为何管喝茶叫“吃茶”？中国茶的历史知识，很多人都对它有过误解

文 | 读书君

读书君侃文化之系列

中国人喜欢喝茶，这点不管上至达官贵族，还是下至普遍的老百姓，皆如此。

普通人家喝茶，没那么多讲究，平日里在水壶罐随便扔点什么普洱茶、乌龙茶、龙井茶、绿茶，各种绿色、褐色、黑色的……就能喝个一整天。

而有钱人家，则强调各种品味情调，弄个精致的小茶套，往茶壶里放点几千上万块钱买来的好茶，认真品味端详。

如果说小老百姓喝茶，喝的是滋味，那么有钱人家喝茶，喝的可能就是格调。

正如年轻人喜欢喝“秋天里的第一杯奶茶”一样。

茶，中国人再熟悉不过的东西，但是若要说到它的历史知识，很多人都对它有过误解。

01 茶在中国

中国是茶的故乡。我国是世界上最早发现和利用茶树的国家，古书就有记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

《茶经》中也有明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”

根据相关考古发现，河姆渡文化田螺遗址出土的山茶树根，距今就有6000年左右的历史了，这是在我国境内发现的最早的人工种植茶树的遗存。

看到这里，可能有人会“质疑”，茶不是英国人的吗？各种早茶、下午茶，可是闻名于世，小资情调绝对拉满格。

如今，漫步在中国城市的大街小巷里，还时不时能看到这类英式下午茶店，这是许多年轻人爱好的网红打卡之地。

其实，这里有个误解，英国并不产茶，中国才是茶叶的原产地，且主要产自我国的南方地区，在古籍《茶经》中就提到“茶者，南方之嘉木也”。

中国人饮茶的历史悠久，但是若要问及其起源时间，目前的说法还比较多，并不统一。有人说起于神农，有人说起源于西周、秦汉、唐朝等等。

关于茶起源于神农的说法，其实有个有趣的民间传说。

话说，当时神农在野外煮水的时候，恰好有几片叶飘进了他的锅里，煮出来的水，泛黄，喝到了口中之后，生津止渴，有提神醒脑的作用。而这也就成为了饮茶的起源的一个流传最为广泛的说法。

茶树为茶科茶属茶组植物，主要分布于亚洲东部和东南部，目前市面上的不少茶主要产自中国、印度、尼泊尔等国家地区。

而世界上许多地方的饮茶习惯都是从中国传去的。

02 中国茶在英国

起源于中国的茶叶，是从17世纪被葡萄牙人和荷兰人带入到了欧洲传到英国的，那个时候，能喝得起中国茶叶的，都是有钱人。

原因很简单，首先是运费昂贵，其次这是来自东方的“洋玩意”，进口到英国，税就被提得很高了。

当时，英国的名媛妇人们，害怕佣人顺手牵羊将茶偷偷拿出，甚至还时刻随身带着那开启茶叶箱的钥匙。

看到这里，你可能会笑英国人，至于吗？不过，别笑，人家确实是认真的。茶是中国的“国饮”，但是相对中国人而言，英国人似乎比中国人更“嗜茶如命”。

根据相关数据报告，英国是全球最大的茶叶消费大国，英国人每天要喝掉的茶，达1.35亿杯茶，一年的茶叶消费量，就占到了全球总产量的1/4。

英国有句民谣是这样唱的：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”这足于看出，英国人对茶有多热爱。

在英国的文学作品中，可以找到许多关于中国茶的描写和赞誉，比如《傲慢与偏见》中写到的诸多男男女女们，吃完饭后就必须得有中国茶会。

英国文学评论家和诗人塞缪尔·约翰逊自称“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦”，直白翻译过来就是，每天睁眼就是喝茶，闭眼之前还是喝茶。很显然，典型的“茶鬼”形象。

当然，在我们国家，古代的不少文人墨客也“好”茶，比如北宋才子苏东坡，最大的癖好之一，就是喝茶，精通茶道。为此他还写下了不少的咏茶诗。

又比如苏轼，一生几乎都是在贬谪中度过的，喝茶也成了他排解忧愁的方式，正如他所说：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗”。

他走到哪里，就在那里烹茶作诗。在杭州，他喝白云茶；在海南，他煎大叶茶和红碎茶；在雅安，他泡蒙顶山茶……总言之，没有他喝不了的茶。

又比如白居易在《闲眠》中写道：

一觉闲眠百病销，尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝。”

这里同样反映出了诗人嗜茶的特性，每天一顿饭，两盏茶，就能美乎悠哉，一觉睡到日照三竿。

不过，和英国人比起来，我们就显得理智很多。关于英国人嗜茶这件事，有个笑话是这样说的：

话说，一位刚到英国的法国人，被某位公爵夫人请去喝下午茶，结果法国人一连喝了十四杯，喝到了肚子腹胀，难受不堪，才实在没忍住地恳求公爵夫人“手下留情”。然而，他不知道的是，公爵夫人更心疼她那宝贵的茶叶。

原来，这位法国人并不了解英国人的礼仪规矩，他每次喝后，没有将茶匙放进杯中以示结束，公爵夫人只能不停地给他续茶，最终闹出了这样的笑话。

所以，要问喝茶能有多疯狂，得看英国人。

说来其实挺有意思。话说历史上的英国人，从未种过一片茶叶，却能用中国的舶来品，创造出自己独特的茶饮文化，你不得不服，英国人的“模仿”和创造能力也确实够可以的。

03 中国人怎么“吃茶”？

喝茶，也叫“吃茶”，这是一个比较文雅的叫法，相对比较讲究的地方，通常都喊“吃茶”。

之所以这样叫，话说是因为华东一带盛产好茶，人们在喝茶时，一不小心将茶叶吃到嘴里，通常都不会吐出来，而是将其嚼烂吞掉。所以，“吃茶”一词就此而来。

和英国人优雅喝茶的方式相比，中国人吃茶的方式，则显然要豪放、大气许多，正如咱们的全国的八大菜系一样，煎、炒、烹、炸、焖、熬、炖等一样。

不过，说到这里，一些朋友可能会反问质疑：瞎说，中国人吃茶都是挺禅道的，清淡之风，咱们讲究的是“品”，“悟”。

不可否认，现在我们见得最多的方式，是泡茶。不管是在家里，还是在外面；是开会还是参加重要活动；是进饭馆吃饭，还是在小摊店吃东西，见得最多的就是泡茶招待。

然而，除了泡茶，中国人的吃茶方式还有很多种。比如：

①“吃”茶：这里的“吃”，说的意思是真正意义上的吃。

茶叶，早期还曾一度被用作一种药来食用。煮的时候，人们往往会加入盐、姜等一块煎煮成汤而食。比如陆羽在《茶经》写道：

“饮有粗茶、散茶……或用葱、姜、枣等，煮之百沸……”

又比如在《水浒传》中有写到：

“（王婆）便浓浓的点道茶，撒上些白松子、胡桃肉，递与这妇人吃了。”

这里所说的，显然就是吃的意思。

②煎茶：煎茶，本来是用来表示制作食用茶的一道工序，后来渐渐地被用来指代一个品种。在古代，煎茶之前，先将饼茶放在烘烤，然后再将其研成细，倒入壶中，用水煎煮。煎茶法在中晚唐时期，曾一度流行，后来逐渐衰落。

唐人煎茶

③点茶：这个吃茶方式其实挺有意思，有些像咱们今天喝的拉花咖啡。

其做法就是不直接煮茶，而是将饼茶磨成粉，放置到茶器中，然后再加入适量的沸水调膏，再加入水成汤，这时可以在汤面上作画。这种吃茶的方式，主要流行于宋代。

到了如今，咱们还有各种“抹茶”、煮茶、炒茶吃法。可以说，中国人的“吃茶”方式，是五花八门的。

04 小结

茶，在中国的历史文化中占据着重要的地位。比如古代著名的茶马古道、丝绸之路中驼上背着的最重要的货物这一，就是茶。

如果说酒是放纵之物，那么茶必定是镇静之物。

数千年来，中国人饮茶的习惯早已化成了民族灵魂的东西，茶对人们的重要性不言而喻。

它已经不仅仅是一种饮品那么简单，而是成为了人们心中的精神导向，被糅合进了佛、儒、道等诸派思想，形成了中国特有的茶道文化和精神。

中国人的茶，被赋予了诸多的人间烟火味。如今，说到喝茶，喝得已经不仅是生津止渴的目的，喝得更是人生滋味，人生的酸甜苦辣，人生的处世之道，哲学之道！

关于茶，你又有何看法呢，欢迎留言探讨交流~

参考资料：

《饮茶起源考论》

《英国茶文化的起源与发展》

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