小串串起大民生 95后鹤岗小伙经营小串年入百万

央广网鹤岗11月5日消息（记者马俊玮）串二代、小老板、烧烤商会理事……这两天，#95后鹤岗小伙经营小串年入百万#的话题在微博上引发关注，“鹤岗小串”代言人张学枫身上的标签也渐渐多了起来，而他道出的“鹤岗式幸福”——用自己的双手创造想要的生活，也给这座因房价低而备受关注的网红城市贴上了新标签。

#95后鹤岗小伙经营小串年入百万#微博话题截图。

鹤岗小串是鹤岗当地的特色烧烤小吃，以食材新鲜、不腌制、撒料独特、猛火烤制为主要特色。据《鹤岗市志》记载，鹤岗小串兴起于上世纪50年代，最早源自鹤岗饭店“由牙签串起的羊肉小串”，久而久之被称为“鹤岗小串”。

在正式踏入小串行业之前，96年出生的张学枫曾是当地一家医院的护士。“2006年父亲开始做烧烤小店，那时候屋里只有六张小桌。”张学枫说，自己从小就在店里给父母帮忙，毕业工作一段时间后，因为母亲身体不太好，他便辞去了护士工作，从父亲手里接下烧烤店。

就这样，这家小店成为张学枫拼搏的舞台。为了做好烧烤生意，他每天五点半出门，去市场上挑选当天用的食材，除了中间短暂休息外，一般忙到晚上10点，有时遇到喝酒聚会的顾客，也会营业到凌晨两三点。

张学枫给客人上菜。

有汗水就有收获，目前张学枫的小店已经成为鹤岗当地家喻户晓的小串品牌，深受年轻人喜爱。张学枫说，小店目前一年的纯收入有100多万，小串生意不仅养活了烧烤店主，也养活了一大批靠烧烤谋生的人。据了解，鹤岗本地的烤串师傅每月收入能达到6000到8000元，服务人员在旺季的月收入也有4000元以上，接近二线城市同行业的水平。

“小串在鹤岗人心中的地位是很高的。”张学枫介绍，“鹤岗虽然是座小城市，但大大小小的串店加起来有几百家。”大众点评上，鹤枫小串也收到了很多好评，有网友表示“每次来鹤岗必须打卡”。

网友对鹤枫小串评价很高。

王季是和张学枫一样在鹤岗经营小串的年轻人。同样作为“串二代”，他20多年前陪着母亲从一只烤炉+一根扁担的烧烤摊做起，到如今拥有两家超过两百平米的“王记烧烤”连锁店。2019年，鹤岗火了，很多外地人来鹤岗打卡，王季也顺势把两家门店搬上了互联网平台，没想到这个举动让小店迎来新发展。

王季谈疫情期间上线外卖。

“鹤岗人特别爱吃小串，路上每隔几十米就有一家店，每到饭点基本都是满的。”去年疫情期间，全市关闭堂食，“馋坏了”的鹤岗人开始通过外卖解馋。“疫情期间美团外卖每天卖出几百单，客单价比疫情前翻了1倍，利润比疫情前还要好。” 如今在鹤岗搜索烧烤排行榜单，“王记烧烤”依然排名第一，每月3000到4000单的外卖销量让这家小店线上线下客流不断。

互联网让鹤岗走红，也给鹤岗带来了新生机。很多人怀着好奇心来到这里，有买房的、有旅游的、有吃小串的，也有来做投资的。一条由小串形成的产业链正在网络催生下悄然崛起，成为当地经济的一股新生力量。

“这两年吃小串的人越来越多，鹤岗的烤串店也明显多了，很多本地人还把店开到了北京、上海，也有不少外地人过来学烧烤技术，回去开加盟店。”鹤岗市商务局副局长岳子军表示。美团数据显示，鹤岗当地接入美团平台的烧烤商户接近600家，2021年1-9月，“鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期上涨了335%。

鹤岗街头随处可见的烧烤店。

今年10月，国家发展改革委印发《东北全面振兴“十四五”实施方案》，提出“推动产业结构调整升级，改造升级传统优势产业，培育壮大新兴产业，大力发展现代服务业，着力提升创新支撑能力。”

为助推鹤岗小串产业化发展，鹤岗市政府近年组织了多次“鹤岗小串大比拼”活动，并推动成立行业组织。前不久，由鹤岗市工商联主管的“鹤岗市小串烧烤餐饮商会”正式成立，意在通过加强合作，拓宽域外市场，把鹤岗小串打造成为有知名度、有美誉度的好品牌。

11月4日下午，鹤岗市副市长李万军一行到访美团上海总部。他介绍，近几年鹤岗发展转型迅速，鹤岗市2021年上半年电子商务交易额15.9亿元，同比增长15.4%。未来，双方将开展产销对接、品牌合作等活动，助力鹤岗完善产销地对接的供应链体系，拓宽优质农产品及区域特色产业销售渠道，推动鹤岗区域特色品牌向全国知名品牌升级。

如今，鹤岗小串已经是鹤岗人的精神寄托，走在鹤岗街头，能体会到与网络中完全不一样的鹤岗——房价不高但幸福指数不低、小串不贵却勾住了所有人的胃。这里有“三分熟”的小串、3块钱的爽花小香槟、夫妻骑手3个月工资就能全款的房子，还有凌晨3点依然热火朝天的小串店。

“在鹤岗用自己的双手创造想要的生活，我觉得特别舒适、幸福，也很自豪。希望有更多年轻人回来建设美好的鹤岗。”96年的张学枫说。