闽南人甚爱咸饭，其中尤以盖菜炒饭为最，不论是咸粥，还是干饭，米菜同出，既方便省事，又好吃。
又到吃盖菜的季节了，以前小时候每年入秋，家里人都会在自家院子种许多的盖菜，盖菜很好养活，长得也特别快，几乎每天都可以采摘一次，采摘盖菜的时候，要从外面叶子掰下来。种一次芥菜可以从秋天可以吃到开春。
盖菜口感清脆，略微有点苦味，但是吃起来有回甘。炳哥对盖菜的吃法就都是闽南人的日常家常菜，比如百吃不腻的盖菜炒饭、还有搭配古早味的盖菜炒猪油粕，既下饭又是可当下酒菜，或是清甜回甘芥菜小肠汤，都很美味。
今天炳哥要分享的就是这之中的盖菜炒饭的做法。很多人都喜欢吃炒饭，因为方便还美味。
盖菜的营养价值丰富，含有各类维生素，能够很好的促进消化，并且增加食欲。
喜欢吃荤的朋友或许会觉得有点素，不用担心，再配上香菇和瘦肉，荤素搭配，营养十足，而且味道也很棒，炒好的米饭看着粒粒分明，吃起来满满的肉香味，饭菜同时解决了，深受大家喜爱。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道盖菜炒饭炳哥是如何制作的吧。
【所需食材】：
盖菜，五花肉，香菇，洋葱，葱，米饭，食用油，鸡精，盐，生抽，花椒粉等等
【烹制方法】：
1、先从市场购入适量的新鲜的盖菜，买回家后将泛黄和坏掉的地方择干净，冲洗干净之后沥干水分。
2、然后准备会用到的食材，将沥干的盖菜切开，洋葱洗净切开，葱洗净切成葱花状，放在砧板上备用，如图所示模样即可。
3、盛入适量的米饭到碗里备用。
4、准备一小块五花肉，再准备适量的香菇，放在砧板上分别切片，切小块备用。香菇要提前冲泡洗净沥干水分。
5、取出炒锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，放入五花肉，煸香，煸炒出油。
6、炒出香味之后，放入香菇，开中火继续翻炒。
7、翻炒均匀后，放入切好的洋葱，让底料更加的美味鲜香。
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