虾青素冻干粉的配方包括：虾青素0.1~0.15%，赋形剂5.96~8.78%，水相91.47~94.22%。将虾青素同赋形剂混合后溶于水相，混合均匀冻干可得品相较好的冻干粉。通过对虾青素、赋形剂的含量进行优选，可以得到表面平整，色泽均匀，粘度较小，品质均匀的冻干粉。
真空冻干粉设备制作虾青素冻干粉技术工艺流程，包括如下：
1、将赋形剂加入水相中， 200~500转/min搅拌溶解完全，得到混合液；
其中，赋形剂包括甘露醇、海藻糖、精氨酸、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠，将赋形剂加入水相包括：1.1、将甘露醇、海藻糖依次加入水相中，搅拌溶解完全；1.2、再加入精氨酸、磷酸二氢钠和磷酸氢二钠。水相的制备方法为：将TW-20加入水中，溶解完全既得水相。
2、将混合液搅拌均匀，过滤后灭菌，加入虾青素，得到母液；
其中，过滤为：在-0.09~0.1MPa下用 0.22 μm的滤膜过滤；灭菌为：将滤液在110~130℃下，高温蒸汽灭菌 10~30min；加入虾青素时温度 ≤45℃。
3、将母液冷冻干燥得到冻干粉。
冻干机工艺设定：板层温度-35~-30℃，预冻时间 5~6h；预冻结束后，当后箱温度达到 -50~-40℃时，开始抽真空，当真空度下降到0.6~0.8mbar后开始升温；一次干燥阶段，先设定板层温度 -20~-10℃，8~12h，然后再设定板层温度-5~5℃，持续 1~3h；解析干燥阶段，设定板层温度8~15℃，持续时间 1~3h，再设定板层温度 20~40℃，持续 5~8h。
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