小米粥熬不好？记住“1比例5窍门”，米油多又香浓，是个好方法

离深秋越来越近，此时吃什么最养人，答案就是“粥”，秋季天气干燥，各式各样的米粥是最为润人的，可以帮助你对抗秋燥，著名宋代大文豪苏轼也是极爱食粥来养生，并留下“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”的感叹。



我们常见的粳米，糯米，小米等等都是很好的熬粥材料，在深秋季节这3种米大家一定要多吃，这其中小米粥很特殊，很多地方拿它作为一种滋补食品来吃，而且都想将小米粥熬出油，这样吃起来更滋润心肺，如何将小米粥熬的浓稠又油润呢？今天分享我总结的“1比例6窍门”给大家，保证小米粥油多又香浓。

1比例

此比例就是小米和水的比例，根据经验两者最好按照1:8的比例来熬煮，也就是加一份的小米就要加入8份的水来熬煮，如此整个熬煮的过程都不用另外添加清水，且熬煮的小米粥恰好很浓稠。

5窍门

窍门一：熬小米粥一定要挑选当年的新米，一些成年老米营养有所流失，香味很淡，关键是很难再熬煮出小米油。



窍门二：勿长时间的浸泡小米，长时间的浸泡会使小米的部分维生素流失，直接用流水冲洗几遍就可以了。

窍门三：小米一定要热水下锅，不是凉水也不是开水下锅。凉水下锅敖小米会很稀，开水下锅熬煮的小米粥容易发生粘锅的情况，最佳的就是待水中有响声，还未开始沸腾时下锅最好，此时小米中的淀粉释放最好，不容易粘锅，也可以产生黏稠感。



窍门四：大火烧至沸腾后就转为中小火，熬煮15分钟后用勺子每隔3分钟就搅动几次，这样更有利于小米中的淀粉释放出来。

窍门五：小米虽然比较的滋润养胃，但是必定属于谷物，其中的蛋白质赖氨酸含量比较低，为了营养的均衡，建议煮小米粥的时候加一点南瓜，红枣，雪梨，红薯，桂圆等。



熬煮小米粥步骤

食材准备：小米150克，清水1200克，南瓜

第一步：小米用流水冲洗几遍待用，南瓜去籽后切块待用。

第二步：砂锅中添水，将南瓜也加入其中，大火烧至似开非开。你也可以将南瓜打碎以后同煮。

第三步：将淘洗干净的小米倒入锅中，开大火烧开后煮5分钟，然后改成小火继续熬煮30分钟左右既可以出锅。



——阿龙美食谈——

国庆在家不要整天喝好酒吃好肉，没事煮个小米粥可以调理一下身体，滋润一下心肺，但是小米粥的营养比较单一，建议添加一下其他食材，比如上文说的南瓜，还有一些桂圆，红枣，梨子等，尽量做到营养的均衡，同时小米要挑选当年新米才足够香浓，熬出的米油也很多，记住以上的“1比例5窍门”，保证比熬的小米粥香浓味美。