一年关店4000家，以套路待客，兰州拉面最终还是砸了自己的招牌！

最近在某查查上面看到一组数据，2020年全国共有近4000家兰州拉面馆关闭门店，一年关店4000家，这个数据还是很大的。

10年前的兰州拉面可谓是火爆大街小巷，但是如今街边上的兰州拉面不少已经关门了，依然开着的门店，生意也不复往日，曾经饭点需要排队就餐，如今随时去随时吃，还可能被你一个人包场，吃兰州拉面的人越来越少。

为何兰州拉面会走到今天的地步呢？总结一句话便是：兰州拉面以“套路”，以偷工减料的方式待客，最终砸了自己的招牌。

偷工减料，敷衍了事

前段时间有位女顾客在银川机场，花费45元购买了一份兰州拉面，结果牛肉面里只有3片薄如蝉翼的牛肉，女子在短视频中花式吐槽道：“这么少的肉，你让银川的牛很没面子”，该视频点赞量超过百万，吸取了众多网友们的共鸣。

曾经在网络上有个段子，描述兰州拉面馆老板偷工减料敷衍了事的事情。

老板：“把风扇关一下，我要切牛肉了！”

顾客：嘘，别说话，我要吃那片牛肉了！

一碗15块钱的牛肉面，里面的牛肉切得薄如蝉翼，不到4片，引发了众多消费者们的不满，虽然不少顾客抱怨过，但是兰州拉面还是那个样子，从来没有想着改变，敷衍了事的行为渐渐的顾客失去了耐心，久而久之就不去吃了。

菜品环境没创新

对兰州拉面馆最不满意的人，毫无疑问是兰州人，因为这个面馆根本就不是他们开的，而是隔壁的青海人开的，这让兰州人很是气愤不已。

而兰州拉面的门店装修环境，菜品样式跟15年前没有任何区别，还是那样的装修，还是那几个菜品，消费者早就吃腻了。

一味地想着赚钱，忽视了对于菜品研发的投入，兰州拉面馆虽然都是青海人在开，但是内部却是一团散沙，各自为政，大家相互模仿，无人带头创新菜品。

大家只会相互攀比，谁赚的利润更多，最后导致服务水平持续下降，菜品分量持续下降，菜品价格不断上升，最后消费者选择了用脚投票。

竞争激烈

如今的餐饮市场，竞争非常激烈，各路网红餐饮纷纷破土而出，这些网红面馆依靠着主播的高颜值，依靠着互联网的营销方式，吸引着消费者。

而兰州拉面还是15年前的那个兰州拉面，没有一丝丝改变，但是整个消费市场的方向却在不断的改变。

人们的口味也在随之改变，曾经被消费者认为是美味的菜品，如今却不受大家喜欢了，在激烈的市场激烈面前，兰州拉面也保持了岿然不动的姿态，最后一点点的被市场淘汰了。

面对如今兰州拉面的这种局面，有网友表示：“我吃过的沈阳的兰州拉面全称是“兰州牛肉拉面”，每碗面中有3片薄如蝉翼的牛肉，价格虽然便宜，但是堂而皇之地称为牛肉面也太牵强了吧！”

牛肉太少，怎么能称呼为牛肉面呢？消费者们并不傻，反而很聪明，而兰州拉面馆却在用偷工减料的方式来套路顾客，很多人吃完一次之后，便再也不会去了。

舍不得利润，没有抓住外卖的风口；舍不得牛肉，没有抓住顾客的心；舍不得花钱装修，没有抓住顾客的眼球，口味还不是很好，最后兰州拉面不能怪别人，只能怪自己砸了自己的招牌。

对此，你是怎么看待的呢？你有多久没去吃兰州拉面了呢？

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