网红餐厅胖哥俩大量使用过期食材卫生差，吃饭不看后厨是真理吗？

新鲜活蟹实为发臭隔夜蟹？发黑的螃蟹用刷子洗洗还能吃？土豆发馊没关系，切掉烂块又是一块好土豆？美味的肉蟹煲实际上是一锅烂肉烂菜，这样的“美食”你还敢吃吗？

今天上午，知名连锁餐厅胖哥俩肉蟹煲被曝出大量使用过期的食材，发黑的螃蟹肉、腐烂的土豆块、泡在脏水里的鸡爪……大量肮脏恶心的后厨照片被曝出，引发热议。

目前，胖哥俩餐饮已经通过官方微博发布声明，称已对涉事门店进行停业整顿，并第一时间成立调查小组进行内部自查。

隔夜蟹、发黑的土豆、水槽中的鸡爪

据新京报报道，记者自今年6月份应聘进入北京胖哥俩肉蟹煲合生汇店成为后厨工作人员。在工作期间记者发现，以做新鲜活蟹煲出名的胖哥俩餐厅大量使用隔夜蟹，承诺的现杀的隔夜蟹实际上都是前一天的蟹肉，有些甚至还是已经煮熟的螃蟹。

当天没用完就放进冷藏柜里留着继续用，有些螃蟹没放过一天便已经开始发黑长毛，卧底的记者却被店员塞下“定心丸”——当天卖不掉有啥办法？颜色变深了就用刷子洗洗，一样用！领导说了，不能浪费！

除了招牌菜品肉蟹煲，不少顾客还喜欢在蟹煲里添加鸡爪作为配料，一锅有蟹有爪子的肉煲端上来，可谓色香味俱全。

然而，看着美味的鸡爪实际上来源于已经腐烂流水的臭鸡爪，为了保证鸡爪软糯的口感，后厨们通常会先将鸡爪煮熟再下锅，但有时食材准备过多，当天没有用完，就被剩下来继续使用，现场照片恶心至极，令人反胃！除此之外，猪蹄、牛骨等肉类也不新鲜，“这些食材是前两天没有用完剩下的，已经变质有异味了，但牛骨异味小，还能用”一位一边从冰箱拿出过期食材，一边提醒记者的后厨工作人员如是说道。

不仅螃蟹不是新鲜的，作为配料的土豆也有问题！胖哥俩后厨经常将过期发黑的土豆随便处理，切掉腐烂块，多加点调料包便下入锅中。

网红的光鲜表面不经查，多家餐厅被爆食品安全不过关

胖哥俩肉蟹煲作为最近火热的时尚餐饮品牌，吸引了大量年轻顾客，想要在胖哥俩吃一顿经常需要提前订位，火爆时等位都需要等上好几个小时。

在这样的热度推动下，截至去年年底，胖哥俩就已经在全国多个城市拥有上百家门店，全年的客流量达到3600万人次。除了胖哥俩，蜜雪冰城、奈雪的茶、周师兄火锅店也晋级成为同批的网红餐厅，但狂热流量追捧的光鲜表面之下，网红们的真实面目却令人担忧。

今年五月，蜜雪冰城被曝出个别门店篡改开封食材日期，随意更改或不记录食材“有效期追踪卡”，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等食材。3元冰淇淋、4元柠檬水、6元摇摇奶昔不再诱人！

同期，排队要排一下午的网红火锅店周师兄也被曝出存在牛肉过期、竹签发霉的后厨乱象，食品卫生令人失望。

消费者恶心之余，如何让自己吃的有保障？

根据我国食品安全法规定，未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。胖哥俩大量使用过期食材，性质严重，若是造成了顾客食物中毒或其他健康问题，还有可能需要承担相关刑事责任，被处以三年以上七年以下有期徒刑。

食品安全关系到人身健康，事小也就拉个肚子、吃点胃药，严重的有可能因此患上长期的食源性疾病。因此，除了监管部门突袭抽查，消费者也应该加强维权意识。

我国法律规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或是生产者要求赔偿损失，所以当顾客遇到此类食品安全问题时，应及时就医并保存好就医证明以作证据，并向有关卫生监管部门举报，勇敢地维护自己的合法权益。

屡屡抽查，却也屡屡中招。究竟是卫生监管部门神通广大，检查人一查一个准，还是食品行业乱象已成，违规经营无一例外？

在流量为王的时代下，利益、效率成为了商家们的第一商业准则，质量、口碑、道德则被遗忘甚至是抛弃，但泡沫始终还是抵不过踏实的脚步，如果不及时止损，调整行业经营标准，网红餐饮的泡沫终有一天会被戳破而随即消散如烟。