鹌鹑蛋虽然比鸡蛋小很多，但是营养更高，简单的卤煮就可以很美味

它虽然比鸡蛋小很多，但是营养更高，简单的卤煮就可以很美味

今天要和大家一起分享的是一个经常和鸡蛋一起做比较的食材，它虽然在外表上比我们平时吃的鸡蛋要小很多，但是在营养上可是要鸡蛋更高的，那就是小巧可爱的"鹌鹑蛋"，鹌鹑蛋在结构和口感上和鸡蛋是没有太大的差别的，都是同样的蛋清包裹着蛋黄，但是在外表和营养上还是有很大的差别的。

鹌鹑蛋一个只有大约10克的重量，而且外皮上还有一些棕褐色的斑点，在外表看着不起眼的鹌鹑蛋，可是有着"卵中佳品"的美称，在营养价值上是比鸡蛋更高的。鹌鹑蛋当中的维生素A含量可以达到普通鸡蛋的2倍左右，但是胆固醇则比普通的鸡蛋要低三分之一左右，这也是鹌鹑蛋比普通鸡蛋更吸引人的地方。

因为大小的原因，一般我们是不会使用鹌鹑蛋炒菜的，我们常见的都是直接将鹌鹑蛋煮熟或者卤煮好之后整个剥皮食用，现在还有很多的朋友会在制作红烧肉的时候加入鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋和红烧肉结合在一起，营养又美味。今天要和大家一起分享的也算是鹌鹑蛋经典的一个做法了，那就是家常的"卤鹌鹑蛋"，做好之后还可以当做平时的小零食食用。

【菜名】：卤鹌鹑蛋

【所需食材】：鹌鹑蛋500克、卤水汁1瓶、姜片适量、干辣椒适量、小葱2根

【烹饪步骤】：

1. 首先准备好需要用到的鹌鹑蛋、生姜、干辣椒、小葱、卤水汁等食材，卤水汁就是直接在超市购买的，使用卤水汁卤煮的时候会比较简单也可以省去很多的调味料。

2. 在锅中加入大约4碗的清水和1小瓶的卤水汁，清水的用量大约是卤水汁的7倍就可以了，然后用勺子将卤水汁和清水搅拌均匀。

3. 把准备的生姜切成片、小葱直接卷起来和干辣椒一起放入锅中就可以了，干辣椒可以根据自己的口味添加一点。

4. 然后把准备的鹌鹑蛋也能清水简单的把外皮清洗干净之后倒入锅中，注意鹌鹑蛋要轻一点的倒入锅中，不要磕破。

5. 然后用中火将水烧开之后调成小火继续煮大约10分钟左右。

6. 等鹌鹑蛋煮熟之后用勺子在每个鹌鹑蛋的上面轻轻的敲打一下，让鹌鹑蛋的表面出现裂缝，这样可以更好的入味。

7. 然后熄火继续盖上盖子将鹌鹑蛋焖一会，让鹌鹑蛋更好的入味就可以出锅了。

【烹饪技巧】：

1. 使用卤水汁主要是为了方便，既可以入味又可以省去自己在卤煮的时候放各种的调味料去调味了，如果没有买到卤水汁的话，也可以在卤煮鹌鹑蛋的时候使用香料和其他的调味品。

2. 鹌鹑蛋在煮熟之后用勺子在鹌鹑蛋的皮上敲打出裂缝，这样可以更好的入味。

3. 做好的鹌鹑蛋先不要着急盛出来，继续放在汤汁里面焖一会可以更好的入味。

【文案编辑】目海食亮晶晶