连州沙坊粉：从“舌尖”到“乡间”走向“全国” | 市县联动

清晨，大街小巷的早餐店，蒸汽升腾，氤氲飘香……

早上七点半，清远市区方正三街的连州牛肉面馆，迎来早市高峰。连州切粉成为客人的最爱，点单的人尤多。一份温软的切粉，瞬间让你一天都有好心情，只见老板娘把切粉从泡发盆里夹起，放进一旁的煮面炉，三分钟，一碗冒着热气的连州切粉就出锅啦！再拌上你喜欢的佐料，怎一个美味了得！

其实，连州切粉的真正名字是连州沙坊粉，沙坊粉温软、细腻。过去，在清远市区，能吃上一碗真正的沙坊粉，不是一件容易的事情，因为沙坊粉采用手工制作，产量不大，主要供应连州。

今年8月18日，连州沙坊粉厂成为清远首家获得食品生产流通证的干米粉企业。规模化生产后，产量有所提升，连州沙坊粉有望走出清远、走向全国，成为更多面食者的心头好。

打破小作坊模式
建设标准化生产线

连州沙坊粉已有百年历史，早已成为连州的美食名片。

近几年，经过当地党委政府和村民的共同努力，沙坊粉先后被官方认证身份：2018年，沙坊切粉制作技艺被列为省级非物质文化遗产。2020年，沙坊粉入选广东省第三批扶贫产品名录。2021年4月，获选入列第一批全国名特优新农产品名录。

有了官方认可，沙坊粉产业的集群化发展就变得顺理成章了。

看到了沙坑粉产业发展曙光的连州镇精准定位，将沙坊粉确立为全镇农业产业发展尖兵，壮大沙坊米、沙坊粉产业发展，以此作为连州镇乡村振兴工作的突破口。

2020年6月，连州镇引资统筹2000万资金注册成立润邦（广东）农业发展有限公司，计划将沙坊粉打造成“一村一品”特色产品，走“市场化、产业化、规模化”经营的路子，做大做强做优沙坊粉品牌。

连州镇共和村委沙坊村打破以往小作坊模式，转变成标准化生产，沙坊粉产业正走向正规化、公司化。当地有效整合沙坊粉手工作坊，建成了现代化沙坊粉厂，生产车间1300多平方米、晒场2000平方米，预计年产量1800吨、年产值2500万元、年利润达800万元。

“我们从去年开始筹建沙坊粉厂，今年8月18日获得生产许可证后正式投产使用，如果全线运作的话，每天的产能可以达到一万斤。”润邦（广东）农业发展有限公司、沙坊粉厂主要负责人刘文锋介绍道。

连州镇的发展目标远不止于此，他们计划的不只是1条生产线或1间沙坊粉厂，按照规划，至少建立4条标准化沙坊粉生产线。

沙坊粉将走向更多人的餐桌

绿水青山环绕，阳光洒在乡间。走进沙坊村，迎面可见一排排洁白的沙坊粉在粼粼闪光，工人们忙碌地来回穿梭，俨然一幅动人的乡村劳动美图。

53岁的石宗信，亲历沙坊粉产业从作坊到工厂的转变。作为沙坊粉传承人的他，曾在当地经营一家名为“儒林”的手工作坊，专门生产沙坊粉。沙坊粉厂建立后，他摇身一变成为厂长。

“以前我们都是小打小闹，现在生产成了规模，小作坊合并成了大公司，前景更为广阔。而且，厂里的机器都是根据以前手工做沙坊粉的数据量身定制的，不但产量提高了，品质也更好了。”石宗信话中透着自信。

跟石宗信一样，石红辉也曾为手工作坊老板，“比起以前自己作坊，十个人每天不停做也只能产出1000斤。现在我们一条生产线每天就能产出5-6千斤，效率是肉眼所见的提高了。”石红辉坦言。

从手工米粉到半自动生产，沙坊粉在提升产量的同时，质量口味也得到了提升。石红辉介绍，厂里有一套定制设备，其作用类似冰库，米粉经过这道程序处理后，口感将变得更为嫩滑。

现在，美味可口的沙坊粉产量大幅度提升，为了保证产业的稳定发展，当地需要确保产量与销量同步增长。要畅通销售渠道，取得食品生产许可证则显得尤为重要。

今年8月18日，清远市市场监督管理局组织核查组对沙坊粉厂进行现场核查。核查组根据《食品生产许可审查通则》及其他粮食加工品生产许可审查细则，通过现场查验、审阅资料等环节，最终通过了沙坊粉厂的现场核查。

沙坊粉厂获得《食品生产许可证》，正式成为清远首家获得食品生产流通证的干米粉企业，也意味着，连州沙坊粉与早已实现全国销售的武汉热干面、柳州螺蛳粉一样，有望打破地域界限，被全国更多食客选购。

“获得生产许可证意味着沙坊粉厂的正式运营，同时实现了市场流通。沙坊粉在清远地区小有名气，加上易运输、耐储藏，规模化后产量大有提升，能让清远乃至全国各地更多人品尝到连州沙坊粉。”刘文锋说。

家门口就业，提升村民幸福感

火车跑得快，全靠车头带。沙坊粉产业雏形已现，正带动当地村民增收致富，让村民的幸福感获得感更为强烈。

连州镇党委书记陈超文表示，该镇正以产业振兴为主要抓手，全面激发镇域经济发展活力，全力推进乡村振兴，正在打造独具特色的乡村振兴连州样板。

今年5月10日，连州市乡村振兴沙坊产业振兴示范点暨沙坊美丽田园项目核心区正式启动建设。其中，沙坊美丽田园体总占地8000亩，计划总投资2.5亿元，将辐射带动周边5个村委会。项目建成后预计实现新增就业人员500人，带动农耕人员500人，可实现年产值5亿元。

如今，沙坊粉厂已解决30名沙坊村以及周边村民就业问题，人均工资2500元/月。与此同时，沙坊粉厂计划将从每年的经营所得的收益，按一定比例反哺当地村集体经济。

曾在当地沙坊粉手工作坊工作的村民陈华英，一度因为收入不稳定，离开家乡到城里打工。直到建成沙坊粉厂，她决定回村就业，“沙坊粉要日晒，是看天吃饭的活，那时收入很不稳定，就选择去城里打工。沙坊粉的成长我是看着过来的，现在成立一个那么大的厂房，解决了那么多人就业，作为沙坊村的村民感到很高兴，真的很有荣誉感。所以沙坊粉厂建立后，我就回到了家乡。”

陈华英现在厂里任职生产小组组长，每月能领到2700元工资，还有四天工作假期。在家门口就业，使得陈华英与家人的距离更近，她下班即可回家照顾家人，幸福感提升了，脸上的笑容也更多了。

连州沙坊粉，不仅仅是舌尖上的软香，更摇身一变成为乡村振兴的翅膀，让村民们开出希望的花，幸福的果。

清远发布编辑部

来源：清远日报

采写：周璐 王可莹 通讯员 罗欢

编辑：肖阳

校对：张鍪

编审：樊沃夫 田芳