【周末新菜】
今日推荐——西关濑粉
西关濑粉
材料：
濑粉半斤，油条2根，猪肉100克，香菇、虾米、香葱、腊肉、腊肠、花生、榨菜、萝卜干、生粉、花生、麻油适量。
做法：
（1）冬菇浸泡后切片备用，虾米泡软，香葱切花，猪肉剁成肉碎，腊肠、腊肉、榨菜、萝卜干切丁，油条切段；
（2）起锅把肉碎、腊肉、腊肠翻炒一下，炸出油，捞起备用；再把花生加到油里略微炸一下，备用；生粉加适量清水，注意边加边搅拌，调整半稀半稠的糊状；
（3）锅内放清水，把香菇、虾米放进去煮出味，加入濑粉再煮；待濑粉煮开后，加入生粉水再略微煮一会，加入其它材料，撒上葱花，放入油条，即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
今天是中元节，是古代的“孝亲节”。“百善孝为先”，孝是善心、良心和爱心的体现，无论是对尚健在的长辈，还是已逝的亲人，不忘孝道，才是“中元节”的现实意义。中元节在广东很多地区有吃濑粉的习俗，以求老人长长久久、多福多寿。
今天推荐的西关濑粉是广式濑粉中的一种。濑粉的“濑”其实是一个动词。旧时广州人为不浪费食物，会把没吃完的隔夜饭风干，打磨成米浆从多孔容器中漏出（即“濑”），落入开水遇热而凝成条状。濑粉粘稠、软糊，很多年轻人和外省朋友似乎难以接受这种奇怪的口感，然而正是因这样的口感，老人进食更为容易，再加上各种配料，开胃、饱肚之余又不油腻，最能熨帖肠胃。
小贴士：
如买不到濑粉，也可以用乌冬面切小段来代替。如用猪骨煮高汤，味道更好。
本期值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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【记者】严慧芳
（图片来源于网络，侵权请联系删除）
【作者】 严慧芳
每日一膳
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