心肝宝贝奖门人：海里捞一宝，降三高、防肿瘤，炖肉特别香

冬天到了，一碗热腾腾的炖菜是很多人的最爱。

除了各色肉品之外，炖菜伴侣“海带”也是必备的一味食材。

作为知名的补碘食物，“能治大脖子病”是很多人对海带的认知，但事实上，可以入药的海带，还有更多你想不到的功效！

中药“昆布”

传统中药中，有一味来自大海的药材名为“昆布”，始见于魏晋时期的《吴普本草》，书中曰：“纶布，一名昆布。酸、咸，寒，无毒。消瘰疬。”

由于其特殊的功效，后世医家常将昆布作为消散瘿瘤瘰疬的常用药。

《中国药典》也将昆布收录其中并注明：其药用来源为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。认为其有消痰软坚散结，利水消肿的功效。可用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。

电视剧《女医·明妃传》中谭允贤用改良后的海藻玉壶汤做成药膳，治愈了太后娘娘的“瘿病”，其中“海藻玉壶汤”汤方中，就包含了昆布。

此处的“瘿病”为中医病名，主要指以颈前喉结两旁结块肿大为主要临床特征的一类疾病，与西医学中具有甲状腺肿大表现的一类疾病高度相近。

虽然从生物学角度来说，传统中药昆布与作为“舶来品”的食材海带只能称得上是“堂兄弟”。

不过，二者在形态上相近，在用途、功能和价值方面也几乎是一样的。

唯一的区别就是，昆布生长的海域比海带生长的海域更干净一些，而且含碘量也更高一些。

所以，现如今不论是在媒体宣传或学术研究中，都不再对二者进行严格区分。

即使是《中国药典》也认为二者均可作为昆布使用。

海带的营养价值

1

有益甲状腺

海带不仅含有大量膳食纤维，还含有远高于常见食材的碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需营养素，可纠正由碘缺乏引起的甲状腺功能不足。

2

降血压、清血脂

本品含藻胶酸、钾、碘、粗蛋白、甘露醇、昆布素等，有明显的降血压和清除血脂的作用，对动脉粥样硬化患者可做血脂清除剂。

3

抗肿瘤、调血糖

现代医学研究证实，昆布含有多糖、蛋白质、纤维素等活性成分。

其中，昆布多糖包括褐藻酸盐、褐藻淀粉及褐藻糖胶等，具有调节免疫、抗肿瘤、调节血脂及血糖、抗氧化、抗辐射等多种生物活性。

4

软坚散结

昆布咸寒，能软坚清热，如果有一些脂肪包块，喝一点昆布汤或者凉拌昆布都是不错的。

海带食谱

1

虾皮海带汤

原料：海带半张、虾皮1把、红尖椒1个、酱油、生抽、色拉油适量。

做法：海带用水泡开洗净，沥水后切菱形块备用。虾皮洗净沥水，尖椒切丁。起锅烧油，油热后放入尖椒煸炒出香，后倒入海带翻炒并加入虾皮，将食材大火炒均匀。加入适量清水、酱油及生抽，大火煮沸，转小火烧至15分钟即可。

2

海带炖牛肉

原料：牛肉550克、水发海带80克，食盐、酱油、葱、姜、花椒、大料各适量，烹调油5克。

做法：牛肉切成2厘米左右方块，开水煮5分钟后捞出备用。将海带沥水切片。起锅烧油，先炒葱姜至出香，放酱油、花椒、大料及清水烧开。放入牛肉、海带、盐，中火炖熟。

3

猪蹄炖海带

原料：干海带30克、猪蹄1个。

做法：海带用水浸发后切成长条，猪蹄去毛，与海带共煮，再加入少许盐。

4

海带黑木耳羹

原料：干海带15克、黑木耳15克、瘦猪肉60克。

做法：将瘦猪肉、海带、木耳切成细丝煮沸加少许盐调味，再用水淀粉勾芡，即可食用。

5

海带炖豆腐

原料：海带100克，豆腐300克，葱花少许。红烧汁10克，白糖、盐、鸡精各适量。

做法：将豆腐切块，海带切成菱形片。锅中倒油烧热，下葱花炒香，放入豆腐、海带和适量水，加红烧汁、白糖，小火炖15分钟，放盐，大火收汁即可。随餐食用。

食用注意：虚寒腹泻者及孕妇不宜。

6

海带排骨冻

原料：海带150克，排骨500克，猪肉皮150克，蒜泥、香菜、调料适量。

做法：猪肉皮沸水焯后取出切小丁，与排骨同煮，文火炖至肉烂骨酥成浓糊状，加入切碎的海带、调料等，再煮沸3分钟，冷却后置于冰箱凝结成冻，食用时切片，蘸蒜泥、香菜末即可。

7

薏苡仁海带粥

原料：水发海带、薏苡仁各50克。白糖适量。

做法：将薏苡仁与切成片的海带放入锅中，加适量水，小火煮40分钟，至汤浓时放入白糖拌匀即可。每日作早餐主食最佳。

此粥适合热结火旺毒盛所致的便秘、小便色黄、尿少、烦躁、痘疮脓肿者宜常食。但虚寒腹泻、便溏者不宜，孕妇慎服。

海带虽然有许多功效，但是因为其富含大量碘，不建议每餐都吃，以下人群也应谨慎食用：

1.患有内分泌疾病的人群食用前应咨询医生。

2.甲状腺亢进患者不能食用。

3.孕妇应在医生指导下食用。

4.脾胃虚弱者不能食用。

5.不能与甘草同食。