专访麦多馅饼创始人徐二辉：从农村娃到“正宗麦多”品牌创始人

有一种情怀叫麦多馅饼，有一段记忆久久留存于70、80、90年代人的心中。表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特、鲜香宜人....一夜之间火遍全国，一时间前来学习加盟的创业者络绎不绝，对于麦多馅饼的迅速“走红”，作为创始人的徐二辉娓娓道来。8月30日，锐之旗独家专访麦多馅饼创始人徐二辉，聆听他与“麦多”背后的故事。

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选择：时代造就了“麦多” 麦多成就了我

人们说“人生要勇于拼搏”，也有人说“选择大于努力”。对于徐二辉来说，人生道路上的每个关键节点，“选择”都显得尤为重要。1979年5月，徐二辉出生在驻马店西平县杨庄乡一个普普通通的农民家庭，和许多农村娃一样，父母希望他能好好读书，将来得以改变命运，可是小小的年纪的徐二辉此时一门心思想的都是如何赚钱，出身和家境，似乎每日都在提醒他：不能等到十年后考上大学改变命运，太遥远了，初一没念完徐二辉便辍学了。

15岁那年，初入“社会”的徐二辉进入建筑工地，绑钢筋、做电焊工；1996年的一天，徐二辉正在工地上忙活，几个工友闲聊谈起同乡出国跑船，一年就成了万元户，徐二辉眼睛一亮：出国跑船赚钱更多！“在船上，你只有两条路，要么死、要么活”徐二辉谈到，“船靠港补给，船员不能上岸，有的一年也没有上过陆地，乏味的日子里需要自己找点乐子，而我选择去厨房“帮忙”，做饭的师傅是山东人，擅长做饼，也正是这段经历激发了我对于餐饮最初的兴趣！”

“国内第一批学习麦多馅饼技术的人，是我教的！”2004年，徐二辉和同为船员的朋友来到北京一家小吃培训机构做培训师。在这里，每个月工资3000块钱，纯粹是为了养家糊口。一年多的时间，除了教学生做馅饼、手抓饼、老婆饼、馅饼、肉盒子等各种饼外，闲暇之余他经常找其他师傅切磋，还会走上大街找排队最长的饼家老板请教，回来之后一个人躲在房间不断试验研制。经过数百次尝试，徐二辉最终研发出了市场上独一无二的馅饼，经过烤制的馅饼，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特、鲜香宜人，这就是麦多馅饼的前身，当时学生们起名叫“香酥馅饼”。

2005年，徐二辉决定将自己研发的馅饼技术带到老家河南，自己开店做生意！没有启动资金，他从父母、朋友那里借来近6万多元作为启动资金，以每月6000元的高价在郑州人流量最大的二七广场德化步行街黄金地段盘下一个6平米的临时门头。2006年9月28日，徐二辉的第一家麦多馅饼店正式在郑州开业了，徐二辉亲手调馅、亲手制饼，开业当天就卖了了2000元。

由于口味独特，质优价低，麦多馅饼在郑州广受市场欢迎，门店前常常挤满排队抢购的食客，前来家门学习的也络绎不绝，生意最好的时候，6平米的小店一天能卖3000多个，营业额高达1万元左右。2010年3月份，徐二辉的第二家麦多馅饼直营门店正式开业。而且之后每两三个月，都会有一家新直营店面试，到了2011年他已拥有7家麦多馅饼门店。

随着麦多馅饼市场占有率的不断提升，越来越多的创业者将目光投向了这个项目，前来加盟学习的人比比皆是，一间小小的门店教出了一批又一批学员。2012年，在朋友的建议下，徐二辉正式注册成立了郑州麦多奇餐饮管理咨询有限公司，并正式对外放开了品牌加盟，开启了麦多馅饼特许连锁经营的新时代。

使命：带领无数人创业致富 承诺客户的一定要做到

放开加盟政策仅一个月时间，先后就有13家店陆续签约、开业。和不少项目加盟不同，徐二辉没有采取捆绑售卖的方式去压榨加盟商。相反，前期除了只收取5000元-10000元不等的品牌授权使用费外，他没再收取任何额外费用，同时还为加盟商提供了产品制作传授、统一门头设计、开店咨询、选址规划、新品研发输送等一揽子超值扶持政策。就这样，靠着好的口碑传播，徐二辉的麦多馅饼加盟店如雨后春笋般遍地诞生。接下来4年时间，平均每2天就有一家加盟店开业，最火爆的一天时间6家签约，每个月不少于10家，每年不少于150家。

创业16载，徐二辉带领无数创业者走上了“致富路”，也帮助无数人改变了生活，谈起这些，他的脸上也洋溢着欣喜。河北承德市一家开在马路边并不起眼的小店，9年间赚了1000万，因为加盟麦多馅饼，这家店的老板不仅买了房子、车子、有了存款，同时也带领家族亲人、好友共同加入麦多，仅仅从这家小店推荐转介绍的加盟商竟达100余家，可以说因为结缘“麦多”，整个家族发生了翻天覆地的变化； 而在南阳方城，一个从小患有小儿麻痹症的年轻小伙，偶然间了解到麦多馅饼在郑州很火爆，亲自来到郑州找到徐二辉，和徐总聊完后当即决定加盟麦多，如今这家开在方城的小店每日营业额平均达到3000元，而这个小伙也因为麦多改变了自己的命运，拥有了美好的家庭。

“很多加盟商不仅是生意上的伙伴，多年的合作也让我们成为了生活中的朋友，逢年过节我们都能收到全国各地加盟商朋友寄来的特产，这不仅仅是礼品，更是一份深厚的情谊。我的宗旨是加盟麦多我不能保证客户赚多少钱，但技术一定让客户学到，承诺客户的一定要做到，我想这也是我们多年来0客诉的主要原因。看到朋友们如今的日子过得红红火火，这是最让我引以为豪的！”徐二辉说道。

坚持：“正宗麦多”为品牌正名 让顾客找回原始味道

麦多奇？鑫麦多？麦多×？到底哪家是正宗麦多馅饼？想必很多顾客和我一样“傻傻分不清楚。”徐二辉坦言，16年前把麦多馅饼带来郑州后受到了顾客的广泛关注，市场异常火爆，这也直接导致了多年来关于麦多馅饼的各种品牌鱼龙混杂，很多顾客反馈分不清哪家是正宗的，但内心却依然保留着对于麦多馅饼最初情怀。

为了提升客户在视觉上对品牌的统一认知度，徐二辉设计了品牌logo“大拇指”，市面上各种麦多馅饼店面纷纷效仿，随后注册成立“麦多奇”商标，但也无法从根本上规范市场。“这将影响品牌从源头上实现统一管理，把控品质。下一步我们注册了“正宗麦多”这个商标，注册这个商标的目的就是为了从源头上把控市场，让消费者逐渐形成对‘正宗麦多’的统一认知，维护麦多良好口碑，让顾客找回原始味道，”徐二辉谈到。

未来：打造“行走式”时尚快餐，传承“正宗麦多”百年品牌

2014年以来，以台湾为代表的小吃品牌打入市场，麦多馅饼的市场份额受到一定影响。“餐饮行业一般能做五六年已经算是很好的，而麦多能坚持走过16年算是一个奇迹。市场在改变，顾客的选择变得更多，但你能说它不好吗？其实不是这样的。”徐二辉坦言，一方面继续加强麦多连锁店的团队管理和产品品质，严格要求肉跟菜7:3的配比法则，新近加盟商必须到店里参加实操演练，在经营过程中如果不按规定使用原材料，督到发现取消代理权；另一方面，麦多走到今天，无形中自身也承载了更多的责任，无论经历任何困难也会坚持将“正宗麦多”品牌做下去，未来将把“正宗麦多”打造成“行走式”的时尚快餐，让麦多以全新形象再次走进市场，走入消费者的心中。

“我是农村出来的苦孩子，不懂什么大道理。但麦多馅饼能发展这么快，一方面是产品好，另一方面是内心对食品安全的敬畏。”徐二辉坦言，作为正宗麦多的品牌创始人，他深知自身肩负的责任和使命。在保证食品安全的同时，如何发挥自己的能动性，带领更多创业者去做更多有价值的事情？徐二辉一直在思考前行。未来，徐二辉将带领“正宗麦多”不断创新发展，打造“正宗麦多”连锁加盟王国，让更多创业者走上致富路，传承“正宗麦多”百年品牌！