世卫组织将红肉列为致癌物，我们还能吃红肉吗?如何健康吃肉?

生活中一日三餐不可少，不仅仅是身体能量的需要，也可以满足我们的口腹之欲，很多人离不开肉，觉得不吃肉的人生是不完美的，同样也有很多素食主义者，除了自身的喜好外，世卫组织将红肉列为2A类致癌物，那么对于红肉，我们还能吃吗？

先了解一下什么是红肉？

平时我们生活中的常见肉类可以分为红肉和白肉，世卫组织中所提到的红肉指的是哺乳动物的肉，例如常见的：猪肉、羊肉、牛肉等都属于红肉。而类似于鸡肉、鸭肉、鱼肉等则称之为白肉。

为什么红肉会被列入2A级致癌物？

首先要知道什么是2A级致癌物，通常情况下，一类致癌物是确认可以导致人类患上癌症的物质，而二类致癌物相对来说将“确认”变成了“可能”，2A类致癌物代表的是一些现有临床依据有限，但在动物身上试验后所得出的可能导致癌症的物质，但致癌等级并不等同于致癌的强度，致癌等级的划分标准主要依据导致人体发生癌症的确凿程度。

红肉之所以被列入2A类致癌物和其含量较高的饱和脂肪以及烹饪过程中可能产生的有害物质有关，过量饱和脂肪的摄入会增加直肠癌的风险，同时红肉在烹饪时，尤其是选择煎、炸的烹饪方式时，很可能会产生杂环胺、苯并芘这类致癌物质。

那么对于红肉我们还能吃吗？

答案是：可以的，但最好适量。首先对于2A类致癌物我们不需要过度的惶恐，因为只是“可能性”，在动物的身上有所验证，而且在世卫组织的大数据统计下，并没有足够的证据去证明，概率相对来说还是比较小的。

其次很多红肉在中医理论中对我们的身体还是有益的，例如《千金方》中对于牛肉就曾经记载：“牛肉，安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中气，续绝伤，益气力。”，而《医学发明》中对于羊肉也有类似的记载：“补可去弱，人参、羊肉之属也。夫人参之甘温，能补气之虚；羊肉之甘热，能补血之虚；羊肉，有形之物也，能补有形肌肉之气。”

而且我们活着就是为了更好的享受生活，对于一些爱吃红肉的人来说，为了降低这可能存在的风险，就完全不吃肉则和享受生活背道而驰，因此是可以适量食用的。

如何更加健康地食用红肉？

1.控制摄入的量

世界癌症研究基金会对于红肉摄入的量曾经提出过建议，认为每人每周的摄入量应不超过500g，而且红肉的脂肪含量较高，过量地食用红肉还会导致我们体重的增加，从而增加心脑血管疾病、高血脂等的患病风险。

2.少吃加工肉类

其实加工肉类如：熏肉、腊肠等，虽然大多都是以红肉加工而成，但在制作的过程中，一些物质早已发生了变化，更是被列入一级致癌物，因此生活中还是尽量避免或少量食用加工肉类。

3.选择合适的烹饪方式

对于红肉来说，煎和炸的烹饪方式是我们需要远离的，在煎、炸的过程中容易产生苯并芘等致癌物质，因此最好选择煮、炖、炒、蒸的方式进行烹饪。

生活中不要只吃一种肉类，可以经常换着吃，混着吃，同时也可以用白肉替代部分红肉进行食用，不要只盯着红肉，其次对于红肉，要尽量选择脂肪含量较少的瘦肉，肥肉过高的脂肪对于身体来说是一种负担。

因此，虽然世卫组织确实将红肉列入了2A级致癌物，但并不代表着我们就不可以食用红肉，控制量、选择合适的烹饪方式，多种肉类换着吃，你依旧可以健康吃肉。