂坐落在苏格兰威士忌之都达夫镇（Dufftown），它是那里的第一家合法酒厂。

有句著名谚语，“罗马城建 立于七座山丘之上，而达夫镇酒镇则建立于七座酒厂之上。”—— 创立于1823年的慕赫正是这七座酒厂之一。

乔治·考威（George Cowie）先生在1867年接手了这家酒厂，工程师出身的他曾为19世纪英国的铁路建设作出过卓越贡献，他和儿子亚历山大·考威（Alexander Cowie）一起，精进了酿酒工艺，自那之后，慕赫威士忌开始了它的传奇。

慕赫威士忌的口感很独特，丰香醇厚，有很厚重且有咀嚼感的浓郁肉香，这源于它独树一帜的多次蒸馏方式——2.81蒸馏法，这是由考威父子独创的一套繁复细致的酿酒秘法。

我们熟悉的苏格兰威士忌，通常都是二次蒸馏，一次比一次纯度高。相比起来，拥有理科背景的考威父子规划出来的这套程序，精密严谨到可怕。

这个2.81蒸馏法的设备由六种大小与形状各不相同的蒸馏器组成，其中包括三个粗麦酒蒸馏器和三个烈酒蒸馏器。

你可以将他们看成三间“酒厂”：

第一个“酒厂”，是最右边这一列（下图高亮的两个蒸馏器）。 来自3号粗麦酒蒸馏器的酒心，将分送至3号烈酒蒸馏器进行第二次蒸馏，淬炼出细致的麦芽口感。

第二个“酒厂”，是中间这三个。 1号与2号粗麦酒蒸馏器经第一次蒸馏后的酒头，将分送至2号烈酒蒸馏器进行第二次蒸馏，淬炼出带有清淡的果香风味。

第三个“酒厂”，是左边这三个。最左边那个蒸馏器是最特别的一个，被称为“小女巫”（Wee Witchie）,它是所有蒸馏器里最小的一个，但又是慕赫威士忌醇厚肉香风味的关键。 在这个“酒厂”里，1号与2号粗麦酒蒸馏器经第一次蒸馏后的酒尾，将分送至1号烈酒蒸馏器进行两次蒸馏。在小女巫的关键制程中，将稍早蒸馏的酒尾加入1号和2号粗麦酒蒸馏器的酒头，进行第四次蒸馏，这样才精准淬炼出具有馥郁醇厚、层次复杂的醇厚肉香。

有品牌大使的讲解，慕赫的工序我大概是听明白了， 但那个那这个2.81是怎么算出来的呢？

我后来在网上找了找，看到威士忌品鉴大师邱德夫先生试着解释过，他说：

假设二次蒸馏的投入产出比是0.5，以此为基准，再计算之后每个批次的投入产出比，按慕赫这个流程，就是0.7025，那这么一算，拿这个0.7025和二次蒸馏的0.5一比较，0.7025/0.5×2.0，结果2.81这个数值就出来了。

可饶是这样，邱先生也说，这只是他的推测，具体究竟为何是2.81，大概只有酒厂内最核心的工作人员才能回答了。

总而言之， 考威父子研制出的这套沿用至今的复杂工艺，造就了慕赫遒劲浑厚的酒体与清新馥郁的细腻质感，多重层次交织成无与伦比的余韵口感，犹如野兽的冲击，也因此，慕赫威士忌获得了“达夫镇野兽”的美名。

也正是因为这种极为繁复细致的酿酒秘法，导致长期以来慕赫的产量十分有限。

“小女巫”和“达夫镇野兽”，我喜欢这种强烈的对比词汇，这让当晚的威士忌品鉴不再只是呈现扁平的数据和那些老生常谈，而是变得更具体，且不乏情感的呼应。

当晚我们评鉴的四款经典慕赫威士忌，分别是12年、16年、18年和20年，它们被放在一个铁盒里。盒子是锁着的，很漂亮，复古的art deco设计与其中晶莹剔透的酒杯相得益彰，但更妙的还在后头。

盒子的顶部有个凹槽，在大使的提示下，我们将一个微缩版的慕赫蒸馏器密钥牌放在了凹槽里，这时候，盒子内部亮了起来，锁也开了。你能清晰地看出不同年份酒液颜色的对比。

萧伯纳说过一句话，“威士忌是液体里的阳光。” 我在看到盒子被点亮的那一刻，切实体会到了这句话，有种内心的光谱也随之打开的感觉。 依然还是那种反差感，你开始期待这个看起来像是搞科学研究的威士忌品牌，接下来还会给你呈现更多的有趣。

品鉴笔记

慕赫12年: 小女巫 THE WEE WITCHIE
致敬“达夫镇野兽”的蒸馏工艺

香气：浓郁郁深沉，在橡木和檀香木香气间取得了恰到好处的平衡。

口感：甜蜜辛香，酒体介于适中和醇厚之间，有着慕赫经典的肉香味。

余韵：顺滑涩口，有一丝苦李味。

慕赫16年: 雪莉16年 DISTILLER'S DRAM
灵感源自限量款珍稀原酿

经历雪莉桶熟成，增添浓郁果香。
香气：浓郁而复杂。散发着带有泥土和香料气息的熟制黑果味。

口感：醇厚而饱满，质感厚重，味道香甜可口，带有深沉、饱满而圆润的风味。

余韵：悠长而复杂，以令人惊喜的甘甜而结束。

慕赫18年：YORK HOUSE
灵感源自二十世纪初的传奇威士忌

犹如一只“饱练世故”的达夫镇野兽。馥郁果香与木质辛香的甜美温柔，与慕赫经典的醇厚肉脂风味交相辉映，醇厚馥郁，野性与优雅并存。

香气：伊始柔和、浓郁集中，类似成熟水果的酵香气，加水后甜气感加深。

口感：加水油润柔和的感觉很容易进入口腔，后半段带来苦咖啡、烘焙咖啡豆的风味以及辛香料的风味，巧克力太妃糖的风格。

余韵：适中。

慕赫20年: 家传蓝标 COWIE’S BLUE SEAL
20年桶陈的稀世珍藏

这款酒是新一代的家传蓝标，曾是亚历山大·考威的私人珍藏。
香气：浓厚、优雅迷人。带有干果、雪松、皮革和烟草味。

口感：厚实、柔顺、裹上一层油脂滑腻。口味更柔和，并增添更富层次感的莓果、果酱和可可粉的味道。

余韵：深沉复杂，带有姜饼、 葡萄干和一丝甘草味。

事实上的确如此。在我们品鉴的过程中，除了常规的闻香、品尝。慕赫又介绍了一个“秘密武器”。

我们手边有一个盛水的杯子，里面放了一根“笔”，后来我们得知，那是一根可以吸取水液的工具。慕赫有些威士忌可以加水饮用，以更好释放其香气。这根“笔”，让加入威士忌的水滴，都经过了精确的计算。

也正是在那一刻，我看中了这个东西。我想到的是，不光可以拿它来喝酒，还可以用来种我的多肉。

现在可以揭秘一下了，我在文章一开始所说的，那个厉害的东西，就是包括这根“笔”在内的，一套慕赫的品鉴套装。

它打开是这样：

里面除了常见的品鉴杯、品鉴杯垫之外，还有几个特别的物件。

一个是这个铜制的杯垫，很精美。它有一个用处，可以在喝酒之前冰一冰，再把酒杯放上去，这样就可以保持威士忌处于一个稳定的低温状态，能让人在品鉴过程中缓缓感受威士忌的风味。

这个小量杯，它的容量是30毫升。用法也很简单，且特方便。倒酒之前，放在品鉴杯上方。倒满酒液后，手抓住量杯的把柄翻转，30毫升的酒液就倒入了品鉴杯中。

再就是那根“笔”了，它其实就是个滴水管，可以配合慕赫的滴管杯使用。

慕赫的滴水杯上是有刻度的，分别对应慕赫不同年份的威士忌，12年、16年、18年和20年，装水时，可以将水加至对应年份的刻度。

我手边有个慕赫16年威士忌，给大家演示一下。

用法很简单，将滴水管伸入滴水杯，然后用手指摁住滴水管顶端的小孔，将滴水管拿出，再移到你要加水的威士忌品鉴杯上方，松开摁小孔的手指，让水自然流下即可。

这个过程，颇有一点做科学试验的感觉。

慕赫为了让威士忌爱好者有更好的品鉴体验，这是将其酿酒工艺里的精确和严谨也复制了过来。真让人由衷 佩服。

其实除了这个大家伙，我还收到一个迷你品鉴套装，就是下面这个。

里面有一个品鉴杯，一个滴水管，以及一个滴水杯。老实说，这个套装更轻便，更适合带出去野营聚会什么的，而且我觉得它配的品鉴杯也比那个大套装里的更好看。

那个大家伙我留着。这个迷你装，就在今天评论里随机抽一个朋友送出吧。

各位在评论区留言“‍♂️”即可。

* 感谢慕赫品牌对本文的支持。

欢乐无限 饮酒有度

DRINKiQ.com

请勿向未成年人分享本文