【贺年特辑】团团圆圆一家人，推荐8款精选贺年菜食谱！年夜饭寓意浓

农历新年是亲友团圆的大日子，大家准备好年夜饭煮咩呢？

年夜饭的寓意就是要一家人新年丰衣足食，年年有余～

推介8款吉祥的贺年菜食谱，为自己和家人送上最豪华美味的新年大餐！

第1款开运年菜虾虾大笑

今个新年谂左煮咩好餸同屋企人一齐迎接牛年未呢？团年饭同开年饭咁最重要当然要精心准备一下，今次教大家做「虾虾大笑」这道健康又好寓意慨菜式，包保一家大细食得健康过新年

【材料】:虎虾半斤、盐1/2汤匙、黑胡椒1/2汤匙、蒜盐1/2汤匙、酱汁:姜蒜2片、蒜蓉1汤匙、番茄酱3汤匙、生抽1茶匙、白醋1汤匙、糖2茶匙、麻油适量、水1汤匙

【做法】:1虾清洗抹干，挑肠剪脚，用腌料盐，黑胡椒，蒜盐腌30分钟

2上粟粉变潮湿后，将虾放入飞利浦Airfryer健康空气炸锅食物篮内以200度煮12分钟

3酱汁放入炸锅焗盘配件内以100度煮5分钟

4将虾放落酱汁兜匀再以160度煮1-2分钟即完成

第2款老少平安乐团圆

中国人过农历年，煮些意头菜是必然的。老少平安系一样传统慨家常菜，我将渠变化一下，酿入反转咗慨豆腐卜面再炸，然后用自己整慨洛神花果酱及甜酸酱伴炒一下，食落酸酸甜甜又脆口。

团年饭最紧要一家人老少平安??团团圆圆??

【材料】:鲮鱼肉250g、豆腐卜12个、滑豆腐1四方盒、青瓜1个、甜酸酱1包、自制洛神花酱2汤匙、调味料:盐2茶匙、香菇粉1茶匙、白胡椒粉2茶匙、鸡蛋1只、鹰粟粉1汤匙

【做法】:1食材预备。

2鱼肉用盐、胡椒粉、香菇粉、粟粉调味后，加入鸡蛋及豆腐搅匀。

3将豆腐卜剪开一个缺口，然后轻轻手将渠反转。

4记得豆腐卜面要先沾上少少粉才酿入材料，馅料就冇咁易甩出。

5将调好味的老少平安酿入。

6放入油炸，以中火至外皮脆身，夹起。再用大火把团团圆圆回镬炸第二次迫油，炸至金黄，盛起用厨房纸吸去多余油份。备用。

7甜酸酱加入洛神花果酱煮滚，最后榨少少柠檬汁，将炸好的团团圆圆回镬与汁料炒匀。

8将青瓜切出薄片摆盘，放上沾好汁料的团团圆圆，一碟充满喜庆颜色又好意头的「老少平安乐团圆」可以享用了。

第3款年年有鱼

【材料】:石班鱼1条(约600g)、米酒1汤匙、盐1/2汤匙、水1汤匙、蛋黄1只、生粉适量、糖醋汁调味料:番茄1个、红椒半个、黄椒1个、洋葱半个、糖1.5汤匙、白醋1汤匙、番茄酱3汤匙、葱丝1汤匙

【做法】:1鱼背部划开，取下鱼肉，鱼尾留着

2鱼肉划刀切花，用腌料米酒、盐和水腌10分钟，生粉以及蛋黄调匀面糊，然后上粉

3将鱼放入飞利浦Airfryer健康空气炸锅食物篮内200度12分钟

4糖醋汁调味料放入飞利浦Airfryer健康空气炸锅焗盘配件内以100度煮5分钟

5准备好糖醋汁淋在鱼上

第4款家肥屋潤发财就手

好快就过年喇…平时过年食慨菜式…都会较油腻今次就搅搅新意思将菜式加入酸甜菜除咗颜色靓靓之外，口感亦较清新用嚟招呼亲友都唔失礼?最重要系所有慨环球优质食材…都可以响惠康买得到今年整贺年菜...冇难度啦

【做法】:咸猪手1只、海苔米饼10片、甘笋1条、萝卜半条、蒜2个、姜3片、葱3棵生菜少许、香料:香叶3片、草果2个、花椒半茶匙、肉桂1条、八角2粒、酸菜汁白醋1汤匙、糖5-6汤匙、水份100ml

【做法】:1到惠康购买齐所有食材。

2整理好材料后，先将猪手汆水，备用。

3烧热一锅水,将姜葱蒜,猪手及香料放入。

4煮滚后中火炆至软身

5将猪手去骨切小块。

6将甘笋及萝卜去皮刨丝，用少许盐腌五分钟,榨干,去除多余水份，再将酸菜汁料加入萝卜中拌匀，腌15分钟。

7将生菜放在米饼上，再将猪手块放上，最后将酸菜放在最上面即可。

第5款全家团圆烤豉油全鸡

这个烤豉油鸡出来效果嫩滑多汁'，简单美味。

【材料】:鸡1、盐60g、水1500g、生抽200ml、冰糖50g、红糖50g、八角1粒、青葱1、

香叶1

【做法】:1鸡放入盐水泡一晚。

2涂上煮好的酱烤。

第6款素年菜食谱吉祥炸双拼

传统吉祥年菜都有"于"，代表着「年年有余」，这道金黄外表酥脆可口的素于、素虾卷，吉祥又美味，只需要简单的炸过，摆盘即可上菜！快跟着我的菜单一起素食料理简单做吧~

【材料】:素于10份、素虾卷10份、素泰式酸辣酱适量

【做法】:1.热油锅至180度，放入炸物以中小火炸，炸至金黄色。

2.起锅前开大火滴油，即可摆盘完成！

第7款素年菜食谱福慧高升

新年快乐！一元复始，万象更新！新年到来，「观音山蔬食馆」主厨，特别准备这道吉祥年菜料理，以米糕象征高升，来迎接崭新的一年，希望大家都能够善愿成就、福慧高升！快跟着食谱一起素食料理简单做吧

【材料】:糯米4杯、干香菇10朵、三色豆

1小碗、栗子适量适量、莲子适量、红枣适量、

麻油少许、姜适量

【做法】:1.将糯米洗净，放入锅中，滴上少许麻油，放进电锅，外锅加3.5杯水，蒸熟备用。

2.将栗子、莲子、红枣洗净，放入碗中，外锅放1杯水，煮熟备用。

3.姜切丝、干香菇泡软切丝，备用。

4.热锅后加入麻油，放入姜丝炒香，依序放入香菇丝、三色豆，放入素蚝油、黑胡椒粉调味，备用。

5.炒好的料，加入蒸好的糯米，搅拌均匀，可加入适量盐调味，摆盘完成！

第8款年夜菜必吃冬笋汤

新年快到了～就想起除夕年夜菜今天为大家推荐一道家乡必吃的冬笋汤，也是我最爱的年菜之一

在此先跟大家祝贺「新年快乐」哦！

老家是出产竹笋的，所以一年里常常会吃上当季出产的笋子，有冬笋、春笋、桂竹笋…不管是用炒的或搭配猪肉来炖，简单的料理手法就可以呈现一道美味又满满笋子香味的菜！

希望大家喜欢

【材料】:猪骨或排骨一份、冬笋（视大小）

4、5支、干鱿鱼一只、干小香菇7、8朵、蒜苗一支、米酒一汤勺、胡椒粉适量、盐巴和鸡粉

适量

【做法】:1.??准备好食材?干鱿鱼提前泡一晚

2.??鱿鱼去膜切条??笋去皮，底部硬的切掉，切片??干香菇洗净泡发??蒜苗切段

3.??冷水放猪骨一起滚开出浮沫后关火，猪骨冲洗干净备用

4.??放少许油，香菇炒出香味然后放鱿鱼拌炒一下

5.??烧一壶开水倒入锅，猪骨和笋片、炒好的香菇和鱿鱼，加一汤勺米酒，滚开后用小火慢炖一小时喜欢肉质更软的人可以多炖半小时??起锅前放入蒜苗、胡椒粉、盐和鸡粉调味，再滚开一下下，关火完成?

6.??请享用

小贴士

一定要加米酒去除笋子的涩哦！