旅博动态 | TOP30美食评选——乐山经典味道之战！

2021“乐山味道”TOP30美食评选活动

正在火热进行中

经典味道、创新美食、网红餐饮三大品类中

经典美食永流传

跷脚牛肉、甜皮鸭、豆腐脑

钵钵鸡、蛋烘糕......

这些乐山经典味道的地位

是没人能撼动的！

田记老嘉州甜皮鸭

甜皮鸭，乐山本地人也叫它“油烫鸭”，沿用的清朝御膳工艺，经乐山民间发掘后人改进。田记·婺嫣街老嘉州甜皮鸭一直选用优质土鸭经独家秘方烹饪而成，具有色泽棕红、皮酥香甜、肉质细嫩，甜而不腻，香气宜人的特点。

周老三全牛火锅

周老三全牛火锅以“绿色、营养、健康”为宗旨，结合周村牛市直供食材优势，提供新鲜食材。荣获“乐山味道”“乐山美食”四星级农家乐，中国金牌农家乐、乐山市非物质文化遗产传承人、四川省农村手工艺大师荣誉。

吴陆吴鸭子

多年来，“吴陆吴鸭子”一直坚持初心，持续发扬本土美食精神，在美食制作上不断探索、发掘和改进，使之深受广大游客和市民的喜爱。由于“吴陆吴鸭子”四个门店都是直营店，在味道的掌握，食材的挑选上均有严格的把控，这也让“吴陆吴鸭子”成为乐山的一个美食活招牌，连年成为四川国际旅游交易博览会的美食推荐商家。

文宫烧烤

乐山文宫烧烤始于1992年，在乐山这座有山有水有美食的城市，文宫烧烤持续火爆了近30年，这漫长的时光里，靠着“优质的食材、鲜美的味道、顾客至上的宗旨”荣获：“乐山美食榜、乐山味道、消费者最喜爱美食、乐山烧烤名菜、四川名小吃、大众点评必吃榜、抖音人气餐厅第一名”等殊荣。烧烤菜品丰富，共有60余种，招牌菜：鱼片、排骨、五花肉、鲫鱼、掌中宝都是被万千顾客宠爱，每一桌的必点菜。新研发的蒜香味，更是让食客朋友流连忘返。

马三妹翘脚牛肉

苏稽跷脚牛肉是乐山著名美食，百年古方，秘制汤料，汤汁醇厚，味美鲜特，具有防病治病，以脏补脏的药膳功能。苏稽马三妹为苏稽跷脚牛肉非物质文化遗产名录代表性传承人，其经营的苏稽马三妹跷脚牛肉获多种奖项及荣誉，经几代人潜心研制，马三妹品牌跷脚牛肉调味系列产品在古方传承的基础上进行延续和创新，更符合现代人饮食习惯，是出门旅游及送亲访友的特色伴手礼。

府街眼镜豆腐脑

多年老店，在乐山人心中有着很好的口碑，品种很多，有牛肉豆腐脑、肥肠豆腐脑、酥肉豆腐脑、鸡丝豆腐脑、蛋冲豆腐脑，豆腐脑加有特别熬制的牛肉汤，是眼镜豆腐脑的特色。

乐山九九豆腐脑

乾隆四十年（公元1775年），王万吉先生落籍于乐山县牛华镇，凭家传手艺开肆于市名“沁丰源”，创传世名点——“牛华豆腐脑”，今第九代嫡孙王平乐开市名“九九豆腐脑”，传承200余年经典名吃，以豆相识，以豆结缘，传递乐山味道！

乐山市市中区钟麒麟火锅

尝绿色火锅、享健康人生。钟麒麟老火锅的锅底都是由店内老师傅自制锅底，均为一次性使用坚决不回收。特色菌汤鸳鸯锅甄选优质食材新鲜猪大骨、鸡架，通过小火慢炖熬制而成；蒜泥香油碟，少许盐和味精回归本质，方能还原优质食材的口感，保证吃的每一口都是原汁原味。

薇甜时光

薇甜时光（肖坝店）是 一家有温度的小店，主营西米露、双皮奶、刨冰、冷饮等一部分小食。跟老板娘唠嗑会让食客有种回到家的感觉，吃不吃东西都可以去坐坐。

青和人家

青和人家的冷水鱼采用的是峨眉山泉水中养殖的鱼，鱼肉质鲜嫩味美，肥而不腻，清醇爽口，非其它鱼可比，有红味、柠檬白味、酸菜味任你挑选，加上秘制的沾料，保证吃到的每片鱼都赞不绝口，回味无穷。柴火烧鸡选用跑山鸡土鹅，肉质紧实，外表香辣鲜嫩，里面软嫩可口，轻轻一咬就骨肉分离，里面的配菜也是超级入口，锅边馍超级好吃，再配上鸡鹅的血旺汤，凉拌的内脏色香味俱全，让人垂涎三尺。

六嬢烤鱼片

六孃烤鱼片坐落于乐山市市中区新村威尼斯大厦二楼的一家品牌餐饮店，创始于1990年，现今已经经营了三十年，独创的无刺烤鱼片深受广大消费者的喜爱。

嘉州大叔翘脚牛肉

十二年老店，做好自己，嘉州大叔跷脚牛肉正宗味道。

纪六嬢甜皮鸭

纪六孃甜皮鸭，始创于1980年，特色产品甜皮鸭源于清朝御膳工艺，加以改进，其外皮酥脆，骨香肉嫩，皮上裹着一层糖浆，透红鲜亮，倍感增香，并首家独创藤椒爪翅深受大家喜爱，多次被乐山市民评为"乐山味道”被中国品牌认证委员会评为"中华名小吃”、被四川电视台评为"四川好味道”等。同时也是乐山市卤味行业第一家获得食品生产许可证的企业，从最初的个体小摊，发展到如今品牌连锁经营，纪六孃愿将"乐山味道"带到更远的地方，让大家了解乐山，爱上乐山！

赵鸭子

赵鸭子乐山甜皮鸭传承自清朝御膳工艺，精选品种，肉质紧实，皮下脂肪少，味道鲜嫩多汁。独家配置的老汤，文火慢卤，浓郁的香味渗入到整只鸭肉中，每一口都鲜香浓郁，肉汁鲜嫩不流失，外皮酥而不油腻，营养丰富，容易消化，数十种特色卤料精心调配，火候细心掌握。

芳芳翘脚牛肉

芳芳跷脚牛肉四代传承，用代代相传的秘方8小时精心熬制，热气在锅中袅袅氤氲，其香味弥漫街头巷尾。“腰缠成贯，日食不过三餐”带上你的味蕾，一起来芳芳品一场味觉盛宴。

孔赞大抄手

大抄手源于川南地区民间，因个大，馅足而得名，是深受广大百姓喜爱的名小吃。孔赞大抄手门店，在乐山市也有十五年的时间，公司现有门店十余家，并成功在成都开店，正在布局全国，让更多的思念有个归宿！

馬驥米线

经过不断的全国各地乃至周边国家的考察、学习和创新，商家开发了三十多种口味的米线，通过对四川特有的豆瓣酱的融合，把当初单一的过桥米线开发创新了适合乐山人本地口味的米线。“骥，不称其力，称其德也。”一直是店铺经营的宗旨。

九妹凤爪

源自乐山的九妹凤爪是风靡乐山二十多年的小吃头牌及美食符号。1997年，创始人邓九妹偶然接触到泡凤爪，开发出第一泡椒味型产品，凤爪事业正式起航。二十多年来，陆续研发了蒜香、双椒、酱香等味型，每一款新产品都最终成为了经典款。九妹二十多年的匠心传承，不断专研创新，深受广大消费者喜爱，门店排队不断。

雷四嬢蛋烘糕

蛋烘糕，四川名小吃，距今已有175年历史。雷四孃蛋烘糕：发源于四川美食重镇——乐山牛华镇，起源于1990年，拥有29年的历史。纯粹靠味道征服了每一位乐山人，吸引无数外地人慕名而来，被推荐为牛华的打卡圣地。

宴嘉州餐厅

宴嘉洲定位于乐山品质宴会餐饮，致力于打造好吃的宴席、乐山质价比和性价比首选的餐饮品牌。宴嘉洲拥有专业的精英厨师团队、宴会婚庆策划管家。个性化的艺术装修、极显人性化的亲和服务，对美食的执着与创新，精彩的演绎着宴席的至高境界和独特的人文关怀，给宾朋带来愉悦的心灵体验与味觉享受。

牛华周记麻辣烫

牛华周记麻辣烫成立于1992年，平价物美食材新鲜，价格透明服务至上，特殊产品有秘制油碟、麻辣牛肉、本色珺把等。

冯四嬢翘脚牛肉

冯四嬢跷脚牛肉秉持：“用传统料，做好菜！”的经营理念， 端起饭碗品尝人间烟火，放下筷子融入社会。冯四嬢慢慢的发展成了集餐饮、小吃、包装食品生产销售于一体的综合体，满足客户多元 化需求。冯四嬢店铺装修清古典雅，可宴请宾客，又可简餐便食， 满足客人多元化的要求。

牛华易妹麻辣烫

牛华易妹麻辣烫一直以来以新鲜、绿色、健康、营养的经营理念在原有的麻辣烫基础上不断突破创新，采用独特的配方，使其具有辣而不燥，油而不腻的特点，吃起来鲜香脆嫩，回味无穷。牛华易妹麻辣烫的特色牛肉、特色郡肝、特色麻辣排骨倍受好吃嘴们青睐，纷纷多次打卡回购。

永生酒楼·临江鳝丝

永生酒楼·临江鳝丝是乐山市首家以临江鳝丝为特色的餐饮名店，是临江鳝丝非遗传承单位，临江鳝丝会长单位。永生酒楼三十年如一日，致力于美食制作和鳝丝推广，其菜品深受八方食客喜爱。店内主打菜品是临江鳝丝，选用生态黄鳝，配以霍香、香樁、秘制泡菜等数十种香料，鳝丝制作手艺，由黄永生祖辈传承至今，经四代人不断改良，制作出的鳝丝味美鲜香，入口滑嫩。

嘉鳝祥·临江桥鳝丝

嘉鳝祥•临江鳝丝选用生态土黄鳝，用农家酸冬菜、秘制泡椒、苦麻菜、香椿芽、藿香、芫荽等食材加上采用朴素的烹饪方式，烹饪出传统的味道，以鳝待客。熟丝鳝丝这道嘉州地方特色菜是当地人热情待客的传统名菜。

乐山刘鸭子

乐山刘鸭子从最早背篓背货售卖传统卤鸭到一步步演变为甜皮鸭的老字号，历经四代，秉承“纯天然香料，制百年老卤”的匠人精神，坚持手工制作，只用天然香料，不含任何添加剂，只为给五湖四海的朋友带来地道“乐山味道”，多次在各大美食评比中获奖。

佛樂翘脚牛肉

饮泉水之灵秀，养康健之神气，鲜在唇舌之间；佛樂跷脚牛肉，老店位于杨湾开了30多年的老字号，一直秉承初心，做良心美食。佛樂跷脚牛肉在此承诺：所有食材新鲜，矿泉水龙骨中药熬制，精选优质大米、做健康美食，做良心美食，打造乐山跷脚牛肉美食文化！

巷味溢（赵记原创三鲜冰粉）

自1990年以来，创始人周婆婆先通过摆地摊的方式，用美味征服了许多慕名而来的食客。并且在2007年开办了第一家店铺，并成为乐山首家一年四季卖冰粉的店铺。30十年来，不忘初心，始终坚持做良心食品，坚持选用新鲜的食材，努力开发全新的菜品。目前店内主要在售卖的产品有冰粉类、凉糕类、蛋烘糕类、雪冰类、凤爪、土豆、凉面等各类美食。

黄姐翘脚牛肉

黄姐跷脚牛肉有十年的口碑，以前是在府街摊区，后来搬到了黄家山，主营特色牛肉面和跷脚牛肉。十年来本着诚信的宗旨，接待了不计其数的中外顾客并得到了大家的一致好评。

罗院子·临江鳝丝

“临江鳝丝，源起清末，始于罗府，传为乡俗，罗氏后人，历经五代，以诚做事，以鳝待客！”罗院子秉承“以鳝成丝，诚善待客”的经营宗旨，传承鳝丝烹制百年技艺，创新推出鳝鱼宴席，罗院子临江鳝丝，不止鳝丝！

在这样一座充满美食的乐山城里

无论是气派堂皇的餐厅

还是随处可见的小馆

大浪淘沙般留下口耳相传的美食

才是王道