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衡水的这些美食,需要排队才能吃到,你都吃过吗

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说起地方美食,每一座城市都会有它特有的味道。河北省衡水市枣强县的这些美食,我还是第一次吃,没想到这些美食在当地这么有名,每天都需要排队才能吃到。

唇齿留香的赵家熏肉,鞋底饼
枣强县是一个只有几十万人口的小县城,县城不大,历史却很悠久。鞋底儿烧饼是枣强县的特产。枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到百年前,鞋底饼顾名思义就是形状像鞋底一样的饼,
这次我吃的赵家熏肉,鞋底子烧饼,就是一个女人在百年前为了养家糊口做起来的百年老店。走进店里,吃饭的人可真不少,据我观察,来吃饭的人都是冲着烧饼熏肉而来,孩子,老人,年轻人都有。门口不停地还有打包要带走的,一买就是十来个。


赵家熏肉创始人赵兰芳,生于1881年,1921年开始以独家创制秘方经营熏肉,熏肠为业,养家糊口。1942年次子赵增福继承祖传手艺,不断创新。从此赵家熏肉在枣强就声名远扬,很多枣强周边以及衡水市的人慕名远道而来,一饱口福。至今已有近百年历史。


赵家熏肉精选上等五花肉,后臀尖等,用30多种中药材秘制,经过炭火煮,再经松木熏。达到皮香肉嫩,色泽鲜艳,味道醇香,肥而不腻,瘦而不柴,吃到嘴里肥瘦相间。


赵家熏肠则是选上好猪肉,绿豆淀粉,配以20种药材食材秘制调料,精制而成,风味独特,营养丰富。除了熏肉,熏肉熏肠,还有猪耳朵,猪蹄等。


赵家鞋底饼之所以好吃,必须是手工制作,烤炉现烤。这样做出来的烧饼,外皮酥脆,趁着酥脆的鞋底饼刚出炉,快速切开夹上已经切好的熏肉,饼香,肉咸香,混合在一起,咬一口那叫一个香。熏肉并不是像四川的熏肉烟熏味那么浓,这个只有淡淡的味道,所以很适合北方人的口味。所以才会如此受欢迎。

制作鞋底儿烧饼并不复杂,但却有一套独特的配方和工艺,而且只有纯手工制作,才会烤出风味。


来吃的人络绎不绝,烧饼夹肉价格5元,7元,10元,12元,15元的都有,烧饼2元一个,夹肉的话,熏肉是按称重计算,所以肉多就贵一点。这样很实惠也很符合大众需要。吃一个鞋底熏肉饼,再来一碗老豆腐,这是枣强县人特有的吃法,无论是早饭,还是午饭都可以吃得很舒服。

需要排队的饼卷有这么好吃吗

县城还有一家饼卷也是非常有名,饼卷似乎更加受欢迎,远远的就看见门口排着长长的队。
走近一看,原来这是一家卖大饼,熏肉的店。为啥当地人又叫它饼卷呢?


带着疑问进店里看看,这家店也是明档操作,食客们亲眼看着如何把大饼变成饼卷。店里面也是有好几师傅在一直烙大饼,速度出奇的快,感觉这大饼瞬间就烙好了,就这速度都供不应求。


他家的大饼也是可以单卖,还有大饼丝论斤,买回去可以炒饼吃。听师傅说一天要消耗掉一千斤面粉,烙好几百张大饼,看看人家的生意多红火。


饼卷是当地人的传统叫法,让我说就是大饼卷熏肉。这个大饼烙的真是好,吃到嘴里软软的,一点都不硬,尤其是卷着熏肉,吃一口感觉有点软糯的绵香,又带有一丝丝的韧劲,口感真的是好极了。必须搭配经典的豆腐脑,嫩滑的豆腐脑淋点辣椒油,韭菜花,口味俱佳。这家店叫三元熏肉,记住喽!

伴手礼三里营熏肉

每次在外面吃到好吃的美食,都想给家人带一些回家,那就到对面的三里营熏肉,这里专门卖礼盒,可以现场称重打包。这也是一家百年老店,是一位漂亮的小媳妇在经营,态度相当好。熏肉品种很多,有熏大鹅,熏鸡,肘子,猪蹄,还有排骨等。在小县城,价格都不会太贵,甚至更便宜。

每一个地方,都有自己当地特有的饮食文化,自然而然地就会产生众多的特色美味。枣强的熏肉远近闻名,食客遍及全国各地。

名扬天下的武邑扣碗

武邑县的美食当属非遗文化武邑扣碗,武邑扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个净碗组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。

这次在衡水市武邑县梧桐树生态庄园吃了个席儿,这一大桌子蒸碗,鸡鸭鱼肉全都有了。
康熙吃过的武邑扣碗,您吃过吗?味道还真不错,这其实就是当地人的“席儿”,过去农村人结婚,孩子满月几乎都会吃席。
净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等,再配以时鲜蔬菜,组成碗席,有肥有瘦,有荤有素,肥而不腻,素而可口。现在的扣碗品种越来越多,搭配也是更加的偏于健康。

从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗。至明清两代武邑碗已经非常的有名,康熙皇帝巡游时,路过此地,吃过之后赞不绝口,于是就御赐“武邑十大碗”,并钦定为宫廷膳食之一。从此之后,武邑扣碗名扬天下,来吃的人络绎不绝。

枣强民俗文化步行街
枣强新开的民俗文化步行街,这个十一真是热闹非凡,感觉枣强人都来这里玩了。民俗街上有很多的特色店铺,美食,非遗文化的木桶,裘皮服装服饰,表演等。

对于一个吃货来说,还是美食更有诱惑力,加会扈家烧鸡可是民俗街上响当当的百年老店。必须吃一下,烧鸡味香,肉紧实,吃在嘴里香而不腻,口齿留香。

至此,衡水美食就为大家分享这些,您还有哪些不一样的衡水美食欢迎留言讨论。

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