一日一菜（抗氧化、抗衰老大补的养生餐）

抗氧化、抗衰老大补的养生餐
我们都知道人参中所含的人参皂苷和人参多糖是调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人也均有提高其免疫功能的作用。人参中多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，也是一种免疫增强剂。将人参与鸡肉搭配在一起煲汤食用，不仅可以增强人体免疫力还可以补充多种营养元素。
另外人参中含有多种抗氧化物质，人参聚乙炔类化合物、人参皂苷和人参二醇皂苷等。这些化合物均有抗脂质过氧化的作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。除此以外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参的功效有这么多，所以将新鲜的人参其与鸡肉煲汤就成为一道大补的养生餐，其营养价值会更高。
食材——
新鲜野山参、土鸡、姜、微量盐
做法——
新鲜野山参洗净，土鸡也洗净切块，姜块一起放入砂锅，用清水盖过大火烧开后，再用小火慢炖，在吃得时候放入微量盐即可，这类大补汤最好不放盐，营养价值更高，也可以适量用生抽调味。

编者按：
其实所有的病都是吃出来的，如果你不知道怎么吃才是健康，那么就会很麻烦，在日积月累的时间沉淀下，你就会逐渐失去健康的身体，因此，维持食物的均衡摄入很重要，所以，学会怎么吃才能吃得更健康，问题是在中国所有的教材中，只有教你怎么做是好吃，而没有教你怎么做，才是最符合营养吸收的，所以，请你关注我们股市共享空间《一日一菜》栏目吧！

补脑提高免疫力的养生餐——
我们知道扇贝是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是：厌食、食欲减退，甚至不想吃饭，严重的也有可能出现口腔溃疡，发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一，扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。
而这道菜的做法又很简单，尤其是你在节日里来招待亲朋好友是很有面子的事情，也显示你的厨艺，你不妨试试看自己的动手能力！
食材——
扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、料酒、香葱、油、生抽适量、红椒适量
做法——
这款菜的做法基本都差不多，先将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下，把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上，再把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出即可。最后在锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更美观。