对比中西式糕点，我们总是感觉中式糕点口感太粗糙，根本无法和西式糕点的蓬松柔软相提并论。但有一款中式美食却能和西式糕点一决高下，这就是小米蒸糕。从口感来说，小米蒸糕全程只用蒸的方式，能最大化保留食材的口感，吃起来清淡可口。
小米蒸糕在柔软性上可能也是最接近西式糕点的，轻轻捏一捏就能明显感觉到那种蓬松的质感，也难怪孩子特别爱吃！小米里加3个鸡蛋，不用烤不用煎，健脾养胃，我家隔三差五做一锅！小米蒸糕的主要食材就是小米和鸡蛋，这两种食材可都是养生佳品呀！小米有很棒的养胃效果，而且营养方面同样很棒呢！北方很多女性生完孩子都特别喜欢用小米粥来调养身体。而鸡蛋属于完全蛋白食材，含有人体必须的8大氨基酸，尤其高达98%的吸收效率让人叹为观止。
小米蒸糕的做法同样非常简单，只用小米里加入3个鸡蛋，比蛋糕好吃，比馒头营养，女儿2天不吃就馋！早上拿来当早餐再好不过了，因为小米蒸糕属于粗料，各个方面都特别优秀，再搭配一点热饮，就是一道极棒的早餐了！这么好的美食，你也赶紧试一试吧！
【小米蒸糕】
制作配料：小米120克 鸡蛋3个 植物油25克 白糖40克
制作方法：
1、小米提前浸泡一晚；小米不要用手过度搓洗，只把清水倒进去，轻轻搅拌几次，倒掉水分再次倒入清水即可；过多搓洗表皮的营养就流失了；
2、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离；装蛋清的盆要干净无油无水；不然后面影响打发蛋清；
3、小米、植物油、蛋黄放入料理杯里搅打成细腻的迷糊；一定要多搅打几次，保证米糊比较细腻；这样蒸出来的口感才好吃；
4、搅打的米糊如果比较稀，再筛入30克低筋面粉，搅拌至浓稠的状态，这样口感也会更加细腻好吃；
5、最后的面糊是浓稠的状态，如果还是比较稀要再加点面粉进去；
6、蛋清分2-3次加入白糖打发，打至提起打蛋器有这种小尖角就可以了；
7、打好的蛋白先分1/3到米糊里面翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌；切不可用画圆方式拌，不然会消泡导致失败；
8、最后拌好的米糊是蓬松又轻盈的状态；
9、倒入6寸戚风模具里，轻震2下震出大气泡，最后撒点自己喜欢的干果；开水上锅蒸大约40分钟-45分钟左右；
10、出锅以后倒扣凉至常温，脱模切块吃就可以的。真的特别好吃，如果孩子不爱吃小米，这个方法绝对可以吃的过瘾又解馋！
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