江苏地区葡萄“H”形平棚整形栽培技术

江苏地区葡萄“H”形平棚整形栽培技术

_钱一凡

江苏是我国葡萄栽培的主要省区之一，有较大的鲜食葡萄种植面积和较高的葡萄产量，葡萄产业发展有着较久的历史，早在 20 世纪 60 年代全省已有多个地区种植葡萄。 从 20 世纪 80 年代开始，江苏省逐步引进不同的品种，如巨峰系、欧亚种等，种植面积和产量呈稳步上升趋势。 截至 2019 年，江苏省葡萄种植面积达到 3.91 万 hm2，其中设施葡萄面积 2.15 万 hm2，主要设施栽培品种为阳光玫瑰，鲜食葡萄产量占葡萄总产量的 90%以上，农民经济收益大大提高。 江苏省鲜食葡萄的栽培范围不断扩大，同时又不断引进和自主培育新的品种，葡萄产业发展迅速，在我国葡萄种植业中扮演的角色越来越重要。 然而，葡萄栽培技术的普及未能跟上产业规模的扩张速度，造成各地葡萄产业发展水平与技术运用能力参差不齐。 针对葡萄栽培过程中的必要技术和需要注意的内容，整理一套规范的栽培管理技术，可平衡江苏各地区的葡萄栽培技术水平，保证鲜食葡萄的产量和品质，扩大市场，提高经济效益，促进葡萄产业绿色健康发展。 为了培育更高品质和产量的葡萄，提高农民的收入，规范的栽培技术对葡萄生产具有重要意义。

1 选址建园

葡萄要注意适地栽培，我国北方地区、西南干旱以及高海拔地区、 长江以北地区均适宜发展种植葡萄。 以阳光充足、干燥温暖、通气状况良好、土质疏松、土壤 pH 值 6.5～7.5 的沙壤土地块最佳，有机质含量较高、地下水位较低、不会被台风频繁侵袭且交通便利的平地可作为葡萄园。 园内最好有灌溉水源，周边生态环境良好，无大气污染、水污染等，无前作植物的病虫害等，并且每年还需进行消毒处理。

2 品种选择

所选品种应适合当地的种植条件和自然环境，果实品相较好、饱满，尽量无裂果、脱粒等，果实带香味、糖度较高，具有广阔的市场和较高的经济效益。 如需大面积种植，要根据多年栽培经验选择品种，不能盲目追求经济效益，以免造成损失。 江苏地区大面积推广的葡萄品种有巨峰、夏黑和阳光玫瑰等。 在早期引进的葡萄品种中，巨峰推广规模大。 巨峰于 1959 年引进，有草莓香气，味酸甜，适应性强，抗寒、抗病、耐贮存，但败花严重，坐果率低，由于多年片面追求产量，品质有所下降。 夏黑于 21 世纪早期引进我国，为巨峰的下一代杂交种，口感甜爽，且不裂果、不落果，适合全国水热条件适宜地区种植。 阳光玫瑰综合性状极佳，丰产稳产，粒大抗病，耐储存，不裂果，不脱粒，果粉少，果肉鲜脆多汁，有玫瑰香味，为最近几年新杂交出的高端品种，一直受消费者的青睐。

3 水肥管理

利用水肥一体化技术可在提高水分和肥料利用率以及果实品质的同时节省劳动力成本。 江苏地区葡萄生产成本在全国范围内处于较高水平，且从事种植业的劳动人口大幅下降，因而水肥一体化技术将凸显重要作用。 水肥一体化技术可以根据作物的需肥规律和肥料用量，精准、均匀、灵活地将液态肥料送至植物根区，相比于土壤表面施肥，大大提高了作物对肥料的吸收和利用比率， 同时又能及时地补充水分和养分，做到营养均衡。 此外，水肥一体化技术能有效缓解因不合理的水肥利用而出现的土壤板结、次生盐渍化等问题，从而保护耕地质量和生态环境。

3.1 水分管理

根据葡萄各生长阶段的需求配置水肥滴灌，每条定植沟配 1 条滴灌带供水，及时根据土壤状况控水补水。 萌芽期至开花期，应提供较多水分，保证葡萄生理需水量；果实膨大期，最好每隔 10～15 d 酌情供水 1 次，避免高温蒸腾作用导致的植物缺水现象；成 期需适当控制水分，以保证果实口感和品质；采收后可适当增加灌水量，以满足第 2 次生长需要和提高植株的抗冻性。

熟

3.2 肥料管理

采用全营养施肥，葡萄在整个生产和结实过程中需要有碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钙、镁等常量元素，还需要有铁、锰、硼、锌、铜、钴等微量元素。 在确定葡萄的种植目标产量之后，计算理论养分需求量并进行相应的调整，采用每次灌溉每次施肥的方法，在滴灌 20～30 min 后 进行 施肥 ， 施肥 结 束 后 再 滴 灌 20 min 左右。 一般基肥施用腐熟的粪肥、堆肥、绿肥等。 幼苗前期需要增加施肥量来促进生长，可用激素来促进花芽分化；生长期肥料遵循少量多次原则，可结合叶面喷肥进行；结果期应注意追肥，保证营养供给；采收后施用有机肥。

需

4 整形修剪

4.1 “H”形整形

常用整形方式有“H”形平棚整形、“T”形整形以及“一”字形整形等。 江苏地区葡萄在花期和果实生长期间经常面临高温多雨的情况，适宜在离地面 1.8～2.0 m处设立平棚架，并结合“H”形整形来达到良好的避雨效果，保证果实的品质。整形时， 保证 1 个主干直立生长， 在距棚顶部20 cm 处将新梢摘心， 选择 2 个副梢作为主枝向行间绑缚生长，左右形成 2 个分杈，每分杈于离中心主干1.2 m 处 摘 心 ，各 形 成 2 个 主蔓 ，分 杈 与 主蔓 垂 直 ，俯视 2 个杈与 4 个主蔓成“H”形，可根据种植需要选择当年成形或多年成形。 一般在南方地区可第 1 年整成“T”形或“一”字形，第 2 年培养成完整的“H”形。 主蔓间距 2.0～2.5 m，主蔓长 5～7 m，主蔓上均等配备结果母枝，每个结果母枝只留 1 个结果枝，结果母枝间距20～25 cm。 “H”形整形有节水省肥省工、果实品质高、易于修剪、栽培标准化、整齐美观等优点，适合发展观光采摘等业务。

4.2 冬季修剪

葡萄冬季修剪对来年葡萄产量、品质等有重要影响，因而修剪技术是否合理规范十分重要。 冬季修剪应在葡萄落叶后，完全进入休眠期进行，并在伤流期前完成，避免葡萄伤流造成 养分损失。 修剪时，采用极短梢或短梢修剪（留下 1～3 个芽），还应疏剪过密枝，留出足够的空间通风透光。 葡萄为喜温喜光植物，适宜的温度和充足的光照有利于糖分的积累。 疏剪老弱枝，留下健壮饱满的枝条，使其保持良好的生长态势，为翌年的产量和品质打下基础。 疏剪有病虫害的枝条，保证枝蔓健康，防止病虫害发生和蔓延，延长果树寿命。 及时规范的修剪和枝芽更新对果树持续生长和结果有重要作用，以保证果树健康和结果质量。

4.3 夏季修剪

夏季修剪是对冬季修剪的进一步完善，对葡萄的品质和产量起着至关重要的作用。 结果枝留 1～2 穗果，结果枝长控制在 1.2～1.5 m，合理控制顶端优势。 同时，注意保持良好的通风透光条件，避免过强的光照导致葡萄发生日灼病。

5 花果管理

5.1 开花前处理

开花前 1～2 d，应适量喷洒杀菌混合溶剂，如甲基托布津可湿性粉剂、歼灭乳油等，预防病虫害等 。 注意疏花，保留发育良好的花序，避免花序过密导致果实发育不良。

5.2 花期处理

花期可以适量喷洒硼砂与尿素的混合溶液，以提高坐果率。 此时应注意提高溶剂的雾化程度，防止其对花朵造成损害。

5.3 果穗管理

果实生长至成熟期后， 需要对果穗进行修剪、疏果，把授粉不良的果粒和果穗疏除。 始花期将花穗剪至先端 3.5～4.0 cm 处。 树势强壮的植株每株留下 2.5～3.5 kg 果实，树势弱的植株每株可留果 1～2 kg。 当季高度不足 80 cm 的树，果实全部疏去，同时施有机复合肥50～70 g/株，反复 2 次。 果粒个数也会对果实品质产生影响，每穗控制合理的粒数有利于提高果实品质。 相关方法如下：40 粒疏果法， 轴长约 10 cm， 共 16 个小穗，第 1 层 5 个，第 2 层 2 个，第 3 层 5 个，第 4 层4 个 ；50 疏 果 法 ， 轴 长 约 12 cm， 共 18 个 小 穗 ， 第1 层 5 个 ，第 2 层 2 个 ， 第 3 层 5 个 ， 第 4 层 4 个 ， 第5 层 2 个；60 粒 疏 果 法 ， 轴 长 约 14 cm，20 个 小 穗 ，第1 层 5 个 ， 第 2 层 2 个 ， 第 3 层 5 个 ， 第 4 层 4 个 ， 第5 层 4 个；70 粒 疏 果 法 ， 轴 长 约 16 cm，22 个 小 穗 ，第1 层 5 个 ， 第 2 层 2 个 ， 第 3 层 5 个 ， 第 4 层 4 个 ， 第5 层 6 个 ；80 粒 疏 果 法 ，轴 长 约 18 cm，24 个 小 穗 ， 第1 层 5 个 ， 第 2 层 2 个 ， 第 3 层 5 个 ， 第 4 层 4 个 ， 第5 层 8 个 。 如 阳 光 玫瑰 一 般 以 轴 长 6～7 cm 为 宜 ， 单穗重约 600 g 为种植目标； 巨峰葡萄以单穗重 400～500 g 为种植目标；龙眼、玫瑰香可留果 90～100 粒/穗，以单穗重 500～600 g 为目标。

粒

5.4 套袋

花后 20 d 左右，采用葡萄专用果袋进行套袋。 葡萄套袋时要细致小心，防止碰伤果穗。 果实套袋能促进果实着色，提高果面光洁度，防止引发日灼病，降低农药残留，改善果实品质。 可在采收前 2 周左右，撕下纸袋下部，促进上色。

5.5 采收贮藏

一般应在天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收葡萄，采收后应小心分级贮藏保鲜。 温度、湿度、氧气含量等环境因素会对葡萄的品质、 保鲜时长产生影响，贮藏鲜食葡萄一般将温度控制在-1～0 ℃，湿度控制在 90%～95%。 栽培品种和栽培方式的不同也会对葡萄保鲜效果产生影响，避雨栽培模式有利于糖分的积累和采收后葡萄的贮藏，应针对不同的品种采用不同的保鲜技术，如冷库贮藏、生物贮藏等。 若处理不当，不仅会导致葡萄的质量安全问题，而且保鲜袋等产生的二次污染问题会更加严重。

6 安全管理

6.1 病虫害防治

随着种植面积的扩大、 环境污染等问题的发生，葡萄病虫害问题也日益严峻，其种类、分布地区、危害程度明显增加， 已严重影响了葡萄的产量和经济效益。 主要病害有葡萄黄萎病、褐纹病、顶枯病、蒂枯病、猝死病、灰腐病、枝枯病等。 主要虫害有黑跗瓢萤叶甲、独角犀、洁长棒长蠹、糖槭蚧、栎剪枝蟓等。 新出现的病虫害有葡萄根瘤蚜（毁灭性害虫）、美洲白蛾、双棘长蠹等。 根据葡萄不同生长发育时期可能感染的病虫害问题，应及时采用相应的预防和治理措施，使葡萄免受病虫害威胁，维护经济效益。 常用的防治措施有悬挂杀虫灯、粘虫色板，应用性诱剂、生物农药、低毒高效农药，套袋栽培等。 除此之外，在苗木定植前需经杀菌剂处理，防止带入外源病虫害；在葡萄冬、夏季修剪完成后，需及时将剪下的枝条、叶片、花、果等清理出园区，避免病原菌的滋生。

6.2 农药使用管理

农药应用不合理会造成葡萄果实中农药残留超标，这也是当前影响葡萄质量安全的最主要因素。 科学的使用方法是减少残留的关键，喷洒农药的间隔时间、次数、浓度等都是重要影响因素。 减少农药残留可以降低对人体的伤害，降低病虫产生抗药性和新型害虫出现的概率，减少与农药相关的环境污染问题。 此外，应制定严格的农药残留标准，严禁使用有致癌风险的农药。