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作者：陈晋
编辑：文冠果
审核：小也
尾闾不禁沧海竭，九转灵丹都漫说。
惟有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴。
这句诗出自《澹寮集验秘方》，是一位道医的走街串巷卖药时的广告词。
大意是说，人的精力过度消耗后，用丹药治疗好起来的速度慢，只有用鹿头上的嫩角才能补虚疗体。
而这鹿头上的嫩角是指什么呢？就是诗中所说的“斑龙顶上珠”，也正是我们要讲的珍贵药材——鹿茸。
那么，鹿茸究竟珍贵在哪儿？怎样食用才最健康呢？选买鹿茸有哪些技巧？如何鉴别鹿茸的真假？这些大家关心的问题，容我慢慢道来。
鹿茸解
▋ 入药部位
鹿茸是雄鹿还未长成硬骨时的嫩角，而且嫩角上要带茸毛、含血液才可以。这是因为一旦嫩角完全长成硬骨，就会化变成骨化了的鹿角，药用价值就会出现变化。
古人认为，鹿的精气含在鹿茸角之中，仿佛如蕴含着无穷力量，破土而生的“嫩芽”一般，因此能够补阳益血。
明代著名医家李时珍在《本草纲目》上记载鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。
正如《本草汇言》中所说，“此系血属之精，较草木无情，更增一筹之力矣”，作为草木有情之品，鹿茸补益功效更强。
据说，就连乾隆皇帝的延寿医方——“健脾滋肾壮元方”也是以鹿茸为主药配制的呢！鹿茸在众多药材中的地位和价值可见一斑。
鹿茸药性味甘咸，偏温，归肝肾二经，其功效可归纳为以下几点。
▋补肾温阳益精血
现代人工作压力大，运动量减少，且缺少晒太阳的机会，久而久之体内的阳气就会不足，也就是维持我们身体温暖、活力与升腾的能量不足。
对于久病、年老、体虚、大病后的人群，阳气虚衰的会更加明显。
严重阳气不足会损及我们的元阳，也就是中医所讲的肾阳，正如道家的阴阳鱼所示，阴阳是你中有我，我中有你的。
阳气的损伤会出现体质虚弱、偏寒，头晕耳鸣、手脚发凉发麻、腰膝酸软等等，严重者会出现阳痿、滑精、女子可出现崩漏等症状。
鹿茸禀纯阳之性，具生发之气，故可补肾壮阳，益精血，也常与人参、黄芪、当归同用。
▋ 强筋健骨壮腰脊
现代研究发现，鹿茸主要含胶质、蛋白质、钙、磷、镁等，对小儿发育不良引起的筋骨萎软、行迟齿迟、颅门不合症，以及老年骨质疏松症、骨质增生症等，均有较好的治疗效果。
▋ 调节免疫强正气
《神农本草经》记载鹿茸主“益气强志，生齿不老”，其能增强人体免疫力、抗衰老。
老年人适量服用，可起到强壮身体、延年益寿作用；中年体弱、未老先衰者，服用鹿茸能增强体质、提高记忆力，并有助于改善精神萎靡、面无光泽等症状或表现。
鹿茸的辨别
▋ 鹿茸的分类
市面上卖的鹿茸片有腊片、血片和骨片之分，腊片就是鹿茸角尖最嫩的地方切的片，每支鹿茸只能切几片，滋补药效最高，也最为珍贵。
血片是鹿茸的最后部分，带有少量鹿血，价值不如腊片高。而骨片实际上就是完全骨化的鹿角切片，药效降低，价格自然最便宜。
现在市面上卖的鹿茸主要是梅花鹿和马鹿的角。梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。
东北梅花鹿采收的鹿茸叫“花鹿茸”，质量最优；东北马鹿采收的鹿茸叫“东马茸”，品质比较好；西北所产的鹿茸叫“西马茸”，品质较前两种要稍逊一筹。
在购买鹿茸时，您可以多问问卖家所卖鹿茸的产地，这样对鹿茸的品质情况大致可以做到心中有数。
当然，最好是自己也学一些简单辨识真假鹿茸的小知识，这样挑选起来也就更加得心应手，不会被卖家“忽悠”，花冤枉钱了。
▋如何辨识真假鹿茸呢？
鉴别鹿茸要从手感、外观、气味等方面来判断。
真鹿茸拿在手里的感觉会比较轻，质地偏硬和脆，凑近之后能闻到腥味，而且味道较咸。可以观察到真鹿茸的外皮是红棕色的，外表越油润越有光泽的越好。
外皮表面还有很密的红黄色或棕黄色的细绒毛，并且绒毛与外皮紧贴，您可以用手摸摸绒毛，真鹿茸的绒毛是不容易被剥落的，如果很轻易就把绒毛剥落了，极有可能就是假鹿茸。
事实上，假鹿茸就是用动物毛皮包裹动物骨胶仿造的，所以放在手里掂掂会感觉比较沉，不容易切断，闻上去也没有腥味，味道很淡，并且溶于水后溶液的颜色会很混浊。
不仅鹿茸有真有假，鹿茸片也有仿造品，需要您火眼金睛辨识真假。真鹿茸片是圆形或椭圆形的，外皮和真鹿茸一样是红棕色的，拿在手里感觉比较轻。
与真鹿茸片相反，假鹿茸片的外皮则是灰褐色的，外观虽然似圆形但薄厚不一。尽管有很多小妙招可帮助我们辨识真假鹿茸，还是建议大家尽量到老字号的药店购买，一来可以保证质量，二来食用时也可以踏实放心。
鹿茸保健
贵为“斑龙顶上珠”的鹿茸在日常养生中应该怎么食用才最巧妙、最科学呢？
最简单的方法就是煲汤。在炖肉汤时加入一点鹿茸片，使营养慢慢渗入到汤中，喝起来既美味又滋补，可以有效改善腰酸背痛、浑身乏力的现象。
除了煲汤还可以泡鹿茸酒。做鹿茸酒很简单，只需要用白酒浸泡鹿茸一段时间就可以喝了。
白酒可以让鹿茸的有效成分析出，增强滋补效果，鹿茸酒可以提高免疫力，强身健体。当然，鹿茸酒虽好，也不能过度饮用，要适量而行。
还有一种食用方法比较简单粗暴。可以将1～2个鹿茸片直接放入口中，让唾液慢慢将其溶化，先咽下带有鹿茸的唾液，再将余渣嚼碎后吞下，这样可以取得补肾健骨的效果。
▋注意事项
鹿茸属于名贵滋补品，主要适用于体虚之人，但其性温，阴虚阳亢、血分有热、胃火盛、痰热体质，或有外感疾病者均不适宜服用。其用量一般在1~3g左右。
▋ 人参鹿茸鸡肉汤
原材料：
鸡肉200克，红参（或高丽参）12克，鹿茸3克。
操作步骤：
第一步，将鸡胸肉或鸡腿肉洗净、去皮、切粒；人参切片。
第二步：将全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成即可饮用。
适应证：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕。此汤可大补元气，温壮肾阳，治一切虚劳不足之症。
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1.鹿茸适宜下列哪类人群服用：
A. 感冒人群
回答错误✕
B. 阴虚体质
回答错误✕
C. 痰热体质
回答错误✕
D. 肾阳虚衰
回答正确 √
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