豫南的美食名片——罗山大肠汤

俗话说的好，一方水土养一方人。特别对于地域辽阔的我国，受地理环境和人文环境的影响，各地都有属于自己地方特色的美食，例如北京烤鸭，武汉热干面，云南米线等等，数不胜数。而今天我们介绍的就是来自河南省信阳市罗山县的本土美食，“罗山大肠汤”。

罗山县隶属于信阳市，地处淮河南岸，大别山北麓，信阳的大肠汤当属罗山的最有名，也是河南特色美食的集大成者。

大肠汤主材料是猪中精品——淮南猪大肠，辅料是当地的水豆腐和猪血，配上秘制的调料砂锅慢炖而成，出锅加以荆芥或者蒜苗点缀，色香味美，细嫩柔滑，肥而不腻。小火慢煨之后，连味道淡寡的水豆腐也因为大肠的汤汁，而拥有了一股浓郁而又独特的香味。在当地，吃大肠汤的传统是，一碗米饭配上一瓶 ，大口吃着肥肠和猪血豆腐，剩下的汤汁浇上米饭，一天的精力注定元气满满，吃完来杯信阳毛尖解腻，那可谓是再完美不过了。

在罗山，当地人早餐是热干面或者米线，中午或者是晚上来吃大肠汤的人居多，消费者多是以男性为主，在很多外地人的眼里，猪大肠就是一种下脚料，而且还有一种常人难以接受的味道，搞不懂，为什么还有人喜欢吃?

其实这和我国传统文化有关，也和我国人口众多有关，在改革开放以前，吃顿饱饭对于普通人来说都是一种奢侈，特别对于补充营养的荤菜更是一种奢侈，所以聪明的中国劳动人民，让动物身上的每一个部位都不浪费，更用高超的烹饪技术，将其做成美食，类似的还有鸡爪，鸡胗等等。

传说，罗山大肠汤还与名称明朝传奇皇帝，开国太祖朱元璋有关。传说在明初，罗山县城南有一个姓李的杀猪屠夫，平日里，以给大户人家宰杀牲畜为生。每次干完活以后，他看着“猪下水”扔掉怪可惜的，于是将猪下水洗干净之后再放盐巴，蒜苗，姜调味，大锅熬着吃，味道相当鲜美。渐渐地，李家大肠汤的煤气传播开来。

一次偶然的机会，朱元璋在前往灵山寺还愿的时候，正好到了中午吃饭的时间，摆的宴席大鱼大肉没有吊起皇帝的胃口，偏偏御膳房那里闻到一股诱人的香味儿，一下子把朱元璋的胃口提起来了，赶紧问道，这是什么菜肴如此诱人？

在尝完大肠汤以后，朱元璋连连称道，“此味只应天上有，人间哪有几回食”，吃的兴起，直接下旨带回应天府，御赐“一品美食大肠汤”，从此罗山大肠汤作为一道宫廷美食名扬四海。

各个地区都有各个地区的特有饮食文化，人生本就是千滋百味，俗话说，唯有美食与真爱不可辜负。如果有一天你来到了河南信阳市，不仅仅有大别山美景欣赏，相信罗山大肠汤也是你不得不品尝的一道美食，相信你也会爱上它。

不说了，我马上要开吃了