陕西特色小吃甑糕，教你在家做，枣香浓郁，软嫩香甜，好吃又解馋。看过孙俪的《那年花开》，想必都知道陕西有一种传统特色甜食，甑糕；可以算是甜味糕点的首位美食了，其实甑糕本来就是陕西地区有名的风味美食，只不过是借助一部电视剧被现代全国用户知晓罢了。那么甑糕主要是什么食材做成的呢？甑是中国古时候一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制还有铁制的，后来由民间传承，把铁甑保留到尽头，甑糕也是因为这种蒸器而得名，甑糕其实也就是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或者蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成，发展距今历史悠久，今天就教大家陕西特色小吃甑糕的详细做法，蒸好的甑糕枣香味浓郁，口感软糯黏甜，白里透红，特别的香甜好吃。
准备食材：
糯米、红芸豆、红枣、清水
具体做法：
1.先往盆里倒入糯米（也叫江米），然后提前加入水进去浸泡一个晚上，另一个盆里倒入红芸豆，这个红芸豆要注意特别的不好煮，也加入清水浸泡一个晚上，再多准备一些红枣倒入盆里面，同样加入水进去浸泡一个晚上。
2.隔了一个晚上，现在糯米泡好了，泡好的糯米可以用手轻松地碾碎，然后把糯米用清水再冲洗干净，沥干水分备用；这个红芸豆也泡好了，泡好的红芸豆吸收了盆里的水分，膨胀变大了许多，然后把红芸豆也冲洗干净，红枣也泡好了，把红枣用清水也多冲洗几遍，把上面的灰尘冲洗干净。
3.接下来把洗干净的红芸豆倒入砂锅里面，再加入水进去，盖上锅盖开大火煮，大火煮开后转小火煮40分钟；然后把洗干净的红枣也倒入蒸屉里面，盖上锅盖，开大火蒸40分钟，红枣蒸好了，揭开锅盖就可以闻到特别浓郁的枣香味，蒸好的红枣是软软的，把红枣放一旁备用；这个时候红芸豆也煮好了，关火，煮好的红芸豆也特别的软，用筷子轻松一夹就断掉了，把芸豆也控水捞出来备用。
4.准备一个大盆子，先往盆底铺一层红枣，然后在上面铺一层糯米，将糯米摊开铺平，在糯米上面再铺一层红芸豆，也摊开铺平，然后在第四层铺一层糯米，每一层都要摊开铺均匀，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层铺红芸豆，第八层铺糯米，在最上面一层铺红枣，把红枣压平、压匀，做这么一盆，我总共铺了九层，全部铺好后，再往盆里加入水进去，加入水的量淹没红枣就可以了。
5.接下来准备一大锅的水，直接把盆放在篦子上面蒸，开大火蒸一个半小时，然后转小火蒸一个半小时，注意中途要勤看锅，往锅里面加水，防止把锅烧干，时间到后关火，这个时候的甑糕就蒸好了。
6.这样蒸的甑糕枣香味特别的浓郁，为了让蒸的甑糕更加的软嫩，继续盖上锅盖焖一个晚上，到了第二天，咱们这个甑糕就做好了，甑糕焖了一个晚上后，盆里面还是温的，最上面的红枣也蒸得特别的软烂，用铲子在表面上抹一抹，直接盛入碗里就可以开吃了，颜色白里透红，口感软嫩黏甜，特别的香甜好吃，喜欢的朋友赶快在家试试吧。
多说几句：
家里面有小孩子的，红枣最好先去核，孩子吃才安全，这次准备的枣子太多了，我这里偷懒了。
放不放糖具体要根据实际情况而定，由于我这个红枣比较甜，所以没有放糖；为何不直接一起蒸，还要把豆子红枣煮熟后再蒸，我试过把赤小豆和米混合后蒸的糯米饭全废了，豆子是生硬的，还是得分开来煮。
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