万吨基酒建设项目起航！白水杜康：名酒梦想已复苏

如海的高粱举起“火把”，给山谷带来亮色。记者 杨青山 摄

陕西网讯（记者 杨青山 唐双燕）金秋九月，记者走进白水县杜康镇，酿酒的香气扑鼻而来， 火红的高粱穗如浪花般层层涌动 。9月11日，在北京梅地亚中心，白水苹果与清雅型白水杜康酒新闻发布会隆重举行，引发各界关注。在“十四五”开局之年，白水杜康万吨基酒建设项目顺利起航，打响白水杜康品牌，助力白水乡村振兴，促进白水经济高质量发展。

火红高粱，凝聚杜康白酒酿造的灵魂

“酒是粮食精”，高粱是杜康白酒的灵魂。杜康是古代高粱酒的创始人，生于白水县杜康镇康家卫村，中国第一杯美酒从这里香飘万里，陶醉千载，后世将杜康作为酒的代称。“何以解忧，唯有杜康”，曹操对杜康酒给予高度赞美，使杜康酒名声大振，享誉于世。

高粱由于其颗粒小、皮厚，十分利于在酿造过程中对其进行多轮次的翻烤。同时，高粱中含有丰富的单宁，在发酵过程中能够形成儿茶酸、香草醛等白酒香气的前体物质，最后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，使得高粱酒显得香正而甘冽。

杜康的子孙数千年来一直传承酿造技艺，让古老的美酒焕发出了新的生机。白水杜康酒作为高粱酒中的一员，一直将高粱作为酿酒的原材料，匠心酿造，予以岁月沉淀，酿就独一无二的舒适风味，受到业界的广泛认可。

在酿造工艺上，白水杜康汲取天赋甘美的杜康富锶矿泉水，承袭古老的酿酒遗方，采用现代工艺，选用优质大麦、豌豆、小麦做曲，高粱为原料，采用土窖续渣法发酵，老五甑混蒸混烧而得原酒，经酒海贮存一年后转入陶缸贮存数年，再经科研人员进行酒体设计、品评、勾兑、调味、检验灌装而成，是酒中原生态美味传奇，深受消费者的青睐。

杜康谷龙山文化遗址、保存完好的杜康泉杜康墓、杜康庙是白水杜康酿酒历史的见证者，同时也是杜康镇独特的文旅资源。近年来，白水杜康集团充分利用杜康谷的沟坡地种植高粱，在确保酿酒原料优质充足的同时，如海的高粱举起“火把”，给山谷带来亮色。每到秋季，流霞似火的高粱染红了山谷，成为乡村旅游观光的好去处，也预示着农民日子越过越红火，走上乡村振兴的小康生活。

清香清雅，实现杜康名酒复苏的梦想

中国清香型白酒酒体纯净，清新淡雅，酒精度可控性强，一“清”到底，中无杂味，适口性强，具有打开年轻人味蕾的天然优势。作为全国知名酒企之一，白水杜康酒业在清香酒发展产业化进程中抓住市场机遇，实现着名酒复苏的梦想。

3月22日，白水杜康“黄河两岸清香酒高质量发展战略论坛”成功举办，全国白酒行业精英和经销商合作伙伴齐聚一堂，探讨清香类型白酒的行业趋势及发展方向。

9月11日，白水苹果与清雅型白水杜康酒新闻发布会在北京梅地亚中心隆重举行。活动现场，来自全国各地的酒界知名专家、企业界嘉宾、媒体记者等上千嘉宾欢聚一堂，共同见证“京彩绝伦 爱上白水”这一高光时刻。

白水县委书记雷江声在致辞中说，白水县始终把白酒产业发展作为提振白水经济实力的重要板块，出台白酒产业健康发展的《意见》，支持杜康酒业资本化运作和技改扩能，推动中小酒企资源整合、创新发展，构建白酒产业集群，规划建设白酒产业园，打造特色杜康酒镇，振兴白水杜康产业。

发布会上，中国酒业协会白酒分会副理事长、技术委员会副主任栗永清从白水杜康酒的酿酒工艺、口感、品质推介了清雅型杜康酒：微黄清亮透明，陈香醇香酱香协调幽雅，口味醇厚丰满，后味悠长，空杯留香持久，风格独特，具备高端白酒质量水平。

随后进行的“京彩绝伦 爱上白水”招商引资推介会，集中向北京广大客商推广以白水苹果、清雅型杜康酒为代表的40类100余种极具白水特色的农产品，会上共签约7个项目，招商引资金额总计27.1亿元。这标志着白水杜康酒已经进行了风格、文化、内容等多维度完善升级，实现了更高的品牌价值及产品价值。

万吨基酒，促进白水经济高质量发展

6月29日，2021年杜康万吨基酒建设项目开工典礼隆重举行，数十辆大型挖掘机等工程车辆整齐排列，现场汽笛轰鸣。此次白水杜康万吨基酒建设项目的开工，是稳步推进“十四五”规划各项奋斗任务的重要开篇，标志着白水杜康增产提效迈出坚实一步，同时白水杜康也提出了新的目标：未来五年内将白酒产量达到2~3万吨，稳步扩大清香型白酒产能，产值达到30~60亿元，并将扩建、扩能重点项目作为规划的主要目标之一，工程投产后将助力白水杜康迈入发展新阶段。

杜康万吨基酒建设项目位于白水杜康酒厂西侧，占地182.42亩，总建筑面积44071.88平方米，总投资5.95亿元。该项目建设主要包括：制曲车间、粉碎车间、酿酒车间、小曲酒酿酒车间、陶坛酒库、酒罐库等的土建工程，生产附属设施工程和相关的设备购置、安装。项目建成后，总产能为10000吨65度白酒基酒。项目建成后，将增加就业岗位950余人，实现销售收入13亿元以上，增加利税1.2亿元。

作为陕酒重要力量的白水杜康，近年来不断将传统与科技相结合，推动陕酒振兴，突破白酒产能及储能，为未来白酒的增长点做基础。逐步形成以白水杜康为起点，辐射周边重点产酒区县，带动全市白酒产业及关联产业优化升级和高质量发展。陕西杜康集团董事长的张红军表示，希望未来三至五年推动白水杜康顺利上市，加快推进白水杜康做大做强，为建设幸福白水、实力白水、人文白水作出应有的贡献。

在白水杜康谷里，火红的高粱穗如浪花般层层袭来。记者 杨青山 摄

一串串穗粒饱满红高粱象征着乡亲们越过越红火的日子。记者 杨青山 摄

白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斓。记者 杨青山 摄

秋风一吹，就让高粱醉红了脸。记者 杨青山 摄

一串串穗粒饱满红高粱象征着乡亲们越过越红火的日子。记者 杨青山 摄

在白水杜康谷里，火红的高粱穗如浪花般层层袭来。记者 杨青山 摄

如海的高粱举起“火把”，给山谷带来亮色。记者 杨青山 摄

秋风一吹，就让高粱醉红了脸。记者 杨青山 摄

白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斓。记者 杨青山 摄

白水杜康谷里漫山遍野，秋色斑斓。记者 杨青山 摄

如海的高粱举起“火把”，给山谷带来亮色。记者 杨青山 摄

在白水杜康谷里，火红的高粱穗如浪花般层层袭来。记者 杨青山 摄

一枝枝挺拔的高粱，伸出坚硬的叶子威武地站着。记者 杨青山 摄

如海的高粱举起“火把”，给山谷带来亮色。记者 杨青山 摄

杜康谷里的杜康庙。记者 杨青山 摄

杜康墓。记者 杨青山 摄

杜康谷里的杜康庙。记者 杨青山 摄

杜康谷里杜康酒酿造取水的上皇古泉。记者 杨青山 摄

白水杜康各类酒品展示。记者 杨青山 摄

白水杜康各类酒品展示。记者 杨青山 摄

白水杜康各类酒品展示。记者 杨青山 摄

制曲。记者 杨青山 摄

搭甑。

酒窖。记者 杨青山 摄

酒窖。记者 杨青山 摄

陕西杜康酒厂。记者 杨青山 摄

陕西杜康酒厂。记者 杨青山 摄

陕西白水苹果与清雅型白水杜康酒新闻发布会在京举行。

“京彩绝伦 爱上白水”招商引资推介会现场。

“京彩绝伦 爱上白水”招商引资推介会现场。

“京彩绝伦 爱上白水”招商引资推介会现场。

3月22日，黄河两岸清香酒高质量发展战略论坛在陕西省韩城市成功举办。记者 杨青山 摄

杜康酒业集团董事长张红军宣讲杜康清香酒高质量发展的发展方向。记者 杨青山 摄

3月22日，黄河两岸清香酒高质量发展战略论坛在陕西省韩城市成功举办。记者 杨青山 摄

白水杜康万吨基酒建设项目开工现场。

白水杜康万吨基酒建设项目开工现场。

白水杜康万吨基酒项目效果图。