徐州食堂届的天花板！点餐量低的，末尾淘汰！

　　你记忆中的大学食堂是什么模样？

　　你理想中的高校餐厅又该是什么样子？

　　最近，

　　全国高校第一家“网红餐厅U1818”

　　落户中国矿业大学，

　　不仅赋予了空间设计感和艺术感，

　　还引进44家品牌餐饮，

　　几乎把校园外最具人气的
美食城整体搬了进来。

　　其多功能、多元素、智能化、便利性

　　更是满足了你对大学餐厅的所有需求和想象。

　　9月12日，

　　记者走进位于矿大南湖校区的

　　“网红餐厅U1818”，

　　为你打探这座“网红餐厅”的诞生记。

　　多元素：触及“高校食堂的天花板”

　　2020年疫情后，矿大校园实行封闭式管理，校内餐厅在不断地改良和变化后，仍无法满足诸多师生高品质、多元化的用餐需求，因此，“网红餐厅U1818”应运而生了。

　　早在几个月前，项目负责人就做了全方位调研。

　　一方面他们从外卖平台获取大数据，制定出了南湖校区外卖品类的排名，将受欢迎的品类列为重点对象；

　　另一方面线下按批次召集师生座谈，走访试吃市中心各大美食广场和餐厅，甚至外出到一线城市和名校考察。

　　最终综合考评，引进了8个备受瞩目的国际国内知名连锁品牌，肯德基、瑞幸咖啡、七分甜、周黑鸭、张亮麻辣烫、正新鸡排、蜜雪冰城、R&B珍奶，均实力强劲，是引领青年群体的消费风向标；火爆本土、引起大批年轻人种草的8个网红品牌紧跟其后，云龙湖阿喆米线、蓝法师甜品、莱真牛烤肉、樱沐料理、松和路香肠、红柳枝羊肉串、胡记牌楼炸串、帝都盖浇饭。往往未闻其味，就被常年不断的排队情形吓住了。

　　经典的非遗传承及地方名吃更不可或缺，怪味愚把子肉、枣庄辣子鸡、六道劲羊肉烩面、老堤北米线、 爆味小地锅、禾伙旺川菜、陕小喜油泼面等等，且不说不出徐州吃天下，你不出矿大就能吃遍天下名吃。如此顶配绝不亚于市中心任何一家美食城！有人评价为“高校食堂的天花板”也毫不为过。

　　多样性：
四级餐饮体系满足学生差异化需求

　　经历了两个月的暑期改造，在新学期到来前夕，中国矿业大学内的“网红餐厅U1818”惊艳亮相。“颜值和品质必须兼顾，学习与休闲娱乐可以交互”，在中国矿业大学内，新改建的“网红餐厅”可以说是满足了00后大学生们对校园餐厅的所有想象，做到了无缝对接。

　　远观这座新落成的餐厅，醒目的肯德基和蓝法师门头分立正门两侧，一眼就颠覆了对大学食堂的传统印象。步入其中，豁然开朗，整个5000㎡的空间可同时容纳1000多人就餐。年轻活力的明黄色是主色调，几何元素与工业风设计相融合，科技感加入现代气息。44家品牌门店各成景致，体现出各自鲜明的特色。

　　据了解，中国矿业大学南湖校区共有7个食堂，分为“吃得饱、吃得全、吃的好、吃得嗨”四级餐饮体系，其中，“吃得饱”为5元套餐（一荤一素外加免费汤、主食不限量），可满足学生和老师最基本的用餐需求；“吃得全”是指 “基本大伙用餐区”，菜品和普通食堂相似，平均每人消费8元左右；“吃的好”是指一些有特色的风味小吃品类，包含米线、烩面、盖浇饭等平均每餐消费10—20元不等；“吃得嗨”就是针对于一些有高质量品质需求的师生，能满足师生约会、聚餐时的需求，平均每人消费10-40元左右。

　　多功能：
打造大学生活的第四空间

　　位于餐厅中心位置的“青创讲堂”是一处闹中取静的多功能活动区域。四周的白墙设计既可成为投影仪的天然幕布，又为活动策展留下多处展品挂放空间，舒适的沙发桌椅可灵活摆放。“青创讲堂将陆续推出学生设计作品展、社团文化节、厨艺讲堂、名师名厨进校园等等丰富多彩的活动。”项目负责人告诉记者，“除此之外，这里还要为大学生搭建创业和创业辅导平台，让大学生和青年企业家之间建立连接、达成更多的沟通交流。”

　　公共就餐区还设置了舞台，可以为各类社团提供表演、艺术、文化活动的场所；还有多处互动打卡点，满足打卡拍照的需求。区别于一般大学食堂的优势是，肯德基、瑞幸、1818美食广场等知名餐企将设立实践基地，U1818自身也将提供每年的5.18万元青创励志奖学金，让学子们近水楼台，不出校门就有实习和勤工俭学的机会，为今后的就业创业积累宝贵的实践经验。

　　餐厅内还设置了一处十几米长“图书交流墙”，增加了整个餐厅的文化气息。“这里为大学生们提供了一个读书交流、以书会友的平台，学生们可以把自己喜欢的图书放在这里，通过留言的方式推荐给更多的人阅读。同时也可以在这里借阅别人推荐的图书，阅读完后还可以通过留言的方式互相交流。” 项目负责人说。

　　多变化：
“末位淘汰”让每个品牌都有危机意识

　　智慧服务、大数据管理也成为“网红餐厅”的一大特色。网红餐厅会通过手机APP定期推出和发布一些“网红”食品，让学生们随时了解和掌握信息。学生可以通过手机APP进行预订座位、点餐、外卖等。“对于餐饮品类的选择和入驻，并不是一成不变、一劳永逸的，我们采用的是滚动式及末位淘汰的方式。我们使用大数据监管的方式，对于学生们点餐量低、满意度差的品牌实行末位淘汰，让每个入驻品牌都有危机意识，从而提高服务质量和产品品质。”中国矿业大学总务部部长陈仲元说，“同时，手机APP上还设有投诉区、就餐满意度调查区等，师生在就餐及使用过程中，有任何意见和建议都可以及时提出，工作人员也会及时给予反馈。”

　　网红餐厅从早上6点半一直营业到晚上10点，极大地满足学生们不同时间段的不同需求，为在校大学生提供更为方便快捷的服务。陈仲元说,“之前的食堂大都为早、中、晚餐集中开放营业，要求学生们集中就餐，现在我们把营业时间延长为全天15个小时，学生们可根据自己的时间随时过来，非常方便。”

　　有关于网红餐厅U1818的未来想象还有很多，整体而言，它集颜值、品质、科技感、未来观为一身，兼顾高性价比，又为广大师生开辟了一个新鲜互动、高效实用的社交场，堪称高校食堂改革创新的范本之作。

　　徐报融媒记者 魏欣 秦媛 实习生 李云杉

　　编辑 张渝浚 责编 王韬