为什么我们会发胖？现代的食物，古代的身体！

　　为了减肥，人类发明了许多饮食减肥法。然而，解决发胖问题的最好办法，可能非常简单：让我们的饮食方式，更加接近老祖宗们的饮食习惯。

　　我们的身体，和现代生活方式，不匹配！

　　在人类历史上，食物充足的岁月非常短暂。在工业革命极大地提升人类的生产力之前，绝大多数时候，像糖盐这类日常食物，从来都不是供过于求的，而是十分短缺。

　　但是现在，只要你生活在一个和平、稳定、经济正常发展的国家或地区，普通人能够吃到的油、盐、糖，将远远超出正常生理的需要。其摄入量，也远远超过我们的祖先。

　　而我们的身体运作机制，仍旧停留在适应“食物短缺”的生活状态之中。比如“节俭基因说”就认为，当人们企图采用饥饿减肥时，身体会自动降低基础代谢，减少热量消耗。而在恢复正常饮食后，它又会促使身体加快热量向脂肪的转化，反而让减肥者更胖了。这种机制，完全符合食物短缺年代的人类普遍的生存状态。

　　所以，身体的运行机制，实际上并不适应现代的生活方式。而我们却又大量地吃，过多地摄入各种食物和营养成分。其结果就是，衣食无忧让全球各地的居民普遍发胖，超重、肥胖成了全球性的问题。

　　从“吃肉问题”看“饮食过量”

　　有一项调查统计得到的数据，是这样的：美国人饮食中40%的热量来自脂肪，而中国热量中55%至60%来自碳水化合物，25%至30%来自脂肪。

　　《中国统计年鉴》的数据是，2019年中国人平均肉类消费量为26.9公斤，其中城镇居民是28.7公斤。你是不是认为不多？换算一下，一个三口之家，一年的肉类总消耗量接近90公斤。注意哦，这是平均数。

　　现在的中国人吃肉，是一件再平常不过的事。但在古代中国，经常吃肉绝对是富人或贵族才能做到的事。北宋庆历朝，有一位谏官向皇帝进言，“后宫之数，臣不知，但闻三司计，肉食者千余人”。意思是，据统计，宫里吃肉的人太多了，居然有“千余人”，开支太大。而宋朝绝对是中国历史上最有钱的朝代，居然连最上层的一帮人吃肉（也就千把人），也会被谏官批评说开支大。

　　古文名篇《曹刿论战》中，有“肉食者鄙”一说，用“肉食者”代指官僚们。另一名篇《寡人之于国也》中说道，“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”。倒并不是说，一定要70岁才能吃肉，至少在当时，平民百姓吃肉不容易，是一件大事。

　　有人会说，我们的祖先也吃肉啊，在采集、种植业还没有或不发达的时候，打猎来的食物不都是动物吗，吃进去的脂肪也不少啊！

　　问题在于，天然野生动物的肉类，其脂肪含量普遍不高，总体上大约只有15%左右。而现代畜牧业、养殖业培育的家畜，其脂肪含量要高得多。比如100克普通猪肉，其脂肪含量可以达到近40克。

　　这里只是以肉类为例子，说明现代人摄入的各类食物量，已经远远超出我们的祖先，也远远超出了生存的需要，而我们的身体并不适应这一状况。

　　让饮食习惯更接近我们的祖先

　　大量进食，以及几乎不受限制的热量摄入，只会造成一个结果：发胖。而肥胖又成为了其他众多健康风险的温床。

　　换言之，现代人普遍发胖，并不只是因为你多吃了几口食物，而是现代人的饮食结构、摄入量等，都和我们的身体运作机制不相匹配。直白点说，身体承受不了吃进去的那么多油、盐、糖等各种食物。

　　因此，从饮食的角度来看，解决发胖问题的思路也很简单：让饮食习惯更接近我们祖先的习惯。具体一点说就是，各种食物都要适量，加工食物少吃（越是深加工的食物越要少吃）。

　　但要注意：

　　（1）所谓“让饮食习惯更接近祖先的习惯”，并不是让你回到茹毛饮血的时代，而是要学会适可而止，不要过分沉溺于现代饮食方式之中。

　　（2）“适量”也并不是说要“严格限制进食”，饥饿感无法让人将节食坚持下去，只会让人吃得更多，反而会更胖。

　　只要你不是过于放纵自己的饮食，或者过度沉溺于各种美食，让饮食更简单、更自然一些，那么“发胖问题”也将远离你，何乐而不为！