肝硬化是常见的慢性进行性肝病，由于某些因素而导致弥漫性肝损害。肝硬化是不可逆的过程，若一直放任不管，往往因为并发症而丢失宝贵生命，最常见的并发症是上消化道出血和肝性脑病，同时也易诱发呼吸道严重损伤、肝肾综合征、原发性肝癌和腹腔积液等。肝硬化患者除了积极配合医生治疗外，也要做好饮食方面的调理。
肝硬化患者饮食应掌握哪几个原则？
1、拒绝吃二十碳五烯酸含量较高的鱼
消化道出血是导致肝硬化患者死亡的主要并发症之一。某些鱼类中含有二十碳五烯酸物质，这属于不饱和有机酸，但经常吃此类鱼肉可能会引起消化道出血。除了鱼刺会穿刺食道静脉曲张和胃底外，二十碳五烯酸物质也会改变部分凝血系统功能，从而引起大出血。所以肝硬化患者拒绝吃秋刀鱼、沙丁鱼以及金枪鱼等。
2、避免吃太多糖
肝硬化患者肝细胞已受到严重损害，储存在肝脏的单糖转化成糖原的功能降低，减弱部分单糖转化为脂肪的能力。若肝硬化患者仍然吃太多糖分，可能会诱发脂肪肝或肝性糖尿病，增加病情治疗难度。
3、远离酒精和刺激性食物
胆汁性肝硬化患者不能吃高胆固醇和太肥腻的食物，同时也应限制盐摄入。当出现肝性脑病或肝性脑病倾向时拒绝摄入蛋白质，应提供液体或半流体食物；伴有食道静脉曲张时不能吃坚硬食物，必要时需以静脉注射补充营养。
4、远离高蛋白质食物
蛋白质可升高血浆中蛋白质含量，避免或减少肝脂肪浸润，促进肝组织恢复和再生。不过摄入太多蛋白质会在体内转化成氨，氨属于有毒物质，肝脏无法把氨转化成无毒物质排出体外，久而久之诱发肝昏迷，所以肝硬化患者不能摄入太多蛋白质。
5、拒绝吃辛辣食物
肝硬化患者门静脉系统处于高压状态，由于胃黏膜糜烂和溃疡，从而导致食管、胃底和肝门静脉扩张。若仍然不节制地吃辛辣刺激性食物，可能会再次损伤胃黏膜，甚至引发上消化道出血。
6、远离高盐食物
肝硬化患者肝脏功能已受损，减弱肝脏破坏抗利尿素能力，排尿量减少，从而使得盐在体内残留。另外，血浆蛋白含量减少易导致腹水或水肿，所以肝硬化患者应远离高盐食物。
7、拒绝太硬的食物
肝硬化患者伴有门静脉高压，食管下端和胃底血管变粗，血管管壁也变薄，若吃太硬的食物可刺破或刮伤血管，从而导致大出血，甚至会威胁生命。
肝硬化患者应选择高热量和高维生素的食物，注意营养均衡，易消化和吸收。肝功能损害显著或血氨水平偏高时易发生肝性脑病，这种情况下应严格限制蛋白质摄入，同时应远离尖锐性粗糙食物，也不能吸烟喝酒。另外，适当地补充维生素，能改善肝细胞代谢，避免脂肪变性。
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