白菜炖粉条，直接下锅是大错！教你不外传的诀窍，做一锅都不够吃

过了国庆节，秋天的天气越来越冷。深秋寒冷时节，来上一碗热乎乎的白菜猪肉炖粉条，感觉特别的满足。白菜炖粉条是一道经典的家常菜肴，尤其是北方的小伙伴，中午一碗白菜炖粉条，再配上一两个馒头，吃着肉都不换。白菜炖粉条人人都会，但是炖出来的口味总感觉欠了一点火候。接下来跟大家分享白菜炖粉条的好吃做法，白菜炖粉条，直接下锅是大错！教你不外传的诀窍，做一锅不够吃。

推荐食谱 【白菜炖粉条】

〖 食材清单 〗 白菜 粉条 五花肉 葱姜 干辣椒

〖 制作步骤 〗

1、国庆节搞活动买了几棵大白菜，现在的大白菜比较鲜嫩好吃，先把白菜的叶子给一叶一叶地掰下来。之后放进盆里面，放入一些盐，淡盐水有杀菌的作用，白菜内部包裹容易藏污纳垢，在淡盐水里面清洗得更干净。

2、准备一把纯正的红薯粉条，把粉条放进盆里面，倒入热水，给粉条泡软。

3、白菜清洗干净浸泡好之后捞出，然后放进菜篮子里面，控干表面的水分，之后将白菜放到菜板上，把白菜叶子还有白菜梆子给分开，因为白菜叶子跟梆子熟的时间不一样。

4、白菜梆子切下来之后给拍一下，这样比较容易入味，拍过的白菜梆子不要切，给它撕成大小不同的白菜梆子块，这样可以把里面的白菜梆子的筋给撕断，比较容易入味。

5、取出控干水分的白菜叶子，用同样的方法，将白菜叶子给掰成小块。白菜叶子缩水比较厉害，所以叶子掰得大一点。

6、准备一块老豆腐，白菜炖粉条，我比较喜欢搭配豆腐，也可以搭配自己喜欢的配菜，老豆腐先切成厚片，之后再改刀切成小块，切好的豆腐盛入碗中备用。白菜炖粉条的灵魂就是五花肉，五花肉可以增加它的香味，准备一块五花肉切成肉片。

7、接下来准备配料，准备一块新鲜的姜切成姜末，再准备大葱切成葱片，之后再剪一些干辣椒段。再准备一些八角掰成小块，也可以准备花椒或者其他大料。

8、取出泡好的粉条，倒入一些生抽上色，再添加一些熟的食用油，这样可以防止泡软的粉条粘在一起，加入食用油也可以使粉条更加透亮好看

9、起锅烧油，油热之后放入豆腐片煎一煎，煎至一面焦黄翻面继续煎另一面，豆腐两面煎至焦黄定型盛入盘中备用

11、再次起锅烧油，油热之后放入五花肉片，小火煸炒，煸炒出里面的油脂，五花肉炒至微微发黄，之后倒入葱姜辣椒，炒出香味添加料酒去腥，再放入一些老抽上色，

12，翻炒均匀上色之后，下入白菜梆子，白菜梆子炒至断生，白菜梆子断生之后放入白菜叶子，白菜叶子炒到变软之后再放入豆腐片。

13、所有的食材都添加进去之后，再倒入开水 没过所有的食材。热水要一次加足，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉，翻炒均匀，大火烧开之后炖5分钟

14、炖好之后打开锅盖，翻拌片刻，再把煮软的粉条给倒进去，翻拌均匀继续炖3分钟，纯红薯粉条是比较容易炖熟的。炖熟之后盛入碗中 撒上葱花或者香菜美味既成，美味好吃的白菜炖粉条就做好了。

〖 丽晓贴心提示 〗

1、红薯粉条提前给泡一下，泡软的粉条添加一些老抽上色 搅拌均匀

2、配菜我用的是老豆腐，豆腐两面都给煎一煎 这样比较好吃

3、白菜炖粉条，一定要添加一些五花肉，五花肉是灵魂

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