夏天一到，就开始吃各种各样的青菜了，应季蔬菜吃着最健康。小编家里最爱吃的就是莴笋，莴笋又叫做莴苣，青笋，莴菜。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的口感脆嫩，味道爽口。不仅如此，莴笋还富有大量的营养价值，食用莴笋对人体的健康非常有利。
莴笋叶子也可以吃，笋叶中富含的蛋白质，碳水化合物，钙等营养物质。莴笋叶可以蒸着吃，清洗干净的莴笋叶凉拌，切碎，拌一些面粉上锅一蒸，之后凉拌或者炒一炒都是非常好吃的。今天就跟大家分享一下凉拌莴笋最简单好吃的做法，清爽脆口还解馋，不回软，拌一盘抢光一盘。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【凉拌莴笋】
食材：莴笋 蒜瓣 石香菜 红辣椒
【制作方法】
1、准备两根莴笋，提前要将莴笋的根部给切掉，然后要削去莴笋的外皮，莴笋外皮削去之后洗净干净，之后切成小段。
2、将莴笋小段先切成薄片，再改刀切成莴笋细丝，有的小伙伴比较喜欢用擦丝器擦成细丝，小编感觉切出来的莴笋丝口感比较好。莴笋丝切好之后盛入碗中备用。
3、蒜臼里面放进去一把蒜瓣，再放进一些石香菜，石香菜石香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。石香菜调制凉拌菜比较好吃，然后添加盐 鸡精，一是可以调味，另外在捣蒜的时候可以增加摩擦力。
4、把蒜瓣石香菜捣成泥状，捣好之后添加适量的清水，再放进去适量的生抽香油，搅匀，香喷喷的凉拌汁就做好了，这个凉拌汁可以凉拌素菜也可以拌面，都是非常的好吃。
5、把切好的红椒圈放进莴笋丝中，把调好的料汁淋在莴笋丝上，搅拌均匀，清爽开胃的凉拌莴笋丝就做好啦。笋这样做 操作简单 味道却不输任何一款凉拌菜。
【丽晓私房话】
1.如果超市买回来的莴笋有一点蔫了，在削皮之后可以放在冷水里面浸泡一下
2.凉拌汁可以根据喜欢适量的增减，如果比较喜欢辣椒的话，可以添加一些辣椒油
3.莴笋要随吃随调，调制好之后不能放太久的时间，不然容易出水，那样就不好吃了。
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