“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”，红薯这种普通的农作物，似乎从出生起，就和中国的老百姓牢牢地拴在了一起，特别是在过去的困难年代，不少地方的人们以红薯为生，可以说一年三百六十五天，没有几天不和红薯打交道，不过对于年轻一代，没有饥饿的记忆，但凡提及红薯，脑海里首先想到的是街角飘香的烤红薯，又或是各种用红薯做的美味小吃。
金秋九月，瓜果飘香，当季的红薯也在这个季节开始陆续上市，红薯营养齐全，富含维生素A、胡萝卜素以及各种人体所需的矿物质，其膳食纤维含量也很高，有“营养模范生”的称号，味道甘甜软绵，无论是蒸、煮、烤还是熬粥，既健康又美味。秋天吃红薯对身体大有好处，分享一道刚学会的烤红薯新方法，绵软如奶酪，香甜如蜂蜜，买2斤都不够吃的。
芝士焗红薯
所需食材：红薯2个，芝士碎1包，葡萄干1小把，黑芝麻1小把，白糖适量。
1、红薯清洗干净，对半切开后放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，蒸至用筷子能轻松插透即可，这里想要焗出来的红薯香甜美味，红薯的选择是关键，最好选用饱满香甜的红心红薯，吃起来细腻粉糯，味道特别好。
2、红薯蒸熟后趁热用勺子挖出来放入碗中，加入少许白糖，适量的芝士碎，趁热搅拌均匀，记得挖完的红薯皮不要丢，后期还需要当作容器使用。
小贴士：红薯泥拌好后可以用滤网过滤一下，这样最后做出来的焗红薯口感会更细腻。
3、取一张大小适中的锡箔纸，将挖空的红薯皮放在锡箔纸上，两边收紧后拧成糖果状，尽量裹得严实一些，完全将红薯皮裹住，以免后期红薯放入烤箱中外皮被烤糊。
4、拌好的红薯泥用勺子舀入红薯皮中，红薯泥的量差不多与外皮边缘高低一致，最后撒上一层芝士碎，少许葡萄干，也可以撒上少许黑芝麻，喜欢吃芝士的朋友可以多撒一些，口感更浓郁，吃起来也更过瘾。
5、烤箱上下200度预热5分钟，放入红薯后烤15分钟左右，待芝士融化，表面金黄即可出炉，一份香甜美味还能拉丝的焗红薯就做好了。
——老井说——
红薯一定要选红心的，吃起来绵软香甜，味道更好，如果不会选红薯，可以挑选比较好吃的红薯品种，如六鳌红蜜薯、山东烟薯等，选好食材就成功了一大半，其次白糖是不能少的，如果红薯泥太干也可以加入少许牛奶，吃起来更顺滑香甜。
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