牛腩的另一种好吃的做法，营养高，老少皆宜

又到了一周能让自己休息的时刻了，休息就要慰劳自己，今天我选择了牛肉。牛肉对每个人来说都是再熟悉不过了，属于红肉类的上品，很多为了减脂增肌的人群都离不开它，属于减肥类食物的上等佳品。

我喜欢牛肉不光是因为它脂肪少，不易胖，牛肉含有很高的蛋白质，这些营养成分能带给身体健康，让我们每天充满活力，其次才是因为它低脂肪含量就是算食用多一些，也必会给身体或内脏造成负担。

牛肉有很多做法，也分为很多部位，可以说牛身上都是宝，不同部位的肉质感不同，所以叫法不同，价格也不同。我更喜欢吃牛腩，肉质柔软，肥而不腻，更喜欢用红焖的手法去做它，出锅后浓香四溢。

红焖牛腩属于家常菜，烹饪方法也不复杂，因为牛肉本身肉质比其他肉类要硬上一些，主要的点就在于做的时候一定要炖烂，这样吃起来不塞牙，老人孩子都能咬得动。再配上点胡萝卜，不仅起到点缀作用，还能增加维生素A。

［菜名］：红焖牛腩

［所需菜品］：肥瘦平均的牛腩800克、干红辣椒2个、细一点的胡萝卜5根、姜和蒜各5片5瓣、葱1大段、香菜1颗、花椒10粒、八角1粒、豆瓣酱1大勺、生抽老抽各15毫升、白糖10克

［烹饪过程］：

步骤一

首先我们需要准备好做红焖牛腩的所有食材，将它们分类摆放好。

步骤二

把牛肉从袋中取出，先进行解冻，解冻后要用专属切生肉的刀具把它们切成正方形的小块状。注意要顺着纹理切，保证每块牛腩上都有肥瘦肉。然后将牛腩块放入锅中，锅里填满清水，将葱切段姜切片扔入锅中，再放几颗八角进行煮。直到开锅后不要马上取出牛腩，让它再煮上一会大概五分钟的时间。

步骤三

时间结束后，我们捞出牛腩，用清水把牛腩清洗一遍，洗干净上面的浮沫然后放进盘子里。取出胡萝卜冲洗干净，不要去皮，直接把胡萝卜切成跟牛腩差不多的小块状。

步骤四

主要食材都已经处理好了，接下来需要准备配料，把葱切成小段姜切片，大蒜拔掉皮整颗不动，香菜洗净切段，干红辣椒洗净。锅里倒入烧热，将刚刚切好的配料全部倒入锅中翻炒，再加入豆瓣酱翻炒爆香后，这时将牛腩倒入锅中炒匀。注意香菜在下锅炒的时候用茎，叶先留着。

步骤五

在牛腩中加入生抽和老抽，生抽能给牛腩提出鲜味，老抽可以给牛腩上色，让做出的牛腩颜色更红润漂亮。加入白糖继续翻炒。

步骤六

将调味料与牛腩都炒均匀后，在锅里填满水，水的要刚刚没过牛腩即可。然后将牛腩转移到电压力锅内炖。选择炖牛羊肉程序即可。

步骤七

在炖到中途时，可以选择暂停键，排空锅里的压力，开锅将辅菜倒进去，然后盖上盖继续闷炖。听到结束的提示音后，就可以排空压力开锅取肉了。最后把剩余的香菜叶加入肉里装盘。

步骤八

这道肉香浓郁，老少皆宜的红焖牛腩制作完成，牛腩软烂鲜香，胡萝卜也非常入味。