早上8点多,郁南县城的城中路上,肥肥肠粉店里白色蒸汽四溢,热腾腾的都城肠粉一份接一份地被送到食客筷下。
在这里,都城肠粉不仅仅是一份早餐,更是都城人的一种饮食生活习惯,老少皆宜。
老板娘梁美容说,都城肠粉以郁南本地或广西产的老包米为原料,水取自当地的山泉。米浆由石磨磨成,最后经干枯松木烧火蒸制而成,做法传统。
因此,都城肠粉更精细,更可口,逐渐成为都城特色美食的一块招牌。目前,广州、肇庆的街头也有打着都城肠粉牌子的经营者,生意还很兴隆。
都城肠粉,主要有猪肉肠粉和牛肉肠粉两种。卖肠粉的摊档一般都是一边蒸一边卖,刚蒸出来的肠粉特别鲜味可口。
都城肠粉还有一个特色,就是它的甜酸酱。把豆豉酱和芝麻等料放进石磨里磨成浆状,加入甜醋,适量的盐、糖、生粉,放进铁锅里煮成酱状。
淋上酸酸甜甜的酱汁,郁南人美好的一天,从一碟都城肠粉开始!
记者:区伟东
责编:赖秀梅
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