俄罗斯大巴列你知道是什么吗?哈,像没接触过美食之前的我,一听这名字还以为是大巴士呢!其实俄罗斯大巴列是一种面包,今天懒妹跟你分享一种家常做法,非常的简单。
一起来看看是怎么做的吧!
用料:
鸡蛋2个,全麦面粉350g,纯牛奶70ml,糖粉60g,酵母3g,盐2g,玉米油25g,葡萄干一把,核桃干一把。
做法:
面粉倒入大碗中,倒入糖粉、盐、酵母。
打入两颗鸡蛋的蛋白和一个蛋黄,倒入纯牛奶,搅拌成面絮后揉成面团。
揉成面团以后往面团里面加上玉米油,家里有黄油的可以加黄油会更香哦。
揉至面团和黄油完全融合,有一定的延展性,不需要揉出手套膜。
将面团放在碗内,盖上一层保鲜膜放置温暖的地方进行基础发酵松弛半小时。
发好后取出,用手给它拍一拍,排出里面的气泡,盖上一层保鲜膜松弛15分钟,擀成一个厚一点的片状。
在面片上撒上葡萄干和核桃仁,把面皮卷起来,卷成一个长棍的形状,收口朝下放入烤盘中,将烤盘放入烤箱发酵。注意直接放入烤箱发酵的话,需要在旁边放一碗热水,这样可以有助于发酵,同时保持面皮表面不干。
等面包发酵1.5至2倍大,取出。表面刷上一层蛋黄液,用刀在表面划上几道口子,划的时候尽量划深一点,露出里面的坚果果干。
放入提前预热好的烤箱,中层160度上下火烤40分钟,注意烤的时候需要看着火力,如果上色比较深需要在表面覆盖一层铝箔纸。
烤好以后取出,这个俄罗斯大巴列就做好了,外脆里软,吃起来非常的香,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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