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家常版澳门脆皮烧肉，皮脆肉香
今天做个家常版的澳门脆皮烧肉，皮脆肉香。
食材表：
主料：五花肉500g
烧肉盐配方：胡椒粉1g、五香粉1g、沙姜粉2.5克、甘草粉1g、鸡粉5g、白糖5g、盐20克g、味精0.5g
调料：食粉少许、红醋少许
制作方法：
1、准备一条肥瘦均匀的五花肉，下锅煮熟
2、煮到筷子能把皮插穿就把肉捞起来
3、培皮。用松肉针在皮上扎孔，这样做的目的是在烧制的时候爆皮
4、接着放入少许的盐，把它均匀地涂抹在皮上，再抹上少许的食粉，腌制20分钟
5、倒入少许的红醋，涂抹均匀，抹完醋后把肉皮放在通风处晾干
6、把五花肉一开为二，再把五花肉切成一小块，连皮的部分不要切断
7、加入调制好的烧肉盐，腌制三个小时
8、用锡纸把五花肉包裹起来，脆皮烧肉只需要焙皮，其他的部分不需要烧制，所以用锡纸包裹起来需要露出肉皮。
9、烧制前把肉皮放到冰箱或者电风扇下吹八个小时，把肉皮上的水分吹干才能烤制
10、烤箱设定230度，烤制半个小时
11、烤熟出锅，放凉，然后把黑的地方用刀刮掉
12、切块，摆盘，开吃
小贴士:
脆皮烧肉分为生烧和熟烧两种做法，今天介绍的这种是熟烧
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