早饭不知道吃啥，推荐3种懒人版早餐饼做法，营养健康又美味

什锦卷饼合菜卷饼蔬菜饼

每当太阳升起的时候，每个人都要开始忙碌的一天。有很多朋友会贪恋床的温暖，选择占用吃早餐的时间用来睡觉，但其实这样是非常不好的。研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充，所以我们每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。

早餐是人一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一整天保持一个较好的状态，也就是说有一顿丰盛的早餐，可以使你在一整天的时间里，都活力满满干劲十足。

根据世界健康组织发布消息得知，每日早餐和每日水果对于人体而言是必不可少的。不吃早餐造成人体生物钟紊乱，身体重要的营养得不到及时补充，生理机能就会减退，再加上可能会带来其他疾病，这些都会影响寿命。

哈佛大学做了这样一个统计：不吃早餐的人比每天按时吃早餐的人，心脏病发作的几率高了很多；还有一种情况就是，早餐的饮食过于高糖也会对身体造成损伤。一直以来，人们都习惯认为牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然，营养专家指出，营养早餐应该包括谷物、动物性食物、奶类和蔬菜水果四大部分。有一句流行的谚语叫做：像国王一样吃早餐，像穷光蛋一样吃晚餐。希望每个朋友都有美妙的早餐时间。

早餐的种类有很多，有饼、粥、油条、豆浆、牛奶、蛋炒饭等等。今天给大家分享的是3种快手早餐饼的做法，里面加上自己喜欢吃的蔬菜，鲜香营养，好吃又好看，关键好做易上手，做法简单详细，看完就能学会，早饭不知道吃啥的朋友，一定记得收藏起来！

【早餐饼的第一种做法：什锦卷饼】

【所需食材】

土豆几个、胡萝卜几个、青红椒几个、白醋适量、虾皮适量、白芝麻适量、盐一小勺盐、白糖一小勺、生抽一小勺、香醋一小勺、花椒油适量、香油少许、香菜少许。

【做法步骤】

1、食材可以自己随意搭配，一般是土豆、胡萝卜、青红椒等。先将土豆去皮切片，再切成丝，不要切得太细，不会切的话，可以用中号擦丝器擦成丝。切好后过水洗掉淀粉，再多冲洗几遍，直到水变得清澈。

2、胡萝卜也同样切成丝，青红椒用刀竖着划成细丝。锅里水烧开后加一点白醋，这样可以让食材更爽口。先下入土豆和青红椒，注意焯水时间不要太长，水再次开后马上捞出，再过一遍冷开水，然后再将胡萝卜下锅，水开后焯水半分钟左右。让胡萝卜丝变软即可捞起控干。

3、家里有老人和孩子的，可以放点虾皮、白芝麻，然后加一小勺盐、白糖、生抽、香醋，再加点花椒油、香油和香菜。直接抓拌均匀即可，鲜香爽口，好看又好吃。

4、卷饼可以自己做，或者买现成的筋饼上蒸锅蒸6-8分钟。蒸熟后撕开，再放上什锦拌菜，用手卷起来，然后一切两段，这样好吃的什锦卷饼就做好了。

这样做出来的什锦卷饼，清淡鲜香，口感爽脆，营养均衡，既可以当作早餐还能作为主食。喜欢的朋友可以先收藏起来，等有时间自己试着做一下。

【早餐饼的第二种做法：合菜卷饼】

【所需食材】

鸡蛋4个、木耳适量、绿豆芽适量、韭菜适量、盐适量、色拉油适量、猪油适量、葱蒜末适量、胡萝卜几个、青椒几个、粉丝适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量。

【做法步骤】

1、炒合菜必备的几样食材，肯定少不了鸡蛋，碗中打入4个鸡蛋，木耳泡发后切成丝，还有绿豆芽和灵魂韭菜。剩下的食材可以自己随意搭配，胡萝卜切片后切丝，冰箱里有什么就做什么，比如胡萝卜、青椒、粉丝。

2、鸡蛋里加一点食盐，打成鸡蛋液，热油下锅，炒成大一点的蛋花，色拉油和猪油混合后炒出来更香。加入葱蒜末爆香，食材下锅的顺序也很重要。先下入胡萝卜和木耳，热油炒过的胡萝卜更有营养，再分别倒入豆芽、青椒以及粉丝，然后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽和老抽。开大火翻炒均匀，炒入味，炒至七八分熟后倒入鸡蛋，继续翻炒均匀。

3、最后下入韭菜段，炒出韭菜香味后即可出锅装盘，香气扑鼻，闻着就很有食欲。吃的时候很简单，筋饼放上合菜，简单一卷即可，蔬菜主食全部搞定，大人小孩都能吃。

这样做的合菜卷饼，鲜香营养，蔬菜主食全搞定，大人小孩都爱吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有空的时候可以试着自己做一下。

【早餐饼的第三种做法：蔬菜饼】

【所需食材】

包菜半个、粉丝一把、胡萝卜几个、木耳适量、鸡蛋几个、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量。

【做法步骤】

1、需要的食材有包菜、粉丝、胡萝卜、泡发好的木耳和几个鸡蛋。先将胡萝卜去皮切成丝，也可以直接用擦丝器。包菜半个，同样切成丝后清洗干净。泡发好的木耳也切一下，如果有孩子吃木耳要焯一下水。

2、鸡蛋打散后下锅炒成蛋花，可以稍微炒老一点，吃起来更香，炒好后装入盘中。重新起锅，倒入胡萝卜丝，多炒一会儿，炒出胡萝卜的营养。然后分别倒入包菜、木耳、蛋花、粉丝。加入一点点盐，口味轻的可以不加。

3、再加入胡椒粉、生抽和蚝油，大火翻炒均匀，炒熟炒至入味后即可起锅备用。再准备手抓饼一张，放上炒好的蔬菜，跟包包子一样包起来。然后用平底锅小火慢煎，手抓饼本身就含有油，锅里可以不用放油。

4、煎大概三分钟后翻面，继续煎一会儿，尽量多翻几次，煎好后看着就很有食欲，外皮酥脆，一咬就掉渣。

外皮酥脆，一咬就掉渣，里面满满都是馅，喜欢的朋友可以收藏一下，有空的时候自己试着做一下。