传统的猪油拌饭，必少不了最后淋入的那一勺珠油。可以说，少了珠油的猪油拌饭是没有灵魂的，下面一起来制作它吧
一、猪油拌饭
主料；剩米饭适量 肥猪肉适量 猪油适量 油渣适量 红糖（珠油）25克 海盐（珠油）3-4克 五香粉（珠油）10克 清水（珠油）100克
制作工艺：
1.先熬猪油。肥猪肉切片，小火入锅慢煎。
2.煎透一面后再翻面继续小火慢煎。
3.把肥肉煎成两面金黄的油渣。
4.捞起油渣备用。
5.盛起猪油备用。
6.下面来熬珠油。小锅里倒入清水，放入红糖，水沸后小火煮至红糖融化。
7.加入海盐。
8.加入五香粉。（拍照时家里没有五香粉了，临时用五香烤肉料代替）
9.一直小火慢熬。
10.后半段要用勺子不停搅拌，熬至液体浓稠，有挂壁效果。
11.珠油就熬好了，倒出备用。
12.炒锅倒入适量猪油，大火烧至五成热，收小火，倒入剩米饭，用勺子划散。
13.淋入适量生抽，小火拌炒均匀。
14.盛起拌炒好的米饭，放几块油渣在上面。
15.淋入一勺珠油。
16.珠油渗入米饭。
二、熊猫小贴士
1.猪油不可以切太小块，否则到最后会炸糊掉
2.冷却的猪油需要放在冰箱里，最好在1周之内吃完。平时炒菜什么的都可以用猪油，非常香
以上就是猪油拌饭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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