鲜香软糯，薄皮大馅的烧麦，配方其实很简单，在家几步就搞定
烧卖是中国一种特别传统的面食，和包子相似，但是又有很大的不同，深受中国各地区人民的喜爱，大家常吃的包子，一般都是用发酵过的面团擀成薄饼然后抱入馅料，包时候也要封严，防止包子露馅儿。而烧卖的制作方法正好与之相当，烧卖一般用没有发酵的硬面团，同样是擀成薄饼，包入馅料，但是烧卖一定不能封口。
而且往往烧卖的面皮一定要比包子更薄，因为包子采用发酵后的面团更容易消化吸收，而烧卖用的生面团比较不容易消化，所以皮都会擀的很薄。各地区做出来的烧卖也有所不同，一般南方的烧卖个头偏小，也习惯放一些蘑菇丁和胡萝卜碎等蔬菜，而肉类一般用猪肉为主，一口一个，鲜嫩多汁。
而北方人做出来的烧卖，一般个头会大一些，而且放的蔬菜也会比较少，肉类也一般采用牛肉或者羊肉，经常也会放一些大葱提味，吃起来咸香味美。而我们今天分享的烧卖是偏南方一点的做法，肉馅选择了猪肉，并且放入了一些蔬菜，那我们来看看这道家庭烧卖是怎么做的吧。
【菜品】：烧卖
【烹饪食材】：食用油、五花肉、玉米、、玉米粒、香菇、胡萝卜、面粉、蚝油、姜、蒜、腊肠、盐、糖、糯米、
【烹饪步骤】：
步骤1，将香菇洗干净放入清水中泡一会，泡好后拿出来，沥干水分，剁碎放在旁边留着备用。
步骤2，五花肉剁碎成肉馅，也可以选择一块半肥半瘦的猪肉即可，放在一边备用。
步骤3，甜玉米切成粒，胡萝卜切成丁，将腊肠也切成丁，放入盆中备用。
步骤4，煮一些姜蒜水，锅中加入少许清水，再放入姜片和蒜头，开火煮开后倒出到碗中放
凉备用。
步骤5，剁好的猪肉馅拿出来，打入一个鸡蛋，再加入适量的酱油、蚝油、盐、生粉和少许糖。然后再倒入晾好的姜蒜水，边倒边用筷子搅拌肉馅，姜蒜水分多次倒入到馅料中，顺时针搅拌，让肉馅上劲并吸收进水分，口感更嫩滑劲道，去除腥味。
步骤6，电饭锅中加入糯米和水，煮好后，盛出来凉。
步骤7，糯米饭晾凉后，倒入刚才切好的玉米粒、蘑菇粒、腊肠丁。用铲子搅拌均匀。
步骤8，再加入适量的蚝油、鸡精、盐、食用油老调味道，搅拌均匀之后，再倒入搅好的猪肉馅，继续搅拌均匀。
步骤9，馅料准备妥当之后，我们就可以做烧卖皮了，买好的饺子皮，将饺子皮擀一擀，擀成薄薄的一层。
步骤10，擀好烧卖皮，拿在手中，放入一些搅好的馅料，简单地抱起来。这样烧卖的雏形就好了。
步骤11，烧卖包好后，就可以上蒸锅蒸了，烧卖一个个放在蒸笼里，每个烧卖中间要留一点缝隙，开火隔水蒸，水开之后，蒸大概15分钟左右就可以掀盖子出锅啦。一锅热气腾腾的薄皮大馅的猪肉烧卖就好了，趁热吃，鲜香扑鼻，嫩滑又劲道，简直比外面做得还好吃。老少皆宜，深受年轻人的喜欢。
【烹饪小贴士】：
1，蒸糯米饭的时候要注意，水不要放太多，要比煮大米饭少放一点水，用手指量一下，大概半个手指盖高度的水就可以了。因为糯米本身很有粘性没有大米吸水，水放多了，口感就不糯了，而放少了就会发干，难以咬动。
2，蒸烧卖的时候要注意，蒸的时间不宜过长。烧卖不同于包子，蒸时间久了表面一层薄薄的皮就会像煮久了的饺子皮一样破掉，影响口感。一般蒸15分钟左右也就可以了，也可以根据烧卖的大小，酌情增减2到3分钟即可。
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