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最近大闸蟹真是肥，随便拿一个都满满的黄和膏，戳下面云吃大闸蟹。
除了直接清蒸了吃，我发现杭州这边有种更尽兴的吃法，把螃蟹和和鸡爪一起炖煮，还可以放牛蛙、土豆、茭白、粉丝、生菜……总之好像并没有什么是不能放进去的，这让我一个北方姑娘开了眼。
滚烫的肉蟹装在鸭蛋色的铁瓷钵子里，炒的红亮亮的辣椒，筋道弹牙的鸡爪，松软香滑的土豆，吸收了满满的汤汁后绵软有味的汤汁，一勺滚油下去，辣椒粒噼啪作响，肉蟹香气喷发而出，直抵喉头！ 吃到尽兴时，脊梁处还会冒出细密的汗液，昂头饮完一杯扎啤，好一个酣畅淋漓！
做这个蟹肉煲并不复杂，就是要准备的材料多了点，但真的值得一试！今天我就要带着你们做一回这热辣辣的蟹肉煲，来抚平入冬后不断膨胀的食欲。
土豆，洋葱切小块。
螃蟹去外壳，去腮、胃，斩成小块。
蟹腿用刀背拍碎，方便之后入味。
螃蟹切面沾淀粉。
放到煎锅里煎至变色，油要多放点。
炒锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱爆香。
接着倒入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
入鸡爪翻炒两下。
倒入热水没过鸡爪，加盖炖30分钟。
放入土豆再炖10分钟。
再放入大虾烧至变色。
最后放入螃蟹，1小勺盐，2克黑胡椒，炒匀即可。
以前不懂行，只知道“秋风起蟹脚痒”，吃得多了发现其实现在这个时候才正是大闸蟹饱 满肥腴，“公 母皆佳”的 季节，2年前就承包了片阳澄湖的大闸蟹，就为了年年这个时候能妥妥的吃上肥美的螃蟹。
快看我给你承包的阳澄湖大闸蟹啊！
下面这是当地养了快20多年大闸蟹的蟹农高叔，我跟着他一起实地看了大闸蟹的生长环境，还吃了不少现捞上来的大闸蟹。
在湖边就是可以这么豪横的吃螃蟹，过瘾！
每个掰开来，都是满满的 黄 ，特别香！我一般都是只吃黄，不吃腿儿的，就因为这个还被小伙伴吐槽了。 不过既然有这么多大闸蟹等着我去吃，偶尔奢侈一下也还好嘛~
说起大闸蟹，人们第一个想到的就是阳澄湖。民国时，章太炎的夫人汤国梨就曾赞道“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”，可见阳澄湖大闸蟹的地位之高。
其实在我们国家，固城湖、巢湖、太湖、高邮湖、洪泽湖……都出大闸蟹，可一提到大闸蟹，我们还是会习惯性地想到阳澄湖。
为什么阳澄湖的大闸蟹能让人印象这么深刻呢？还不是因为好吃嘛！而这跟阳澄湖的自然环境就有着很大的关系。
阳澄湖水面开阔、水流缓慢畅通。平均水深大概是1.9米，正适合大闸蟹的生长，因为湖水过浅，太阳一晒，大闸蟹容易性早熟，个头就长不大了。
千年不化的硬土质湖底，以细沙为主，淤泥较少，方便大闸蟹爬来爬去做日常运动。
再加上阳澄湖水草丰茂，鱼虾、螺蛳特别多，更是为大闸蟹提供了得天独厚的生长环境。
水草可以提供氧气、净化水质，还为大闸蟹提供了绝佳的隐居地，水里的鱼虾等生物又为大闸蟹提供了天然的口粮。吃得好又住得好，你说，阳澄湖的大闸蟹怎么会不好吃？
我们坐着小船去到了养殖基地的湖面。远远望去，水面非常开阔，还时不时有几只洁白的水鸟飞过，不知道是不是和我一样，也眼馋这湖底的大闸蟹了 。
高叔捞了些大闸蟹上来，个头特别大，一个个张牙舞爪的，还不停地吐泡泡。
高叔还跟我讲了阳澄湖大闸蟹的几个特征，我也讲给你听，这样你就不怕被坑啦~
咱先看大闸蟹这不安分的爪子，这叫“金爪”。你仔细看的话会发现，爪子的尖尖是金色的。
再看大闸蟹的肚皮，白乎乎的，不像别的地方的蟹，肚皮发黑、不干净。这个主要是因为阳澄湖是硬土质湖底，细沙多，淤泥少，所以大闸蟹在爬行的时候，肚皮都被蹭的干干净净了，所以才叫“白肚”。
咱们翻过来看看大闸蟹的壳，这个叫“青背”，摸着光溜溜的，而且是有光泽的青灰色。
还有一个特征就是“黄毛”，说的就是这对大螯上的毛毛了。你摸摸看就会发现，毛须清爽没有淤泥，逆光看呈浅色，就跟戴着一副毛手套儿似的。
集齐上面这四个特征，那才是正宗的大闸蟹哦~
大闸蟹是杂食性动物，水生植物、动物或者谷物它都吃，不过它爱吃肉，所以动物性的饵料更佳。
你看，高叔刚捞上来的大闸蟹里不就混入了不少它的“口粮”吗？有鱼、虾，还有小螺蛳。
超级迷你的小螺蛳，你看见了吗？
这鱼好长哦，比我的手还长。我本来以为这么大的鱼是给人吃的，高叔笑着说，这是给大闸蟹吃的，吃前还要剪碎了才能投喂，看来大闸蟹也是个嘴刁的，还要吃精细粮呢~
除了这些“天然”活饵料，高叔还给大闸蟹精心准备了玉米这种粗粮，荤素搭配，喂养出来的大闸蟹，口味自然就比别的地方的蟹好吃得多。
除了营养丰富的饲料，阳澄湖的大闸蟹好吃还与它们的“爱运动”有关。
前面咱说了阳澄湖的湖底比较硬，而湖水是流动的活水，大闸蟹如果不想被冲走，就要蟹腿使劲来抵抗水流。
为了生存，横冲直撞的大闸蟹练就了一身发达的肌肉，肉质弹性很好，而且大闸蟹的肉质细嫩持水力强。肉肉里还富含丙氨酸、甘氨酸等鲜味物质，味道自然鲜美。
刚捕捞上来的大闸蟹就是活泼，不停地爬来爬去，还疯狂吐泡泡，估计是知道自己快被吃了，在跟同伴商量怎么逃出去呢~
这里给你科普个小知识，大闸蟹吐泡泡其实是因为它紧张。
和鱼一样，大闸蟹也是用鳃呼吸的。蟹在水里的时候，水流不断进入腮部进行气体交换，当它离开水后，因为紧张就拼命呼吸，吸入的空气和鳃中剩余水分混合在一起，叠生的鳃叶和空气的接触面积大了，就形成许多泡沫。所以，大闸蟹吐泡泡，也是它新鲜健康的表现哦~
既然说到了大闸蟹的腮，我就顺便扒开来给你瞧瞧，你看它的腮是洁白的，不像有的大闸蟹的腮是发灰、发青的。也就是说，大闸蟹呼吸的时候没什么脏东西被过滤到腮里，侧面反映它的生长环境是很干净的。
高叔说，阳澄湖的大闸蟹，吃起来口感是鲜甜的，不用蘸醋就很好吃。不像有的蟹有明显的土腥味，还有点发苦，所以才需要用醋来掩盖。
赶上好年景，大闸蟹的产量也很好，而且个头大的很多，半斤以上的大闸蟹足足占到总产量的七到八成呢！咱们就都有口福啦！
下船回到高叔的高老庄，屁股刚坐下没多久，高叔就忙活着给我们蒸大闸蟹吃。
高叔的媳妇儿手脚麻利地绑好了一大盘！你瞧瞧，知道自己命不久矣，大闸蟹又开始疯狂地吐泡泡了。
关于吃大闸蟹，我一直特别赞同“蟹仙”李渔，他认为“世间好味，利在孤行”，一切煎炒烹炸放大闸蟹身上都是耍流氓，所以吃大闸蟹，就该“蒸而熟之，才能不失真味”。
蒸的时候，记得要把蟹肚朝上放，这样蟹壳刚好能接住蟹黄，油水不容易流出去。
差不多15分钟左右，高叔就端着一大盘黄灿灿的大闸蟹出来了。讲真，当这一大盘移动的美味出现在视线里时，大家的眼睛明显都亮了，嘴角也都不自觉地露出了吃货的同款微笑。
端上桌的大闸蟹热腾腾的冒着气儿，仿佛在软声勾引：快来吃我呀~码得高高的大闸蟹个头都很大，黄澄澄的色泽诱得人顾不得烫，就上手来扒壳。
吃大闸蟹有个顺序，叫“一肚二盖三砣四足”，精致的讲究人还会掏出一整套小巧精致的“蟹八件”，能把所有藏在缝缝里的肉都吃的干干净净，完了还能给你拼成一只完整的空蟹。
不过，这吃法忒费工夫，咱玩儿不来，索性放开了胃口，痛痛快快地吃好了，这样才算不辜负眼前的美味啊！
先掰下蟹腿、蟹螯，等稍微晾凉后，蟹肉会自动和壳分离，到时候在关节处一掰断，肉就被拉出来了，一点儿不浪费。
剥掉蟹脐，找到蟹盖和蟹脐之间的缝，悄悄告诉你，这个缝越宽就说明越肥哦，沿着这条缝扒开，就能吃蟹黄啦！
哇，你看，这里面的黄真的超多的，而且盖子一掀特别香！
轻轻把蟹黄拨到一处，再挖出来送入口中，触碰到舌尖的一刹那，感觉像是被击中了！那种一吃直眯眼的鲜美，从舌尖细胞一直疯狂跑向大脑神经，连眉毛都忍不住跳了几跳。
然后再去掉蟹腮、蟹胃，把大闸蟹的蟹身对半掰断，吮掉剩余的蟹黄，就可以慢慢吃蟹肉啦！
还记得咱一开始晾着的腿肉不？现在就来吃它！在关节处轻轻折断，再顺势一拉，整条白嫩的腿肉就乖乖出来了。舌头一捋便纳入口中，肉质细软，鲜甜回甘。
我之前直播吃大闸蟹的时候，有小伙伴问我为啥吃蟹不沾醋？因为真的用不着啊！直接吃就很鲜甜，何必多此一举呢？
熟悉我的朋友都知道，我在吃的方面一向挑剔，品质不好的坚决不要。我们选上高叔家的大闸蟹，也是有原因的。高叔家有“阳澄湖大闸蟹地理标志保护产品专营单位”的称号，他家还是阳澄湖大闸蟹行业协会的会员单位、阳澄湖大闸蟹商会的理事单位。
高叔家的大闸蟹可是有品牌的，叫“纸螃蟹” ，他家的大闸蟹还通过了苏州市产品质量监督检验所的质量检验，大家可以放心吃。
为了让大家尽快品尝到新鲜的大闸蟹，高叔家的大闸蟹是和顺丰合作的，全程冷链运输。
因为大闸蟹是全程冷链配送的，所以蟹会进入冬眠状态，死蟹的几率较小。签收后万一收到死蟹，
死蟹拍照要求如下：
请把大闸蟹肚子朝上，掰开肚脐，放在快递面单上，并保证单号清晰可见，以便我们及时处理。
感谢你的理解和体谅
如客户收到大闸蟹外包装也有破损的情况下，需同时提供外包装的照片。
赔付标准：
死蟹数量在3只以下（含3只），按均价赔款；
死蟹数量在4只以上（含4只），公司安排补发。
售后联系方式： 400-080-2273；
签收后万一收到死蟹，售后理赔流程如下： 请在签收后2小时内联系客服或拨打400-080-2273处理售后问题。
因为没有什么中间商，所以我们的价格相当的实惠，6只大闸蟹也才268块钱，特别划算。要知道在饭店里吃，正当季的大闸蟹可要至少200多块钱一只呢，而且还不一定是真的阳澄湖的螃蟹。所以啊，想吃正宗大闸蟹的小伙伴快戳这儿下单啦！
你要是觉得这个有点贵呢，我还给你准备了另一款大闸蟹 ，它不是生长在阳澄湖的，是在阳澄湖边上的塘里长大的，最近正值公蟹母蟹赏味佳期，公蟹膏肥，母蟹黄满，品质也很不错，现在这款大闸蟹 6只 规格的只要99元起哦，也是相当便宜了 。
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