编者按：2020年，宁夏将肉牛和滩羊产业列为九大产业之一，推进宁夏滩羊产业高质量发展。提出全面提高滩羊产业发展质量效益和竞争力，做强“盐池滩羊”品牌，加快“中国滩羊之乡”建设。作为宁夏滩羊产业的核心区，盐池县在探索中形成的滩羊产业发展模式值得借鉴。近日，人民网宁夏频道从标准化养殖、市场开拓、品牌维护方面，调研盐池滩羊产业发展模式，总结宁夏滩羊产业高质量发展的先进经验。
“外地亲戚来家里小住，点名要尝尝盐池滩羊肉。”银川市民李女士正在盐池滩羊肉专卖店，精心挑选。“想买到正宗的盐池滩羊，认准这家专卖店肯定没错。”
除了选择授权店购买，想识别正宗盐池滩羊肉，还有一个窍门：只要是产自盐池的滩羊肉产品背后有两个标识，一个是溯源二维码，记录滩羊的养殖地、“族谱”、防疫等信息；另一个是基因鉴定认证标识，每只盐池滩羊都会进行基因鉴定，只有符合了滩羊区别于绵羊品种的特异的25个SNP基因位点，才能贴上该标识。
盐池滩羊溯源信息截图。
入选G20峰会国宴菜品之列，拿到厦门金砖国家领导人会晤、青岛上合组织峰会、夏季达沃斯大连高峰论坛等三场国宴“入场券”……近年来，“盐池滩羊”品牌打响了知名度，也因其优良品质在普通消费者中得到广泛认可。
在这背后，品牌建设功不可没。
为加强品牌保护，盐池县成功申报了“盐池滩羊”地理标志产品认证和国家地理标志保护产品，不断完善“盐池滩羊”商标使用管理办法，对盐池滩羊商标使用企业、合作社及商户实行评星定级和末位淘汰制，对商标准用证进行重新的审核和颁发，建设滩羊专用屠宰场，从源头实施监管，逐步杜绝假冒现象，保护盐池滩羊肉品牌形象和信誉。
要进一步擦亮“盐池滩羊”金字招牌，提升品牌力更离不开文化支撑。其中，滩羊饮食文化是提升品牌文化内涵的重要切口。
在宁夏印象·盐池滩羊上海体验馆内，滚烫的泉水羊肉正出锅，汤清肉块大。“第一次来吃以为是噱头，还想着哪有大家说的那么好吃，吃过后才发现是‘真香’。”居住在上海的宁夏人胡女士在品尝过盐池滩羊后，便时不时拉上外地朋友一道享受家乡美食。
“确实不膻，而且汤清味甜，和以前吃过的羊肉味道完全不一样。”在上海，泉水羊肉颇受市民欢迎。“有机会也想买点新鲜的盐池滩羊肉，自己下厨试试。”
大块炖盐池滩羊肉。盐池县委宣传部供图
2020年以来，为了促进“盐池滩羊”品牌成长，盐池县增强其品牌价值，支持企业发展餐饮体验店及联合模式销售模式。整合了G20峰会菜品、十大金牌菜、中西餐系列等经典菜品，探索打造了滩羊宴。派出优秀厨师与区外高端餐饮店合作，不仅传授盐池滩羊肉的经典做法，还协助研发更符合当地口味的菜谱。
“借助联合餐饮等模式，推广了盐池滩羊的饮食文化，有助于进一步提高‘盐池滩羊’的品牌影响力。”宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司营销总监吴庚鸿说。
做强“盐池滩羊”品牌也是宁夏滩羊产业高质量发展的总体目标之一。根据《滩羊产业高质量发展方案》，宁夏将制定完善品牌保护办法，加强宣传推介，强化市场监管，全力保护“盐池滩羊”品牌。
此外，在利用品牌优势方面，宁夏将建立“盐池滩羊”品牌产区联用机制和办法，完善市场化联用管理服务，促进品牌优势向产区优势、生产优势、市场优势转化。支持产业协会、龙头企业实行滩羊品种认证登记，推进“盐池滩羊”品牌授权经营，跨区建立滩羊订单生产基地，带动各产区协调发展，做大做强“盐池滩羊”品牌。
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