7款经典焗饭食谱，色香味俱全，在家轻松做西餐，家人都爱吃

天气有点凉凉的，又接连着连日的大雨，不想出门但又想煮出一锅色香味俱全的美食来款待自己。小编推介用冰箱里的食材和芝士就能做出美味晚餐的焗饭，简单足料，香浓会拉丝，一学就上手，一吃就爱上，芝士控必备。焗面也一样美味哦！

第1款冬菇滑鸡焗饭

一个快而美味的煲仔饭，是职业女性必备的捻手小菜，放工回家快手煮，吃过饭、洗好碗，剩下的时间，就是自己的。

准备材料

食材

鸡半只

冬菇10只

白米1杯半

做法步骤

1鸡先腌味10分钟，用小油煎至6成熟，取出准用。

2原锅放入米、水(1:1)及冬菇。

3煮3分钟至大滚。

4转至最小火，排上鸡件，煮10分钟，熄火焗10分钟。

5最后一分钟才打开盖，洒下莞茜、葱。

6下豉油可原煲上台。

第2款番茄焗饭

超清爽不油腻，一口接一口欲罢不能的饭

准备材料

食材

番茄1颗

1颗

洋葱

1/4颗

碎肉

个人喜好

蛋

1颗

青菜碎

个人喜好

米

0.5-0.7杯

起士

个人喜好

葱

两只

调味料

番茄酱

个人喜好

酱油

一匙

盐巴

半匙

做法步骤

一.1.洋葱爆香2.碎肉及米酒去腥拌炒3.加入青菜碎（我的是高丽菜）及一点点的水，让青菜软化

二.1.用电锅煮好米饭2.丢入切碎的番茄3.将蛋液打碎加入酱油及盐巴调味，再倒入锅内拌匀

三.1.将电锅内的米饭倒入炒锅与料混合拌炒2.关小火将米饭铺平，挤上番茄酱抹平，，撒上葱花点缀

四.最后撒上满满的起士丝，关火盖上锅盖静置起士丝软化，即完成?（我隔着锅盖拍的，所以雾雾的）

小贴士

所有食材切碎就是了，最后吃的时候可以洒上一点白胡椒粉，风味更佳?

第3款葡汁海鲜南瓜焗饭

营养丰富又好吃的南瓜，瓜肉丰厚、口感松软香甜。配以海鲜炒饭和香浓惹味的葡汁，焗至香气满溢，饭中有南瓜味，南瓜又有饭汁味，绝对是色香味俱全，啖啖满足，如用来招呼朋友绝不失礼。原盅焗饭不难做，只是在挖空南瓜取其肉时有点费力而已。

食时记得要挖埋南瓜盅内壁的南瓜肉来吃，香甜可口、软烂入味，别浪费啊

准备材料

食材

蒜蓉1-2汤匙

洋葱四分之一个

三色灯笼椒各约四分之一个

中大型南瓜1个

饭/隔夜冷饭约1.5-2碗

杂锦海鲜200g

葡汁

鸡汤100g

牛油20g

面粉25g

椰浆100g

煮食忌廉100g

咖喱粉/黄姜粉2-3汤匙

做法步骤

1切开南瓜顶部，挖走里面的瓤和瓜子，起出部份瓜肉(可加入作炒饭材料)，用锡纸包裹南瓜，放入焗炉以180°C焗约30分钟至南瓜肉软身。

2取出并放置一旁放凉备用。

3预备葡汁材料：先做葡汁。

4在锅子内下牛油，煮至牛油溶化，再下面粉，快速拌匀。

5不停搅拌至没有粉粒。

6加入椰浆、鸡汤、咖喱粉/黄姜粉和椰浆。

7中大火煮至酱汁浓稠，备用。

8我个人较喜欢用新鲜饭，米先照正常程序用饭煲煮饭，但水量要比平常的少一成，煮好后放凉弄松散备用。/如隔夜冷饭就只需弄松散备用。将杂锦海鲜解冻，洗净用厨房纸抺干水分并加入少许盐和胡椒粉略腌。起出的南瓜肉切粒。三色灯笼椒和洋葱切粒。

9先下油大火炒杂锦海鲜，中途加入少许白酒（可不加），炒至干身盛起备用。

10原锅下洋葱先炒香，再下蒜蓉炒。

11加入南瓜粒和白饭续炒。将白饭拨散并慢慢炒匀，用铲背一边按压一边炒饭粒，如是者炒至粒粒分明。

12加入三色椒粒续炒。下适量的盐和糖作调味，要试味。

13最后加回杂锦海鲜快手炒匀便可。

14南瓜先盛入炒饭，中层淋上葡汁，再盛入炒饭，再淋上葡汁。

15将南瓜以180℃焗至表面金黄便可。

小贴士

1.烤焗时间需视乎南瓜的大小而增减，总之南瓜肉软身便可。

2.如不想自己煮葡汁，可买坊间现成的葡汁代替。

第4款芝士蘑菇南瓜焗饭

一种材料「南瓜」，两种食法—南瓜忌廉浓汤+芝士蘑菇南瓜焗饭，口感、味道、卖相一次过拥有！

准备材料

食材

烟肉粒65克

白蘑菇200克

日本南瓜50克

南瓜浓汤蓉(参考食谱：南瓜忌廉浓汤)80毫升

牛油20克

低纳硬芝士碎2-3汤匙

盐适量

白饭2碗

1白蘑菇用厨房纸抹净，切片；南瓜去籽去皮，切细粒，煮约10分钟，沥干。

2烟肉粒用中小火炒香；加入牛油煮溶，下白蘑菇炒香，下盐调味。

3焗盘内依序放入白饭、南瓜浓汤蓉、蘑菇汁料、南瓜粒，洒上芝士碎。

4放进已预热的焗炉，以200c焗约10分钟焗至芝士溶化和金黄色，即成。

TIPS

南瓜忌廉浓汤食谱

材料：(2-3人份量)

南瓜350克，洋葱1/2个，薯仔60克，蒜蓉1汤匙，清鸡汤250毫升，清水300毫升，橄榄油/牛油适量，淡忌廉(WhippingCream)100毫升，盐适量

制法：

1.南瓜及薯仔去皮，切大粒；洋葱切粒，备用。

2.以慢火烧热锅，下适量橄榄油/牛油加入洋葱炒香。

3.加入南瓜及薯仔略兜匀，注入鸡汤及清水煮约15-20分钟至腍身。

4.离火，将汤料用搅拌机打成蓉。

5.用慢火煮至稠身后，伴入淡忌廉，离火，下盐调味，即成。

第5款辣味双菇焗饭

辣味双菇焗饭里面有满满蔬菜、起司，只要一道菜就能健康喂饱一家人喔!

准备材料

食材

白饭

２小碗(300g)

起司

150g

洋葱丁(奶素可不加)

约100g

洋菇

2-3朵

杏鲍菇

2-3朵

彩椒

约１小碗

菠菜

适量

盐

1/2小匙

胡椒

1/4小匙

白酒

40ml

红甜椒粉（可不加）

1/4小匙

酱汁

红甜椒

１颗

蒜头

３瓣

起司

25g

鲜奶油

50ml

怡君有点辣－万用酱

１大匙

盐

1/4小匙

看全部食材

做法步骤

1.将蒜头切片、红甜椒一颗切块。干锅煸香，红甜椒皮朝下

2.小火煸至红甜椒皮微焦、香味散发出来

3.将煸好的红甜椒和蒜头放入果汁机内、并放入酱汁的食材:起司、鲜奶油、盐、怡君有点辣万用辣酱。(怡君有点辣万用酱非素食，五辛素者可用1小匙干辣椒碎代替，香味会差一些就是了喔!)

4.将食材全部打匀

5.起油锅放入洋葱丁炒软

6.放入洋菇、杏鲍菇炒软后，加入彩椒和波菜梗

7.稍微拌炒后最后加入菠菜叶，以及盐1/2小匙、胡椒1/4小匙、白酒40ml，煮软起锅

8.焗烤盘坡上一层白饭，这边饭不要铺太厚，薄薄的一层就好，饭太多会很腻口。

9.铺上纲炒好的菜

10.倒入刚打好的酱汁

11.铺上一层起司，喜欢牵丝效果可以用干的莫扎瑞拉起司Mozzarella，喜欢增加香气可以用切达起司cheddar。也可以两种混合。最后撒上红甜椒粉（可不加）

12.烤箱预热180度烤15-20分钟即可

13.完成～开动！

第6款鲜茄芝士焗猪扒饭

有时放工后要买餸煮饭绝对唔系一件易事，一人一个焗饭作为晚餐，既简单又方便(全程只用一只镬，洗少好多野);香喷喷的鲜茄芝士焗猪扒饭系我家宝贝囝至爱之一，还指明要多多芝士份量，入口时一口金黄的蛋炒饭包含浓郁的番茄酱汁、加上松软的猪扒，还有一层带微焦而咸香的芝士，非常滋味。

准备材料

食材

洋葱半个

蒜蓉半汤匙

白饭/冷饭2碗

冇骨猪扒3件

粟米粒适量

蛋1只

蕃茄3个

意粉酱1罐

芝士碎随意

做法步骤

1准备材料，米照正常程序煮成白饭(我喜欢用新鲜饭)，煮饭时水量比平常少些便可。如果用冷饭记得要先弄散。冇骨猪扒先拍松，再用适量的酱油麴(或用适量的糖、生抽、蛋白和粟粉)腌至少15分钟。蕃茄洗净一开四切开。

2洋葱分别切碎和切块。

3下油先把猪扒煎至两面金黄色，取出备用。

4原镬下蒜蓉和洋葱碎炒至香。

5在旁加入一只蛋并炒散至有些少熟(我懒所以直接将蛋打入，没有另外盛起发匀才加入)。白饭需加入鸡蛋炒香至干身，

6随即加入白饭和粟米粒，加入盐和黑胡椒作调味，并炒香至干身，

7盛起放入可焗的焗盘中。

8原镬加入蕃茄和糖略炒至微软。

9加入蕃茄酱和猪扒煮至酱汁料热。

10先取出蕃茄和猪扒放上饭面，并放入洋葱。

11淋上酱汁。

12撒上芝士碎，放入焗炉180度焗至芝士金黄溶化即可。

小贴士

1.全个烹饪过程都只用同一只镬，过程中不需要洗镬。

2.可加入菠萝/杂豆/烟肉碎/自己喜爱的材料。

3.猪扒用盐麴或酱油麴腌可令肉质软嫩松化，肉汁更丰富。

第7款咖喱鸡肉焗饭

香浓的日式咖喱，加入嫩滑的鸡肉，开胃又好味！邪恶一点，洒上芝士碎，焗至金黄香脆。美味又简单，不用半小时就做到的焗饭，绝对是快捷午餐／晚餐之选！

准备材料

食材

白饭2-3碗

洋葱(切碎)1／4个

鸡肉250克

磨菇200克

日式咖喱砖1块

芝士碎适量

做法步骤

1先将鸡肉切丁，用少许生抽、糖和盐腌鸡肉15分钟。烧热镬后下油，先炒洋葱至软身，再加入鸡肉，煎至金黄色

2加入500毫升热水，煮沸后加入日式咖喱砖，拌匀

3将白饭放在烤盘内，加入咖喱鸡肉

4再洒上芝士碎，放入已预热200度焗炉，焗约10至15分钟至芝士溶化、金黄色即成！

5完成