茉莉花茶，听名字就特别美，起码在我不了解茉莉花之前，凭空的想象中，茉莉花茶应该是一种花。但是收到茉莉花茶的那一瞬间，就打破想象了，一朵花都没有的茶难道还敢叫茉莉花茶吗。但是却着实的有一股清新淡雅的茉莉花的香味扑面而来，出汤时那种感觉简直就是房间了长了一片茉莉花田，入口的感觉丝丝的香甜。随着时间的推移，对于茶的认识也就越来越多，也从一个觉得茉莉花茶里面应该有茉莉花的懵懂时代慢慢成了老茶客。
茉莉花茶之所以看不见花也能这么香，是因为在茉莉花茶的制作过程中，茶叶早已把香气“吸收”了。
在传统茉莉花茶的制作工艺中，需要选择午后艳阳高照之时，采新鲜成熟花苞，将鲜花放置在适宜的环境中，养护至呈“虎爪状”时候与茶坯拌和在一起。拌和过程中茉莉花吐香、茶叶吸香，经过数小时一放一吸，使茉莉花的芳香物质浸润在茶叶里。当茉莉花的香气被茶叶吸完之后，将茉莉花与茶叶分离开，及时把茶叶中多余的水分烘干，则可以把茉莉花香“锁”在茶叶里。
为什么要将茉莉花去除？窨制结束之后茉莉花为什么不留着？
因为茶的吸附能力很强，窨制过程就已经充分吸收了花香。而茉莉花在窨制的过程中将香气充分散发出来了，留下来也没有意义。而且，如果不把残花分离出来，残留发黄的花瓣还会影响茶叶的滋味。
因此传统的茉莉花茶，都是“只闻花香不见花”的。
当然，在现当下，一些意识比较前卫的茉莉花茶出于美观，也会掺杂一些茉莉花干在里面。无论你喜欢什么样的茶，能静下心来，在一杯清茶之中，感受时间的流逝，亦感受时间的静止。成年人的世界会有很多节外生枝，但是一杯清茶又能把人带到清净的境界。人世间的杂冗静下心来，不妨给自己一杯茶的时间，静看闲庭花落，云卷云舒。趁着早秋光景，感受心灵的美好，用一杯茶，一本书，偷得浮生半日闲。
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