文/羊城晚报全媒体记者 景瑾瑾 实习生 沈奕杉 通讯员 梁海明
推出餐饮企业设计预审服务、探索“线上线下”监管双结合模式、推动辖区餐饮企业提档升级……26日，记者从禅城区市场监管局获悉，近年来，该局多措并举助推区内餐饮业高质量健康发展。截至目前，全区有食品安全A级示范单位286家，已建成食品安全省级示范街3个、市级示范街4个。
推出餐饮企业设计预审服务
在开办餐饮场所的过程中，大多数餐饮企业都是在装修完成后，才向登记窗口递交资料，申办食品经营服务许可证。接到企业办证申请后，禅城区市场监管局对申办企业的经营场所面积、厨房布局、加工操作及备餐出餐流程等进行现场核查。这有可能导致部分已经完成装修的餐饮企业，因核查不通过而不得不重新改造装修，浪费大量时间和资金成本。为此，禅城区市场监管局创新核查方式，推出餐饮企业设计预审服务，提前介入、靠前指导，畅通与辖区各大型综合体的物管方的沟通机制，辖区综合体有新的餐饮企业入驻，物业管理方应及时向禅城区市场监管局报告，启动预审程序。
按照相关法律法规要求，市场监管局工作人员对企业的设计图纸进行审核把关，对相关餐饮单位的加工流程、布局设施等提出指导性意见并督促企业及时整改，排除食品安全隐患，并避免企业后期重复投入、重复建设。
探索“线上线下”监管双结合模式
禅城地处佛山的中心城区，餐饮企业密布且数量众多，食品安全监管工作任重道远。过去，监管人员采用传统的线下实地检查，耗时较长，并且难以对餐饮企业实施持续“在线”的监管。为此，禅城区市场监管局积极探索创新“互联网+监管”模式，通过开展“阳光餐饮”工程建设，将过去只能在店面现场观看的经营场所画面延伸至网络，监管人员和消费者只需在手机上进行简单操作，便可即时获知餐饮企业的食品安全管理信息和实时加工操作情况。通过这样的“线上线下”双结合的监管方式，促成日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转变，有效提高了监管工作效能；同时，通过公开后厨操作加工过程，也可以有效增强经营者主体自律意识，营造食品安全社会共建共治共享的良好氛围。
与此同时，禅城区市场监管局还通过疏堵结合，积极推动辖区餐饮企业提档升级。禅城区市场监管局将专项行动与日常监督检查相结合，坚持“整顿规范一批、提升改造一批”的工作思路，对辖区内不符合餐饮服务食品安全操作规范的企业开展排查整治，防范化解食品安全风险隐患，有效提升餐饮业管理水平；对于符合经营规范的餐饮企业，通过开展食品安全知识培训、现场宣讲指导等方式，积极引导其进行提档升级，打造一批食品安全示范区和A级示范单位。截至目前，禅城区有食品安全A级示范单位286家，已建成食品安全省级示范街3个、市级示范街4个。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 魏琴
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