物种起源：选育一个品种 改变一个产业

来源：山西日报

高粱在山西有着独特的意义，其优异的抗旱性、耐盐碱性成为种植业结构调整中重要的替代作物。随着我省酿造业快速发展，选育优质的高粱品种，酿更好的酒，成为山西农业大学高粱研究所科学家们多年来的不懈追求。

拼口感，提升优质酒酿出率

在山西，高粱绝大部分都是用来酿酒和酿醋。曾经，省内白酒企业选用的高粱品种产量低、籽粒淀粉含量较低、酿造品质差。特别是，清香型白酒生产企业采用的高粱原粮与酿造工艺脱节导致品质不稳，大家迫切需要一种清香型酿造专用高粱品种来稳固自己高端品牌形象。

“全国以高粱方向的科研团队，这里占了半壁江山”，山西农业大学高粱研究所长期专注高粱品种选育，多年来，高粱良种从“试验田”走出，播撒在三晋大地。今年8月，国家谷子高粱产业技术体系粳型晚熟酒用高粱育种岗位专家、山西农业大学高粱研究所平俊爱研究员刚刚拿回了属于自己团队的荣誉——2020年度山西省科学技术奖科技进步二等奖证书，“清香型白酒酿造专用高粱品种选育及全产业链开发”项目，主角就是和白酒酿造相关的品种“晋杂22号”。

“晋杂22号”能够脱颖而出，最关键指标之一就是单宁含量。科学研究表明，随着高粱中单宁含量的提高，优质酒率逐步提高。单宁含量≥1.3%时，与优质酒达到显著相关水平。高单宁虽影响出酒率，却能显著提高白酒品质。实验结果表明，“晋杂22号”单宁含量1.5%，一、二级优质酒酿出率最高比普通品种提高了50%，达到30.5%。牺牲一点产量，提高一、二级优质酒酿出率对企业是一件十分划算的事情。2013年，“晋杂22号”被命名为“汾酒1号”，确定为高端汾酒酿造专用品种。

重积累，千里挑一选良种

单宁含量满足了优质酒酿出率的要求，“晋杂22号”株高170厘米左右，属于中矮秆高粱杂交种，稳产性能好，抗旱、耐瘠水平均达到2级以上，具备适应性强、抗病害能力强，高粱中早熟区能够快速推广等特点，综合优势十分明显。

秋日的阳光下，密密的青纱帐，丰收的红高粱迎风曼舞。探究出类拔萃的优秀品种，科学家们慧眼识珠的本领千里挑一。高粱杂交品种采用“三系”杂交法，整个过程包括亲本“三系”选育和杂交种选配两个阶段，经过大量的测配寻找出最优组合后，再经历鉴定、品比、区域试验、小面积示范等流程。常规条件下，选育用时5年、品比用时1年，鉴定1年，区域试验2年，再经过国家品种登记，才能转让推广，完成一项选育工作少则8年，多则10年，大浪淘沙后可选用的品种数量极为稀少，上千个选育品种中最终留下的寥寥无几。和其他农作物一样，平俊爱眼中的高粱育种也是个漫长积累、逐渐循环的过程，没有捷径可走。

国庆刚过，平俊爱的科研团队又赶往海南南繁基地，踏上“北雁南飞”的漫长科研旅途。山西的高粱5月播种、10月收获，海南岛的高粱11月播种，次年4月初收获，高粱花期让高粱研究人员“完美”的错过了“五一”、“十一”、中秋和春节重要节假日，失去和家人团聚的机会。

一个没有进过高粱田的人做不出高粱任何研究。每年冬天，在南繁基地的试验田里，平俊爱种下精心找到的种子，他们没有被地里突然窜出的老鼠、野鸟惊到，没有被正在攀爬着的蛇吓到，在等待、在煎熬后，将收获来自土地的馈赠。“我们是光荣是南繁队员，千里迢迢来到海南，为了神圣的种子事业，北种南繁任重道远，不怕当头的烈日炎炎，汗水浸润着禾下泥土，人勤苗壮心底甘甜。”每当大家唱起这首南繁队员之歌，平俊爱倍感自豪。“只争朝夕，甘于吃苦，不惧失败，勇于创新”的南繁精神，在每个南繁队员身上都刻下了深刻的烙印，让生命在追赶太阳中延伸。平俊爱说，“作为科研工作者，选育优质品种，让高粱田发挥最大的价值，让种植高粱的老百姓和酿造企业获取最大的收益是我们最大的追求。”

结硕果，农民企业双增收

2005年，山西农业大学高粱研究所（原山西省农业科学院高粱研究所）和山西杏花村汾酒集团有限责任公司开启产学研战略合作。为了选用优质的粮食，酿造出优质美酒，作为山西白酒品牌——汾酒依托高粱研究所建立自己的原粮基地，保证汾酒的优质原粮供应。2012年，双方合作开展了不同高粱品种酿酒试验研究，在对全国收集的9个主要推广高粱品种进行酿酒试验，“晋杂22号”在实验中脱颖而出。

平俊爱科研团队在“晋杂22号”选育成功后，和国家谷子高粱产业技术体系土壤养分岗位专家合作，开展“晋杂22号”需肥、需水、种植模式等配套轻简高效栽培技术，集成了配套栽培技术规程，确定了“晋杂22号”最佳播种密度为7000株/亩，实现育种研究和栽培研究紧密结合，新品种配套栽培技术，进一步提升了生产效率。

为了让生产效率更高，汾酒集团和山西农大高粱研究所确定专用酿造高粱品种和高粱种植规程，汾酒集团的原粮收储部门在沁县建设高粱原粮基地，根据汾酒原粮需求下达每年的生产任务和生产指标，原粮基地与各乡镇、贫困村、贫困户联合，签订了绿色高粱种植订单合同，组建了合作社，建立“汾酒原粮公司+晋汾高粱公司+合作社+种植基地+种植农户”的经营体制，实施统一品种、统一投入、统一栽培技术、统一指导服务、统一田间管理、统一收购“六统一”标准化种植管理。沁县及周边县共有260多个村庄参与种植汾酒专用酿酒高粱，种植面积达5万—6万多亩，带动高粱种植户户均增收1500多元。

经过10多年的实践表明，“晋杂22号”成为农民种植效益高，企业生产效益高，在全产业链都极具优势的高效品种。“‘晋杂22号’全产业链开发模式，就是科研院所和酿酒企业密切合作的典型例子”，平俊爱表示，“科研院所+种子公司+专用高粱生产基地（农场、农户）+酿造企业的酿造高粱全产业链开发模式，可以实现农民增收，企业增效，推动我省高粱全产业链的快速、健康发展。”